Cheesecake dâu tây việt quất: Công thức dễ làm mà không cần sử dụng lò nướng

Với vị béo nhẹ của kem phô mai, độ chua ngọt của trái cây tươi và nền bánh giòn thơm, cheesecake dâu tây việt quất là món bánh mát lạnh, mềm mịn và đầy cuốn hút. Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể làm món bánh này ngay tại nhà mà không cần sử dụng lò nướng. Đây là một điểm cộng tuyệt vời cho cả những ai chưa từng làm bánh. 

Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và cách làm dễ nhớ, cheesecake dâu tây việt quất chắc chắn sẽ là món tráng miệng mà bạn nên làm thử để cả nhà cùng thưởng thức vào những ngày nóng bức.

Vì sao cheesecake lạnh ngày càng được yêu thích?

Cheesecake lạnh hay cheesecake không nướng đang trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người yêu thích làm bánh và thưởng thức món tráng miệng. Dưới đây là những lý do bạn nên làm thử cheesecake dâu tây việt quất theo phong cách này:

• Dễ làm và tiết kiệm thời gian: Không cần sử dụng lò nướng, cheesecake lạnh sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức. Bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu và để bánh đông trong tủ lạnh. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người mới bắt đầu làm bánh hoặc không có lò nướng tại nhà.
• Kết cấu nhẹ và mịn màng: Cheesecake lạnh thường có kết cấu nhẹ nhàng và mịn hơn so với phiên bản nướng. Sự mềm mại này sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị, đặc biệt hấp dẫn trong những ngày hè nóng bức.
• Tránh làm nóng không gian bếp: Vào mùa hè, việc sử dụng lò nướng có thể làm tăng nhiệt độ trong nhà, gây cảm giác khó chịu. Cheesecake lạnh sẽ loại bỏ nhu cầu này, giúp không gian bếp luôn mát mẻ và thoải mái.
• Đa dạng trong hương vị và trang trí: Cheesecake lạnh dễ dàng kết hợp với nhiều loại trái cây tươi, mứt hoặc sốt, cho phép bạn sáng tạo và tùy chỉnh theo sở thích cá nhân.
• Giảm thiểu rủi ro thất bại: Cheesecake nướng thường đòi hỏi kỹ thuật cao và có nguy cơ bánh bị nứt mặt hoặc không chín đều. Ngược lại, cheesecake lạnh đơn giản hơn và ít gặp phải các vấn đề kỹ thuật, giúp bạn tự tin hơn trong quá trình thực hiện.

Với những ưu điểm nổi bật trên, cheesecake lạnh đang ngày càng chiếm được cảm tình của nhiều người, trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món tráng miệng ngon lành mà không cần đến lò nướng. Trong phần tiếp theo, chúng ta hãy cùng khám phá cách làm cheesecake dâu tây việt quất theo phong cách “không lò nướng” nhé.

Cách làm cheesecake dâu tây việt quất

Công thức này phù hợp cho cả người mới bắt đầu làm bánh, không cần dùng đến lò nướng mà chỉ cần tủ lạnh và một chút kiên nhẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm cheesecake dâu tây việt quất không cần lò nướng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

- Phần đế bánh:

• 200g bánh quy giòn (loại graham crackers hoặc bánh quy bơ)
• 60g bơ lạt (đun chảy)
• 2 thìa canh đường nâu (khoảng 25g)

- Phần nhân kem:

• 2 miếng kem phô mai (khoảng 450g, để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 120g đường bột làm bánh
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 230g kem tươi đánh bông

- Phần trái cây phủ mặt bánh:

• 230g dâu tây tươi (rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ)
• 120g việt quất tươi
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1 thìa canh đường cát trắng (khoảng 12g)

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo hướng dẫn sau để có một chiếc bánh cheesecake dâu tây việt quất thơm ngon, mát lạnh nhé.

Bước 1: Làm phần đế bánh giòn thơm

Đầu tiên, bạn cho toàn bộ bánh quy vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, rồi xay đến khi bánh nhuyễn thành vụn mịn.

Sau đó, bạn thêm phần bơ lạt đã đun chảy cùng 2 thìa canh đường nâu vào, rồi tiếp tục xay hoặc trộn đều cho đến khi hỗn hợp có độ kết dính như cát ẩm.

Bạn chuẩn bị một khuôn bánh hình vuông hoặc chữ nhật kích thước khoảng 22x33cm, sau đó đổ hỗn hợp bánh quy vào đáy khuôn. Bạn dùng muỗng hoặc đáy cốc ấn đều để nén chặt phần đế, giúp bánh không bị vỡ khi cắt.

Sau khi ép xong, bạn hãy cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh phần đế trong lúc chuẩn bị phần nhân.

