Có nên chưng gạch cua trước khi nấu? Bí quyết giúp món ăn thơm ngon, đậm đà

Gạch cua là một trong những nguyên liệu quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn, đặc biệt là canh cua hay bún riêu. Tuy nhiên trong quá trình chế biến, nhiều người cho rằng nên chưng gạch trước để giúp món ăn dậy mùi thơm và có màu sắc đẹp mắt, trong khi số khác lại thích nấu trực tiếp hơn nhằm giữ trọn hương vị tự nhiên. Vậy có nên chưng gạch cua trước khi nấu? Cùng FPT Shop làm rõ câu trả lời trong nội dung sau nhé.

Cách phân biệt gạch cua

Trước khi tìm hiểu có nên chưng gạch cua trước khi nấu hay không, các bạn hãy cùng FPT Shop khám phá hai loại gạch cua thường dùng trong nấu ăn nhé. Cụ thể, loại thứ nhất là phần gạch vàng nằm trong mai cua khi tách thịt ra bạn sẽ thấy. Loại thứ hai là phần thịt cua đóng tảng nổi lên khi nấu, tuy một số vùng cũng gọi là gạch nhưng đó thực chất là thịt cua sau khi giã kết lại.

Gạch cua chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như canxi, protein, omega-3, magie và các vitamin nhóm B,... Không chỉ tốt cho sức khỏe, những thành phần trên cũng góp phần tạo nên hương vị béo bùi đặc trưng cho gạch cua khi thưởng thức.

Tùy vào món ăn và sở thích mà bạn có thể chọn phần gạch phù hợp để nấu. Ví dụ, nếu thích ăn nhiều thịt chắc ngọt thì ban nên chọn cua đực, còn muốn lấy phần gạch béo bùi để giúp nước dùng đậm đà hơn thì hãy ưu tiên chọn cua cái. Tất nhiên, dù chọn loại nào thì cua tươi sống vẫn là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn.

Do cua đồng vốn thường sống ở bờ ruộng, mương rạch hoặc khe suối nên chúng thường mang theo nhiều tạp chất và vi khuẩn, đặc biệt là ở phần yếm và mai - nơi chứa gạch. Vì vậy khi sơ chế, bạn nên ngâm cua với nước cho nhả bớt bùn đất, sau đó xóc tiếp với muối để loại bỏ các tạp chất. Sau khi khều phần gạch cua ra, bạn cũng nên lọc qua rây hoặc tráng nhẹ với nước để loại bỏ cặn đen, giúp món ăn thơm ngon và không bị tanh.

Có nên chưng gạch cua trước khi nấu?

Có nên chưng gạch cua trước khi nấu thực chất sẽ còn tùy thuộc vào từng món ăn cụ thể. Mỗi phương pháp đều mang lại hương vị và độ ngon khác nhau nên bạn cần áp dụng linh hoạt để món ăn sau khi nấu đạt được thành quả như mong muốn, chẳng hạn:

Canh cua đồng - Giữ vị thanh ngọt tự nhiên

Canh cua đồng là một món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực của người Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày hè. Để giữ được vị ngọt thanh đặc trưng của nước dùng, bạn nên cho phần gạch cua trực tiếp vào nồi mà không cần phải chưng trước. Đây là cách giúp món canh có vị ngọt tươi mát, không bị lẫn vị dầu mỡ nên rất tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, để canh không bị tanh thì bạn cần loại bỏ tạp chất và lọc thật kỹ phần gạch cua. Trong quá trình nấu, bạn cũng nên đun ở mức lửa vừa và không khuấy mạnh để phần thịt cua đóng tảng đẹp mắt, đồng thời giúp nước canh trong hơn.

Bún riêu cua - Chưng trước để tạo màu đẹp

Điểm đặc trưng của món bún riêu cua đó là phần nước dùng thường có màu sắc hấp dẫn, béo ngậy và dậy mùi thơm ấn tượng. Để làm được điều này, việc chưng gạch cua trước khi nấu là điều cần thiết để giúp món ăn thêm hấp dẫn. Trong quá trình chưng, bạn nên cho gạch cua xào cùng với hành phi, chút dầu ăn để làm dậy mùi thơm, cũng như tạo màu sắc óng vàng bắt mắt.

Ngoài việc giúp món ăn ngon hơn, việc chưng gạch cua trước còn giúp cho phần gạch không bị tan vào nước dùng, giữ được độ béo và tạo kết cấu sệt đặc trưng. Đây cũng chính là một trong những bí quyết giúp cho món bún riêu cua có hương vị đậm đà và lôi cuốn người ăn hơn.

Các món xào, sốt - Chưng để giữ độ béo

Với các món xào hoặc sốt có gạch cua, việc chưng gạch cua trước là cách tốt nhất để giữ được hương vị và độ béo cho món ăn. Khi xào gạch cùng hành tím và một chút dầu ăn, phần gạch sẽ nhanh chóng hòa quyện với các nguyên liệu khác để tạo ra một lớp sốt sánh mịn, giúp bám đều vào món ăn. Cách làm này rất phù hợp khi bạn muốn làm các món như miến xào cua, cua sốt gạch hay các món hải sản sốt gạch cua.

Tạm kết

Với những chia sẻ vừa rồi, FPT Shop hy vọng các bạn đã lý giải được câu hỏi có nên chưng gạch cua trước khi nấu. Như đã nhấn mạnh, tùy vào từng món ăn mà bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp. Nếu muốn vị thanh mát tự nhiên, bạn hãy nấu trực tiếp gạch cua trong nước dùng. Còn nếu muốn món ăn đậm đà, thơm béo hơn thì chưng gạch trước sẽ là lựa chọn tối ưu. Bằng cách áp dụng linh hoạt từng phương pháp, bạn chắc chắn sẽ có được món ăn ngon và tròn vị nhất.

Để thuận tiện cho việc chế biến nhiều món ăn với gạch cua, bạn hãy ghé thăm FPT Shop và chọn cho mình những thiết bị gia dụng phù hợp như: Nồi lẩu điện, nồi áp suất, bếp từ,... Với giá thành cạnh tranh cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn, hy vọng các bạn sẽ chọn được sản phẩm ưng ý với mình.

Tham khảo các mẫu nồi áp suất bán chạy tại đây:

• Nồi áp suất Sunhouse

Xem thêm:

• Học cách làm món cải thìa xào tỏi​ đơn giản, dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình
• Thử ngay cách làm món ốc nấu mẻ lá lốt tía tô dân dã chuẩn vị miền Bắc, đơn giản mà ngon