Vào bếp với món cá bạc má kho thơm ngon đậm đà ăn với cơm nóng quá ngon vào mùa đông

Cá bạc má kho là món ăn cực ngon, đậm đà đưa cơm. Món cá mềm, ngọt và béo, chung với nước sốt cay cay thì cực kì đã miệng. Nội dung bài viết dưới đây sẽ tổng hợp cho bạn cách làm cá bạc má kho thịt và cá bạc má kho tỏi ớt để bạn tha hồ trổ tài nấu nướng.

Cá bạc má là gì? Bí quyết chọn mua cá bạc má ngon

Cá bạc má (còn được gọi là cá thu Ấn Độ), thuộc dòng cá thu ngừ, được đánh bắt rất nhiều ở vùng biển Côn Đảo, Vũng Tàu, Phan Thiết. Cá bạc má có phần thân thuôn dài, bên ngoài phủ lớp màu trắng bạc óng ánh, đầu nhọn, bụng dẹt, mắt tròn, vây và đuôi mỏng. Cá bạc má có đặc điểm rất ít xương và nhiều thịt, phù hợp để làm các món kho hoặc hấp. Cá bạc má giàu protein, canxi, tốt cho mắt, trí não và xương nên rất được ưa chuộng. 

Để chọn mua được cá bạc má ngon, bạn hãy quan sát phần mang cá, nếu thấy màu đỏ tươi, không có vết thâm, không có mùi hôi tanh bất thường thì nên mua. Bạn cũng có thể sờ vào con cá, thấy có độ đàn hồi, thân cá rắn chắc, không bị chảy nước hay mềm oặt là cá tươi. Bạn nên tránh mua những con cá có mắt lõm vào trong, mang cá màu xám, miệng hở, sờ thấy mềm, có mùi lạ vì đây có thể là cá ươn đã chết lâu ngày.

Hướng dẫn cách kho cá bạc má ngon

1. Cá bạc má kho thịt

Để làm món cá bạc má kho thịt cho 5 người ăn cần có các nguyên liệu sau:

• 6 con cá bạc má.
• 200g thịt ba chỉ.
• Riềng, sả, ớt.
• 20ml nước màu.
• 10ml giấm.
• Hạt tiêu xanh (hoặc hạt tiêu xay thường).
• Gia vị các loại: Hạt nêm, nước mắm, muối.

Cách làm cá bạc má kho thịt rất đơn giản chỉ gồm 3 bước như sau:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá bạc má khi mua về, bạn đem mổ bụng, bỏ ruột cá và mang cá, cắt vây. Sau đó, bạn đem chà xát với muối hột để loại bỏ những mảng bám bẩn trên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Ngoài dùng muối, bạn có thể sử dụng giấm, rượu trắng, gừng hoặc chanh để làm tương tự, giúp khử mùi tanh của cá.

Thịt heo bạn bạn cũng khử mùi hôi bằng các nguyên liệu như: Muối trắng, giấm, chanh hoặc gừng rồi rửa sạch, thái thành miếng dày để kho.

Các nguyên liệu riềng và ớt bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ. Sả đem chẻ sợi.  

• Bước 2: Ướp cá và thịt

Bạn cho hạt tiêu, nước mắm, muối và nước màu vào ướp thịt và cá khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

• Bước 3: Kho cá

Sau khi cá và thịt thấm đều gia vị, bạn hãy chuẩn bị 1 chiếc nồi to. Bạn lần lượt xếp các nguyên liệu sau vào nồi: Sả, riềng, thịt ba chỉ và trên cùng là cá bạc má. Sau đó, bạn cho thêm cá bạc má và hạt tiêu xanh lên trên cùng và cho thêm khoảng 100ml nước. Tiếp đến, bạn kho cá với lửa vừa cho đến khi cá chín mềm, nước gần cạn hết là được. Khi kho cá bạn nên thường xuyên mở nồi để xem xét lượng nước, tránh để nước cạn, cháy nồi mà thịt và cá chưa chín.

Thành phẩm món cá bạc má kho thịt sẽ có màu sắc bắt mắt, phần cá và thịt mềm nhừ, thơm dậy mùi sả riềng hấp dẫn. Nước cá kho không bị cạn mà sền sệt. Khi ăn thấy cá và thịt béo ngậy. Món này rất phù hợp để ăn với cơm nóng hoặc bún tươi.

2. Cá bạc má kho tỏi ớt

Bạn muốn làm món cá bạc má kho tỏi ớt cho 4 người ăn, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 4 con cá bạc má.
• Tỏi, ớt.
• Gia vị thông dụng: Nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường,…

Món cá bạc má kho tỏi ớt cũng rất dễ làm, bạn hãy tiến hành theo các bước hướng dẫn dưới đây:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tương tự, cá bạc má khi mua về bạn cũng đem loại bỏ ruột, cắt vây, khử mùi hôi bằng chanh, muối hoặc gừng rồi rửa lại với nước sạch, cho ra rổ để ráo nước.

Các nguyên liệu tỏi, ớt bạn đem lọc cuống, rửa sạch, băm nhỏ, để riêng.

• Bước 2: Ướp cá

Bạn cho cá vào bát, cho thêm tỏi băm, ớt băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối, 1 thìa đường và nửa thìa bột ngọt vào trộn đều. Bạn để hỗn hợp trong khoảng 15 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn hãy hạn chế lượng ớt nhé.

• Bước 3: Kho cá

Bạn cho nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng, rồi cho thêm 2 thìa đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan ra, chuyển sang màu nâu cánh gián. Tiếp tục, bạn cho cá đã ướp vào nồi, thấy cá săn lại thì đổ nước sôi vào cho xăm xắp rồi bật lửa nhỏ, kho cá liu riu. Bạn kho khoảng 15 phút là cá bạc má sẽ chín đều thì nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm món cá bạc má kho tỏi ớt sẽ có màu nâu cánh gián bắt mắt, thơm mùi tỏi ớt hấp dẫn. Khi ăn thấy miếng cá mềm, hòa quyện với mùi tỏi ớt ăn với cơm nóng, chan thêm chút nước sốt cay cay ngọt ngọt rất cuốn. Món cá kho tỏi ớt rất phù hợp với những người thích ăn cay, đảm bảo vét sạch nồi cơm, nhất là những ngày se lạnh. 

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm món cá bạc má kho cực ngon và dễ làm do FPT Shop tổng hợp. Bạn hãy lưu lại ngay công thức tuyệt vời này để trổ tài vào bếp cho cả gia đình thưởng thức món ăn ngon giàu dinh dưỡng này nhé.

Bạn là người bận rộn nhưng luôn mong muốn thưởng thức những bữa cơm nóng hổi? Hiện nay, sản phẩm nồi cơm điện cao tần cao cấp được trang bị thêm chức năng hẹn giờ nấu rất tiện lợi. Trước khi đi làm, bạn có thể vo gạo, cho nước và bấm nút hẹn giờ nấu là khi về sẽ có ngay nồi cơm nóng hổi chờ đợi. Dưới đây là các sản phẩm nồi cơm điện cao tần đang bán chạy nhất tại FPT Shop cho bạn tham khảo:

Nồi cơm điện cao tần

Xem thêm:

Top 50 món ngon từ cá thơm ngon bổ dưỡng, lưu lại ngay để lên thực đơn cho gia đình

Tổng hợp 11 món cá hấp bia thơm ngon, ngọt vị và đậm đà bạn nên thử một lần