Bước 2: Làm phần nhân kem phô mai mịn mượt

Bạn cho 450g kem phô mai vào một tô lớn. Tiếp theo, bạn hãy thêm vào đó 120g đường bột và 1 thìa cà phê tinh chất vani, sau đó dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình cho đến khi kem mềm mịn, hòa quyện và không còn vón cục.

Tiếp theo, bạn cho 230g kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp kem phô mai. Sau đó, bạn hãy dùng phới dẹt trộn nhẹ tay theo kiểu gấp từ dưới lên để giữ được độ bông xốp cho hỗn hợp.

Bước 3: Phủ nhân kem lên đế bánh và làm lạnh

Khi phần nhân đã trộn đều, bạn hãy lấy khuôn đế bánh ra khỏi tủ lạnh. Sau đó, bạn hãy đổ toàn bộ phần nhân kem phô mai lên mặt đế bánh và dùng muỗng hoặc phới dàn đều để tạo bề mặt phẳng.

Tiếp theo, bạn hãy tiếp tục cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh, rồi làm lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm để bánh đông lại và có kết cấu chắc chắn hơn khi cắt.

Bước 4: Chuẩn bị hỗn hợp trái cây tươi phủ mặt bánh

Khi bánh đã đủ lạnh và sẵn sàng để dùng, bạn hãy cho dâu tây đã cắt nhỏ, việt quất, 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 thìa canh đường vào một tô lớn. Bạn trộn nhẹ tay để các loại quả phủ đều đường và nước chanh, tạo thành hỗn hợp trái cây ngọt thanh, mọng nước.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Bạn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, rồi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trái cây lên mặt bánh, dàn đều khắp bề mặt để tạo lớp topping bắt mắt. Bạn có thể thêm vài lá bạc hà tươi để tăng phần hấp dẫn nếu thích.

Cuối cùng, bạn dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng vuông vừa ăn và thưởng thức ngay khi bánh còn mát lạnh.

Mẹo để bánh đẹp, không bị tách lớp hoặc chảy

Để làm cheesecake đẹp mắt, không bị tách lớp hoặc chảy, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Sử dụng kem phô mai và kem tươi chất lượng, đúng nhiệt độ: Bạn hãy chọn loại kem phô mai nguyên chất, không chứa quá nhiều nước. Ngoài ra, bạn cần đảm bảo kem phô mai mềm để dễ hòa quyện và đánh bông hiệu quả.
• Đánh bông kem tươi đến độ cứng thích hợp: Khi đánh kem tươi, bạn cần đánh đến khi đạt đỉnh cứng, giúp nhân bánh có độ ổn định và tránh bị chảy khi để ở nhiệt độ phòng.
• Trộn nhẹ nhàng và đúng kỹ thuật: Sau khi đánh bông kem tươi, bạn nên trộn kem tươi vào hỗn hợp kem phô mai một cách nhẹ nhàng và đúng kỹ thuật. Bạn hãy tránh trộn quá mạnh hoặc quá lâu để không làm mất độ bông và gây tách lớp cho bánh.
• Sử dụng gelatin để tăng độ cứng (nếu cần): Nếu muốn tăng độ cứng cho cheesecake, bạn có thể thêm gelatin vào nhân bánh. Bạn hãy hòa tan gelatin theo hướng dẫn, sau đó trộn vào hỗn hợp kem phô mai. Điều này giúp bánh giữ form tốt hơn, đặc biệt trong điều kiện nhiệt độ ấm.
• Làm lạnh đủ thời gian: Sau khi hoàn thành, bạn cần để cheesecake trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm. Thời gian làm lạnh đủ sẽ giúp bánh đông lại và không bị vỡ vụn khi cắt.
• Bảo quản đúng cách: Cheesecake cần được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi thưởng thức. Bạn hãy tránh để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong môi trường ấm.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản và không cần đến lò nướng, bạn đã có thể tự tay hoàn thành món cheesecake dâu tây việt quất vừa ngon vừa đẹp mắt. Đây là món bánh lý tưởng để chiêu đãi bạn bè, làm quà tặng hoặc làm mới thực đơn tráng miệng tại nhà. Vì vậy, bạn hãy thử ngay công thức này và cảm nhận hương vị tươi mát, béo nhẹ, đầy tinh tế mà món bánh này mang lại.

Nếu bạn cần mua một chiếc tủ lạnh chất lượng để làm cheesecake lạnh, hãy ghé thăm các cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Tủ lạnh

Xem thêm:

• "Tất tần tật" về Cheesecake: Nguồn gốc, các biến thể, cách làm và phân biệt với bánh Mousse
• Thèm ngọt nhưng không đủ dụng cụ nấu nướng? 20 cách làm bánh cheesecake không cần lò nướng!