Nấu lẩu cá khoai ngon từ truyền thống đến chuẩn vị Quảng Bình

Cá khoai có thể chế biến thành nhiều món ăn trong bữa cơm hoặc nấu lẩu cho các bữa tiệc gia đình. Công thức nấu lẩu cá khoai đơn giản và nguyên liệu dễ mua bạn sẽ có ngay nồi lẩu cá khoai với những miếng thịt nhanh chín và tiết ra nước thơm ngọt, tạo nên nồi lẩu chua cay đậm đà.

Các công thức nấu lẩu cá khoai

Lẩu cá khoai chua cay

Nguyên liệu:

500g cá khoai.
200g thịt nạc xay.
2 quả cà chua.
1 củ hành tây.
2 cây sả, 3 trái ớt.
1 muỗng canh nước cốt chanh.
1.5 lít nước dùng gà.
Lá húng quế, lá chúc.
500g bún tươi.
Rau ăn kèm.
Muối, hạt nêm, nước sốt nấu lẩu thái,...

Cách chọn mua cá khoai:

Chọn mua những con cá khoai còn tươi với những tia máu hồng dọc trên thân.
Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong. Thân đục trắng và mềm nhũn là cá khoai ươn.
Nếu bạn thấy ướp cá đỏ tươi, mình lạnh, không được ướp đá hoặc ngâm trong thau nước có một ít đá thì không nên mua.
Cá tươi là cá có mùi tanh đặc trưng. Nếu cá có mùi ươn hoặc mùi hôi khác thì đó là một dấu hiệu cá đã chết, không còn tươi.

Hướng dẫn 3 cách lẩu cá khoai ngon từ cách truyền thống đến chuẩn vị Quảng Bình 1

Cách làm:

Sơ chế cá và thịt heo: Cá sau khi mua về làm sạch bằng cách rửa trong nước muối pha loãng, mổ bụng, loại bỏ nội tạng, bỏ đầu và rửa sạch bằng nước lạnh. Tiếp theo, cắt cá thành từng miếng 3 - 4cm rồi cho vào tô để ướp.

Ướp cá với 1 muỗng nước cốt chanh để khử mùi tanh, không nên trộn đều cá.

Cho thịt băm vào tô, thêm 2/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng hành tím băm, trộn đều để gia vị thấm vào thịt. Sau khi ướp thịt, cuộn thịt thành từng viên tròn.

Sơ chế rau củ: Rửa cà chua và hành tây rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Sả và hành tây rửa sạch và cắt lát.

Ớt rửa sạch và băm nhỏ.

Húng quế rửa sạch và cắt nhỏ

Rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Nấu lẩu cá khoai: Đặt nồi lên bếp rồi cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả và hành tây cắt lát vào xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm cà chua vào đảo cho đến khi mềm. Tiếp theo cho 1.5 lít nước luộc gà vào nồi, nấu với lửa lớn. Cho gói gia vị nấu lẩu Thái, lá chúc vò nát giã nhuyễn, ớt băm vào đảo đều.

Sau đó cho thịt viên, cá đã ướp và khoai tây vào nồi.

Nấu cá cho chín rồi vớt ra để cá không bị nát, đến khi ăn cho vào lại và nấu sôi.

Thêm lá húng quế để tăng thêm hương vị và mùi thơm.

Thành phẩm: Vị cay chua đặc trưng của lẩu Thái hòa quyện thịt viên và vị ngọt của cá, rau củ tạo nên một nồi lẩu đậm đà.

Hướng dẫn 3 cách lẩu cá khoai ngon từ cách truyền thống đến chuẩn vị Quảng Bình 2

Công thức nấu lẩu cá khoai truyền thống

Nguyên liệu:

1kg cá khoai.
500g mực tươi hoặc loại hải sản mà bạn thích.
500g xương ống heo.
200g cà chua.
100g hành lá.
100g thì là.
Các loại rau nhúng lẩu bạn thích.
Hành củ, me chua, nước mắm, ớt, bột nêm, muối, dầu ăn,...

