Mách chị em 2 cách làm làm chả chiên thơm ngon hấp dẫn, đơn giản dành cho ngày bận rộn

Chả lụa là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn. Chả lụa còn có thể biến tấu thành nhiều món hấp dẫn, giúp bữa ăn thêm phong phú. Trong bài viết này, cùng FPT Shop khám phá 2 công thức chả chiên siêu ngon là chả chiên nước mắm đậm đà và chả chiên sốt cay thơm nồng. Cách làm đơn giản nhưng hương vị thì đảm bảo hấp dẫn, ăn một lần là ghiền ngay.

1. Cách làm chả chiên sốt cay

Nguyên liệu

• Chả lụa: 400gr
• Dầu ăn: 200ml
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 1 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Tương ớt chua ngọt: 2 muỗng canh
• