Cách ướp thịt nướng lụi “thần thánh”, giúp thịt mềm ngon, đậm đà, không bị khô

Cách ướp thịt nướng lụi thật ra không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần nắm vững một vài nguyên tắc cơ bản và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món ăn này một cách dễ dàng. FPT Shop sẽ hướng dẫn từng bước làm món thịt nướng lụi thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách ướp thịt nướng lụi thật ra không hề khó. Trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• Thịt heo: 500g (Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba rọi để có độ mềm và béo ngậy vừa phải)
• Đường mía: 100g
• Nước dừa tươi: 100ml
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường cát: ½ muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: ⅓ muỗng cà phê
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2-3 tép
• Tiêu hạt: 1 ít
• Sả: 1 nhánh nhỏ
• Dầu hào: 2 muỗng cà phê
• Mè trắng: 2 muỗng cà phê
• Dầu màu điều: ½ muỗng canh
• Xiên que tre: Số lượng vừa đủ

Cách ướp thịt nướng lụi không bị khô

Bước 1: Làm nước màu dừa

Nghiền nhẹ 100g đường mía để các hạt đường tơi ra, giúp tan nhanh và đều hơn khi đun nấu. Việc này cũng giúp đường không bị vón cục trong quá trình tạo màu.

Cho một lượng nhỏ nước dừa tươi vào nồi (khoảng 2-3 muỗng canh) vừa đủ để làm ướt đường. Đặt nồi lên bếp, điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất để tránh làm cháy đường. Từ từ đun cho đường tan chảy hoàn toàn. Trong quá trình này, bạn nên dùng đũa khuấy nhẹ nhàng và liên tục để đường tan đều và không bị cháy ở đáy nồi.

Khi đường đã đạt màu cánh gián đẹp mắt, cho phần nước dừa tươi còn lại vào nồi. Đun thêm một chút nữa cho nước màu hơi sánh lại là được. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Nước màu sẽ đặc lại khi nguội.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua que tre về, bạn rửa kỹ dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, nhúng nhanh vào nước sôi khoảng 1-2 phút. Bước này giúp giảm thiểu lượng vi khuẩn bám trên que, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến. Sau khi trụng, vớt que ra và để ráo hoàn toàn.

Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (không quá dày cũng không quá mỏng). Vì nếu quá dày sẽ khó cuốn, còn thịt quá mỏng lại tốn công sức cuốn hơn.

Hành tím, tỏi, tiêu hạt, sả, mè cho vào cối và giã thật nhuyễn, giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và giải phóng tối đa hương thơm, từ đó thịt sẽ ngấm gia vị tốt hơn.

Cho thịt đã cắt miếng vào một tô lớn. Thêm hỗn hợp đã giã nhuyễn vào cùng với các loại gia vị khác như: nước mắm ngon, nước màu dừa, đường cát, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào và một ít dầu màu điều (để tăng thêm màu sắc và độ bóng cho thịt).

Dùng tay (đeo bao tay nilon để đảm bảo vệ sinh) trộn thật đều tất cả các nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị vào phần thịt đã cắt miếng. Trong quá trình trộn, nhẹ nhàng xoa bóp để các gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Ướp thịt ít nhất 15-30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt lâu hơn (khoảng 1-2 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh) để thịt đậm đà hương vị hơn.

Lưu ý: Nếu ướp qua đêm, hãy bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm để tránh thịt bị khô và ám mùi tủ lạnh.

Bước 3: Xiên và nướng thịt

Xếp những mẩu thịt nhỏ và vụn vào phần lõi của xiên, còn những lát thịt to bản hơn thì cuốn ra phía ngoài. Sau khi cuốn xong, dùng tay nhẹ nhàng tạo hình để xiên thịt có dáng tròn trịa.

Lưu ý quan trọng: Không nên cuốn xiên thịt quá đầy đặn hoặc quá chặt tay, vì điều này có thể kéo dài thời gian nướng, đồng thời làm tăng nguy cơ thịt bị cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn sống.

Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng than hoa. Nướng với lửa vừa phải, trở đều các mặt để thịt chín vàng đều và không bị cháy.

Thường xuyên trở thịt và quạt nhẹ để giữ lửa đều. Khi thịt chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn là món thịt nướng lụi đã hoàn thành.

Nếu không có điều kiện sử dụng than hoa, bạn hoàn toàn có thể tận dụng lò nướng trong căn bếp của mình. Các bước thực hiện như sau:

1. Khởi động lò nướng trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200°C. Bước này đảm bảo nhiệt độ trong lò ổn định, giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài.
2. Đặt một khay chứa nước ở rãnh dưới cùng của lò. Nước sẽ giúp giữ ẩm, ngăn phần nước thịt chảy xuống bị cháy khét, đồng thời giúp lò dễ vệ sinh hơn sau khi nướng.
3. Sau 12-15 phút, khi bề mặt thịt phía trên bắt đầu xém vàng, nhanh tay mở lò. Dùng cọ phết đều hỗn hợp sốt ướp còn lại lên bề mặt thịt. Lớp sốt này không chỉ tăng thêm hương vị đậm đà mà còn tạo màu sắc bóng bẩy, hấp dẫn cho món ăn.
4. Tiếp tục nướng thêm 8-10 phút. Sau đó, lật que thịt, phết sốt lên mặt còn lại và nướng thêm 8-10 phút nữa.

Thịt đạt yêu cầu khi tỏa hương thơm quyến rũ và có màu đỏ nâu bắt mắt. Tổng thời gian nướng khoảng 30-35 phút là vừa đủ để thịt chín tới, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên.

Bước 4: Thưởng thức

Vậy là cách ướp thịt nướng lụi đã hoàn tất. Thịt sau khi nướng xong có màu vàng đẹp mắt, dậy mùi thơm hấp dẫn của sả, hành, tỏi và các loại gia vị. Thịt chín mềm, mọng nước, không bị khô và có vị mặn ngọt hài hòa.

Món này bạn có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì, bánh hỏi hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và chấm mắm nêm đều rất hấp dẫn!

Lời kết

Cách ướp thịt nướng lụi mà chúng ta vừa khám phá thật đơn giản phải không? Giờ đây, bạn đã có thể tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè món thịt nướng lụi thơm ngon, đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Để các món nướng của bạn đạt đến độ hoàn hảo, đừng quên lựa chọn một chiếc lò nướng Sharp chất lượng tại FPT Shop! Sản phẩm sẽ mang đến những món ăn chín đều, thơm ngon mà không tốn quá nhiều thời gian và công sức. Truy cập liên kết sau để tìm hiểu thêm nhé!

• Lò nướng Sharp

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách ướp thịt nướng Hàn Quốc thơm ngon hấp dẫn, dễ làm ngay tại nhà
• Tổng hợp 18 món thịt heo nướng đậm đà, ngon hết sẩy khiến nhà nhà đều mê tít