Hướng dẫn 3 cách lẩu cá khoai ngon từ cách truyền thống đến chuẩn vị Quảng Bình 3

Cách làm:

Xương heo rửa sạch rồi cho vào nồi nước và một chút muối nấu sôi khoảng 2 phút. Tiếp theo, vớt xương ra và rửa qua với nước. Tiếp theo, cho xương đã rửa sạch vào nồi, thêm nước rồi đun sôi.
Làm sạch cá rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để cá không bị nát khi nấu, vớt ra để ráo nước, dùng dao cắt làm đôi.
Mực tươi làm sạch, rửa sạch với chanh hoặc muối cho hết tanh, để ráo nước, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Các loại rau ăn kèm lẩu rửa sạch và để ráo. Bạn có thể chọn nhiều loại rau tùy thích như cần tây, rau cải, rau mầm,...
Hành lá, thì là rửa sạch và cắt khúc.
Cà chua rửa sạch và cắt từng miếng.
Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.
Me ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút rồi lọc qua rây, lấy phần nước cốt.
Đặt nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua vào xào chín, khi cà chua mềm thì cho nước nấu xương heo vào nấu nhỏ lửa. Khi nước sôi, thêm nước mắm, nước me, ớt để tạo vị chua cay và tắt bếp.
Khi ăn cho các nguyên liệu gồm cá, mực, rau nhúng lẩu, hành lá, thì là vào khi nước lẩu sôi.

Hướng dẫn 3 cách lẩu cá khoai ngon từ cách truyền thống đến chuẩn vị Quảng Bình 4

Xem thêm: Gợi ý 14 món lẩu cá thơm ngon, dễ làm tha hồ tụ tập cùng bạn bè ngày se lạnh

Công thức nấu lẩu cá khoai Quảng Bình

Nguyên liệu:

2kg cá khoai tươi sống.
500g xương ống heo.
200g cà chua đỏ băm nhuyễn
300g rau cần.
50g củ hành tím thái nhỏ.
100g hành lá thái nhỏ.
100g thì là thái nhỏ.
50g nghệ tươi thái mỏng.
500g bún tươi ăn kèm.
100ml nước mẻ.
Rau sống các loại tuỳ thích.
Nước mắm, muối, tiêu,…

Cách làm:

Xương ống rửa sạch, cho vào nồi hầm mềm để lấy nước.
Cà chua rửa sạch và cắt thành từng miếng.
Nghiền nhuyễn nghệ tươi, lọc lấy phần nước để trộn với nước mẻ.
Thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Cá khoai rửa sạch, làm sạch ruột, ướp với nước muối pha loãng khoảng 40 phút, để ráo nước, thêm ớt và tiêu vào ướp trong khoảng 15 phút.
Đặt nồi lên bếp, cho hành vào phi thơm thì cho cà chua vào, đảo đều rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước hầm xương.
Cho nước mẻ và củ nghệ tươi vào nồi để tạo màu vàng và vị chua thanh.
Khi nước lẩu sôi, cho cá khoai, thì là và hành lá vào. Ăn cá khoai đến đâu thì cho vào nồi vì loại cá này chỉ thích hợp khi ăn nóng để thưởng thức vị ngọt, thơm và giữ nguyên các chất dinh dưỡng trong cá.

Hướng dẫn 3 cách lẩu cá khoai ngon từ cách truyền thống đến chuẩn vị Quảng Bình 5

Mẹo nấu lẩu cá khoai ngon

Để nấu lẩu cá khoai thành công, bạn chú ý những điều sau:

Nếu bạn không có gói gia vị lẩu Thái, bạn có thể sử dụng nước cốt me và nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
Nếu không có nước dùng gà hay nước hầm xương có thể dùng nước lọc nhưng hương vị giảm bớt độ đậm đà.
Không đảo cá khi cho vào nồi lẩu vì cá dễ bị nát và không ngon.
Hạn chế sử dụng các loại rau gây dị ứng khi ăn với cá khoai như dọc mùng, nấm, giá và hoa bí.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn 3 cách nấu lẩu cá khoai thơm ngon, chuẩn vị. Bạn có thể chọn 1 trong 3 công thức để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Xem thêm:

Với những hướng dẫn trên về cách nấu lẩu cá khoai thơm ngon, giờ đây các bạn có thể tự mình làm và tận hưởng hương vị khó quên của món ăn này mà không cần phải đi đâu xa. Để nấu lẩu tiện lợi bạn có thể tham khảo các loại nồi điện nấu lẩu đang bán tại FPT Shop dưới đây.