Có nên ướp thịt qua đêm hay không? Ướp thịt qua đêm bao lâu là đủ và an toàn?

Ướp thịt là bước quen thuộc giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn, nhưng liệu có nên ướp thịt qua đêm hay không lại là điều khiến nhiều người nội trợ băn khoăn. Nếu không thực hiện đúng cách, thói quen này có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn và cả sức khỏe gia đình. Cùng tìm hiểu rõ hơn để ướp thịt vừa ngon, vừa an toàn bạn nhé.

Có nên ướp thịt qua đêm?

Việc ướp thịt giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, làm món ăn đậm đà, mềm và thơm hơn sau khi chế biến. Do đó, nhiều người phân vân rằng có nên ướp thịt qua đêm hay không. Câu trả lời là bạn có thể ướp thịt qua đêm nhưng chỉ nên ướp thịt nằm trong khoảng thời gian lý tưởng từ 6 đến 24 giờ và bắt buộc phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đây là điều kiện giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, đồng thời giữ trọn hương vị tự nhiên của thịt.

Việc ướp thịt quá 24 giờ, ngay cả khi để trong tủ lạnh, có thể gây tác động tiêu cực đến chất lượng thực phẩm. Các thành phần như muối, giấm hoặc axit trong gia vị sẽ dần phá vỡ cấu trúc protein của thịt khiến thịt bị nhão, mất độ săn chắc và giảm giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, mùi vị của thịt cũng có thể bị biến đổi, không còn thơm ngon như mong muốn. Vì vậy, kiểm soát thời gian ướp thịt là yếu tố quan trọng để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất.

Lưu ý về an toàn thực phẩm khi ướp thịt

Để việc ướp thịt trở nên an toàn và giữ được chất lượng món ăn, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc như sau:

• Không ướp thịt ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, vì đây là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng, làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
• Sơ chế thịt sạch sẽ trước khi ướp, rửa nhanh dưới vòi nước (nếu cần), để ráo hoàn toàn và loại bỏ tạp chất bám trên bề mặt.
• Chia thịt thành từng phần vừa đủ sử dụng, giúp gia vị thấm đều hơn và hạn chế việc rã đông, bảo quản lại nhiều lần.
• Đựng thịt trong hộp kín hoặc túi zip chuyên dụng, tránh để hở khiến thịt ám mùi hoặc tiếp xúc với vi khuẩn từ môi trường.
• Bảo quản riêng trong ngăn mát tủ lạnh, tách biệt với thực phẩm đã nấu chín để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Hướng dẫn cách bảo quản thịt trong tủ lạnh

Bảo quản thịt không đơn thuần là cho thịt vào tủ lạnh ngay sau khi mua về. Để giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng, bạn cần thực hiện đúng quy trình từ khâu sơ chế, phân loại đến lựa chọn nhiệt độ và thời gian bảo quản phù hợp.

Sơ chế và phân loại thịt

Việc sơ chế và phân loại thịt đúng cách sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản và hạn chế vi khuẩn phát triển. Trước khi cho thịt vào ngăn mát hoặc ngăn đông, bạn nên thực hiện các bước sau:

• Rửa sạch thịt dưới vòi nước rồi để ráo hoàn toàn.
• Chia thịt thành từng phần nhỏ, vừa đủ cho một lần sử dụng.
• Cho thịt vào hộp có nắp đậy kín hoặc túi zip chuyên dụng.
• Ghi chú tên loại thịt và ngày bảo quản trên từng hộp.

Việc có nên rửa thịt trước khi cho vào tủ lạnh hay không còn tùy thuộc vào loại thịt và mức độ sạch khi mua. Với thịt tươi mới, không bám bẩn, bạn có thể không cần rửa. Tuy nhiên, nhiều gia đình vẫn chọn rửa nhanh dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất trong quá trình mua bán. Lưu ý, không sử dụng xà phòng hoặc chất tẩy rửa để rửa thịt vì hóa chất có thể làm biến đổi chất lượng thực phẩm và gây mất an toàn vệ sinh.

Phân loại và chia thịt khi bảo quản

Để tiện sử dụng và tiết kiệm thời gian rã đông, bạn không nhất thiết phải cho tất cả thịt vào ngăn đá. Một số loại thịt như thịt bò, thịt heo, gia cầm, cá hoặc hải sản có thể bảo quản trong ngăn mát từ 1 đến 2 ngày nếu có kế hoạch sử dụng sớm.

Dù bảo quản ở ngăn mát hay ngăn đá, thịt vẫn cần được đóng gói kín bằng túi zip hoặc hộp đậy nắp để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn, hạn chế ám mùi và giữ trọn hương vị. Dụng cụ chứa thịt cần đảm bảo sạch sẽ, khô ráo và kín khí.

Thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh

Tuân thủ đúng thời gian bảo quản giúp thịt không bị hư hỏng và vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thịt là 4 độ C đối với ngăn mát và dưới -18 độ C đối với ngăn đá.

Cụ thể:

• Thịt bò, thịt dê, thịt heo tươi: Bảo quản 3 - 5 ngày trong ngăn mát, 4 - 12 tháng trong ngăn đá.
• Thịt gia cầm tươi: Bảo quản 1 - 2 ngày trong ngăn mát, 9 - 12 tháng trong ngăn đá.
• Cá và hải sản tươi: Nên sơ chế ngay sau khi mua, bảo quản trong ngăn mát và dùng trong 24 giờ hoặc 2 - 3 tháng trong ngăn đá.
• Thịt đã qua chế biến: Bảo quản 3 - 4 ngày trong ngăn mát, 1 - 6 tháng trong ngăn đá.

Sau khi lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt vì vi khuẩn có thể phát triển trở lại với tốc độ tương đương trước khi đông lạnh.

Tạm kết

Tóm lại, có nên ướp thịt qua đêm hay không? Câu trả lời là có nhưng cần được thực hiện một cách có kiểm soát. Khi tuân thủ đúng thời gian, điều kiện bảo quản và quy trình vệ sinh, bạn không chỉ giữ được hương vị thơm ngon của món ăn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả gia đình.

Để việc ướp thịt đạt hiệu quả tốt nhất, hãy trang bị cho gia đình một chiếc tủ lạnh hoạt động ổn định và đảm bảo nhiệt độ chuẩn. Nếu bạn đang tìm kiếm tủ lạnh chất lượng, dễ sử dụng và an tâm về bảo quản thực phẩm, FPT Shop là lựa chọn đáng tin cậy với đa dạng mẫu mã chính hãng, giá tốt cùng chế độ bảo hành uy tín. Ghé FPT Shop ngay hôm nay!

Xem thêm:

• 4 cách bảo quản thịt khi không có tủ lạnh đơn giản mà hiệu quả, đảm bảo an toàn thực phẩm dài lâu
• 2 cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống và BBQ, đảm bảo có được thành phẩm cực kỳ hấp dẫn đạt chuẩn nhà hàng