5 công thức chế biến cá bạc má hấp siêu ngon khiến ai thưởng thức cũng đều mê mệt

Cá bạc má hấp là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt khi vừa thơm ngon, vừa giàu hàm lượng dinh dưỡng. Tham khảo ngay 5 công thức chế biến thơm ngon sắp sửa được chia sẻ để cả gia đình đều được thưởng thức ngon miệng nhé!

1. Cá bạc má hấp xì dầu cuốn với bánh tráng

Cá bạc má hấp với xì dầu là món ăn đem đến hương vị tuyệt vời và chống ngán hiệu quả. Đặc biệt, món ăn này còn chứa nhiều nhóm chất khác nhau tốt cho sức khỏe nên bạn không thể bỏ qua.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bạc má: Khoảng 3 - 4 con (loại vừa)
• Hành lá: 2 - 3 nhánh
• Thì là: 1 bó
• Gừng: 1 củ
• Cà chua: 2 - 3 quả
• Rau sống: Xà lách, mùi tàu, diếp cá,... (tùy sở thích)
• Bánh tráng: 1 ít (tùy thích)
• Những gia vị thông dụng khác: Xì dầu, mắm, muối.

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khéo léo mổ bụng cá và lấy ra những phần không ăn được, điển hình là nội tạng. Dùng gừng hoặc muối để làm sạch vẩy và khử khuẩn, khử mùi tanh cho cá. Với rau sống, bạn tiến hành rửa sạch bằng nước lọc thông thường rồi ngâm nước muối từ 20 - 25 phút để cho rau sạch bụi đất.

Bước 2: Ướp cá với xì dầu

Ướp cá với 4 muỗng xì dầu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mì chính và 1 muỗng hạt nêm để thêm phần đậm đà. Cho thêm một ít nước lọc để ướp không bị mặn quá. Sau đó, bạn ướp trong thời gian 30 phút để cá ngấm được phần nào.

Bước 3: Hấp cá bạc má

Khi ướp gia vị xong xuôi, bạn đặt cá lên xửng hấp một cách cẩn thận rồi rắc hành lá lên trên, bên mình cá thì thêm một ít thì là. Những nguyên liệu này giúp món ăn có thêm mùi thơm đặc sắc.

Tiếp đó, hấp cách thủy từ 20 - 30 phút và hạ lửa vừa để cho cá chín từ từ. Để tránh thất thoát nhiệt, bạn tuyệt đối không được mở nắp vung nồi xuyên suốt quá trình hấp nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Ăn cá bạc má hấp xì dầu với bánh tráng mềm, có thể làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt nhằm tăng hương vị. Bạn trình bày ra dĩa và bố trí sao cho đẹp mắt. Món ăn phải đảm bảo có hương vị hài hòa, độ thơm nhất định và màu sắc bắt mắt. Hương vị ngọt thanh của cá hòa với sự tươi xanh của rau sống cực kỳ dễ ăn.

2. Cá bạc má hấp sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bạc má: 2 - 3 con
• Sả: 10 - 15 nhánh
• Tỏi băm: 5gr
• Ớt đỏ: 2 - 3 trái
• Chanh tươi: 1 quả
• Những gia vị thông dụng: Đường, nước mắm, mì chính.

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn làm sạch cá bạc má vừa mua. Rửa sạch và đập dập sả, sau đó cắt thành từng khúc 5cm. Chanh vắt lấy nước cốt, ớt thì thái lát mỏng để làm nước chấm.

Bước 2: Hấp cá bạc má

Lấy phần sả đã đập dập và xếp đều bên dưới xửng hấp, sau đó để cá bạc má lên trên một cách nhẹ nhàng, hấp cá trong vòng 30 phút sao cho cá được chín đều.

Bước 3: Pha nước chấm rồi thưởng thức

Cá bạc má hấp sả sẽ ngon hơn nếu ăn cùng với nước chấm tỏi ớt chua ngọt. Bạn pha chế nước chấm theo công thức 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh và 3 muỗng nước lọc. Khuấy đều cho tan hỗn hợp này rồi cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá bạc hấp gây ấn tượng bởi mùi thơm nồng của sả và hương vị chua cay của nước mắm tỏi ớt. Bạn có thể ăn kèm với rau sống để không ngấy và cơm trắng nóng hổi.

3. Cá bạc má hấp bia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bạc má: 2 - 3 con cỡ vừa
• Bia: 330ml (tùy ý thích)
• Tỏi băm: 1 củ
• Ớt đỏ: 2 - 3 trái
• Rau sống đi kèm: Hành lá, xà lách, rau mùi.
• Một số gia vị thông dụng: Mì chính, nước mắm, tiêu.

