Bật mí bí quyết làm cá bạc má kho tiêu đậm đà, mềm thơm, ăn với cơm nóng cực ngon!

Những món cá kho luôn “được lòng” nhiều người bởi hương vị đậm đà, dân dã, rất phù hợp thưởng thức cùng cơm trắng. Có đa dạng loại cá biển mà bạn có thể sử dụng làm nguyên liệu cho món cá kho như cá nục, cá thu, cá bạc má,… Trong bài viết này, FPT Shop sẽ mách bạn cách làm cá bạc má kho tiêu chuẩn vị cho bữa ăn gia đình.

Giá trị dinh dưỡng của cá bạc má

Cá bạc má là một loại cá biển phổ biến ở các vùng biển Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam. Cá bạc má có đặc điểm là thân dẹt, dài khoảng 15-20 cm, thịt cá trắng, chắc, ít xương và có vị ngọt tự nhiên. Đây là loài cá biển rất giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng bởi dễ dàng chế biến thành đa dạng món ăn trong bữa cơm gia đình như hấp, chiên, kho,…

Một số chất dinh dưỡng có trong thịt cá bạc má phải kể đến như lượng protein cao giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, duy trì và phát triển cơ bắp. Hàm lượng Omega-3 có trong cá bạc má rất tốt cho tim mạch và não bộ, giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể. Các loại vitamin và khoáng chất như vitamin B12 cần thiết cho sự phát triển hệ thần kinh và sản xuất tế bào máu, vitamin D giúp hấp thu canxi tốt hơn, khiến xương khớp và răng chắc khỏe. Cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, magie hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Chính vì những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như trên, cá bạc má là loại thực phẩm nên được bổ sung vào thực đơn ăn uống của gia đình bạn.

Hướng dẫn cách làm cá bạc má kho tiêu ngon “chuẩn cơm mẹ nấu”

Cá bạc má kho tiêu là món mặn hấp dẫn với hương vị thơm ngon, thịt cá kho mềm, ngấm gia vị đậm đà khiến ai nấy cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức. Để làm cá bạc má kho tiêu ngon, bạn hãy tham khảo công thức sau đây.

Nguyên liệu

• Cá bạc má tươi: 5 – 6 con
• Thịt ba chỉ: 200g
• Hành tím, tỏi: Mỗi loại 1 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường vàng, hạt tiêu, dầu ăn
• Nước dừa tươi: 350ml
• Hành lá, ớt tươi, ngò (tùy chọn).

Bước 1: Sơ chế cá bạc má

Để món cá bạc má kho tiêu thơm ngon chuẩn vị, bạn cần sơ chế cá thật sạch. Khi mua cá bạc má, bạn hãy nhờ người bán làm sạch phần đầu, bỏ phần ruột cá. Dùng muối hạt hoặc giấm ăn chà xát khắp mình cá để làm sạch chất bẩn và khử bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch lại. Bạn có thể cắt cá thành khúc ngắn 3 – 4 cm để dễ kho, dễ ăn hơn.

Bước 2: Ướp cá và thịt

Với thịt ba chỉ, bạn rửa với nước muối loãng để các chất bẩn được loại bỏ rồi rửa sạch lại dưới vòi nước. Có thể đem chần thịt qua nước sôi để thịt sạch hoàn toàn, sau đó thái con chì để lúc sau đem kho với cá.

Hành tím và tỏi bạn hãy bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng tươi bạn cạo vỏ rồi cắt sợi nhỏ. Cá bạc má và thịt heo sau khi đã sơ chế, bạn ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa đường, hành tím băm và gừng trong ít nhất 15 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Cho dầu vào nồi, thêm 3 muỗng canh đường vào đun với lửa nhỏ, khuấy đều để đường tan và chuyển dần sang màu vàng nâu hấp dẫn. Lúc này bạn phi thơm hành, tỏi băm rồi cho thịt và cá vào nồi, trở mặt để thịt cá săn lại cả hai mặt. Sau đó bạn thêm phần nước ướp thịt cá vào, thêm nước mắm, tiêu và đường vào vừa khẩu vị, rồi đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho vừa ngập mặt cá. Nếu không có sẵn nước dừa thì có thể thay thế bằng nước lọc nhưng hương vị của món cá bạc má kho tiêu sẽ không hấp dẫn bằng.

Đậy nắp nồi và đun đến khi nồi cá sôi thì bạn điều chỉnh lửa nhỏ để kho đến khi nước sánh lại, cá thấm đều gia vị. Khi thấy cá có màu vàng nâu đẹp, thịt và cá mềm nhừ thì bạn nêm nếm lại vừa ăn. Cuối cùng thêm hành lá, ngò lên trên và thêm chút tiêu xay cho thơm, vậy là bạn đã hoàn thành món ăn.