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn làm sạch vẩy của cá bạc má, loại bỏ mang, mật và ruột. Rau sống thì bạn rửa sạch với nước lọc rồi để ráo để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Bước 2: Ướp cá với gia vị

Tẩm cá bạc má với nước mắm, mì chính rồi ướp trong 20 - 30 phút. Nên bảo quản cá ướp trong ngăn mát tủ lạnh để cá vừa tươi ngon, vừa đảm bảo vệ sinh.

Bước 3: Hấp cá

Bạn cho bia vào phía bên dưới xửng hấp rồi xếp cá lên phía trên. Có thể lót bên dưới cá một chút gừng, sả để lấy cá ra dễ dàng mà không bị nát. Tiến hành hấp cá trong 20 - 39 phút để cá chín 100%.

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng, thành phẩm thu được sẽ là thịt cá mềm ngọt xen lẫn mùi thơm của bia. Khi ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm tỏi ớt đậm đà thì hương vị càng thêm thơm ngon.

4. Cá bạc má hấp với gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bạc má: 500gr
• Sả: 5 - 10 (nhánh vừa)
• Tỏi: 1 - 2 củ
• Ớt tươi: 2 - 3 trái
• Gừng tươi: 3 - 4 (củ to)
• Lá chanh: 2 - 4 lá
• Một vài gia vị thông dụng: Đường, nước mắm, mì chính.

Mẹo hay: Bạn không nên chọn gừng bị khô héo bên trong, nhất là những củ đã lên mầm và xuất hiện mùi khó chịu. Bởi lẽ, chúng không còn phát huy công dụng làm thơm và cũng ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn tiến hành sơ chế cá bạc má cho sạch. Với gừng, bạn làm sạch lớp vỏ bên ngoài rồi thái thành từng lát dài đều. Tương tự, sả cũng được làm sạch và phân thành từng khúc vừa.

Bước 2: Hấp cá với gừng

Bạn cho vào bên dưới xửng hấp là gừng, sả rồi để cá lên trên. Như vậy, cá khi lấy ra sẽ có mùi thơm của gừng rất rõ. Vì cá rất nhanh chín nên bạn nên canh tắt lửa khi cá vừa chín tới, thường là từ 20 - 30 phút.

Bước 3: Làm nước chấm ăn kèm

Để làm nên món nước chấm ngon, bạn cần chuẩn bị cối giã nguyên liệu. Đầu tiên, bạn cho vào 2 muỗng đường, ớt băm, tỏi và lá chanh vào giã đều. Khi chúng đã hòa quyện với nhau, bạn cho thêm nước cốt chanh vào rồi khuấy đều. Cuối cùng, chỉ cần cho thêm 2 muỗng nước mắm để cân bằng vị.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá bạc má hấp này có mùi gừng đặc trưng. Nếu món ăn giữ được độ tươi ngon mà không bị nát tức là bạn đã thành công.

5. Cá bạc má hấp mía

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bạc má: 2 - 3 con (con to)
• Mía: 300gr (loại bỏ phần mắt)
• Tỏi băm: 5 - 7gr
• Ớt đỏ: 1 - 2 trái
• Sả băm nhuyễn: 10gr
• Hành khô: 1 - 2 củ
• Gia vị thông dụng: Hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu.

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn sơ chế cá bạc má tương tự những công thức bên trên. Đối với mía cần được làm sạch, dùng dao sắc để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, chặt lấy khúc dài rồi chia làm tư.

Bước 2: Hấp cá với mía

Rửa sạch xửng hấp rồi xếp dưới cùng một lớp mía, sau đó bạn cho ớt và sả băm lên trên. Xếp cá đều quanh xửng hấp rồi cho vào nồi khoảng 1 lít nước, bật lửa nhỏ rồi hấp trong 15 - 20 phút là hoàn tất. Cuối cùng, bạn chỉ cần xếp cá ra dĩa rồi thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm

Độ thanh của mía khiến món cá bạc má hấp mang một hương vị rất lạ miệng. Khi bày ra dĩa, bạn có thể thêm vào một chút sắc xanh đỏ của ớt và hành lá nữa để tổng thể thêm đẹp mắt.

Tạm kết

Cá bạc má hấp là món ăn mà bạn nhất định nên tham khảo trong mâm cơm của gia đình. Bạn có thể tham khảo nhiều công thức hấp khác nhau để hương vị thêm đa dạng. Từ đó, những thành viên trong gia đình sẽ được thưởng thức một món ăn cực kỳ khó quên!

Xem thêm:

• Vào bếp với món cá bạc má kho thơm ngon đậm đà ăn với cơm nóng quá ngon vào mùa đông
• Cách nấu cá bạc má kho măng đậm đà, hương vị thơm ngon, đưa cơm ngày se lạnh

Nồi hấp là một món đồ gia dụng không thể thiếu để bạn chế biến nên những món ăn thơm ngon cho gia đình mình. Tham khảo ngay mẫu nồi hấp điện chất lượng đang có bán tại FPT Shop với mức giá không thể hợp lý hơn.

• Nồi hấp Unie UE-680