Bày món cá bạc má kho tiêu ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm trắng. Cá kho mềm, ngấm gia vị đậm đà với vị ngọt tự nhiên từ cá, vị thơm từ nước dừa, ăn kèm với thịt ba chỉ béo ngậy, núng nính. Món ăn này rất hợp thưởng thức vào những ngày trời lạnh.

Lưu ý khi làm món cá bạc má kho tiêu

• Khi mua cá bạc má, bạn nên chọn những con cá tươi, mắt trong và mang đỏ, ấn vào thấy thịt cá có độ đàn hồi tốt. Cá có mùi tanh tự nhiên, không có mùi hôi khó chịu, không có dấu hiệu ươn, để lâu.
• Với món cá bạc má kho tiêu, bạn có thể dùng tiêu xay hoặc tiêu nguyên hạt. Tiêu đã có vị cay, thơm, hãy thêm vài lát ớt tươi nếu muốn món ăn có hương vị cay nồng hơn.
• Kho cá với nước dừa tươi sẽ giúp cho món ăn có vị ngọt thơm tự nhiên, đậm đà.
• Kho cá bạc má với thịt ba chỉ, món ăn sẽ ngậy béo hấp dẫn hơn.

Cá bạc má kho gì ngon?

Ngoài cá bạc má kho tiêu, có rất nhiều món kho hấp dẫn chế biến từ loại cá này. Bạn có thể tham khảo một số gợi ý sau đây để đổi vị các bữa ăn hàng ngày:

• Cá bạc má kho thơm (dứa): Món ăn này hấp dẫn bởi vị chua ngọt thanh mát của dứa tươi, đây cũng là nguyên liệu giúp giảm bớt vị tanh của cá, dịu nhẹ dễ ăn. Kết hợp với các loại gia vị cơ bản như nước mắm, tiêu, đường tạo nên món ăn ngon miệng.
• Cá bạc má kho cà chua: Cà chua tạo độ chua nhẹ, không chỉ tạo hương vị ngon mà còn làm món ăn thêm màu sắc hấp dẫn.
• Cá bạc má kho nghệ: Nghệ tạo mùi thơm đặc trưng và màu sắc bắt mắt cho món ăn, ngoài ra đây cũng là nguyên liệu có lợi cho sức khỏe. Ướp cá với bột nghệ hoặc nghệ tươi xay/giã nhuyễn, thêm gia vị như tiêu, nước mắm, đường cho đậm đà rồi kho trên lửa nhỏ.
• Cá bạc má kho tộ: Cá được kho trong nồi đất giúp món ăn thơm ngon, giữ trọn hương vị và mang đến cảm giác thân thuộc như thưởng thức món ăn mẹ nấu. Cá bạn kho cùng nước mắm, đường, tiêu, và hành, kho lửa nhỏ đến khi cá thấm đều gia vị.
• Cá bạc má kho măng: Măng chua có hương vị đặc trưng sẽ át đi hoàn toàn vị tanh của cá biển khi được kết hợp với cá bạc má. Khi làm cá bạc má kho măng, bạn cũng tẩm ướp các loại gia vị cơ bản, đừng quên thêm chút ớt tươi để món ăn có vị cay tê thơm nồng.
• Cá bạc má kho dưa chua: Ngoài các món canh cá nấu dưa chua, bạn cũng có thể dùng nguyên liệu này trong món cá kho dân dã. Dưa chua sẽ tạo vị chua chua đậm đà cho cá kho, đồng thời khử đi mùi tanh của cá biển.
• Cá bạc má kho tỏi ớt: Đây cũng là một món kho hấp dẫn, dễ làm để chế biến từ cá bạc má. Hương thơm của tỏi kết hợp vị cay nồng của ớt làm bớt đi mùi tanh từ cá, giúp cho món ăn thơm ngon hơn.

Tạm kết

Cá bạc má là loại cá dễ chế biến, có thể kết hợp với nhiều loại gia vị và nguyên liệu để tạo ra các món ăn hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món cá bạc má kho tiêu để chiêu đãi gia đình mình ngay hôm nay!

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo tại đây:

Nồi inox kho cá

Xem thêm:

Những món ăn ngon khó cưỡng từ cá bạc má mà bạn nhất định phải biết

5 công thức chế biến cá bạc má hấp siêu ngon khiến ai thưởng thức cũng đều mê mệt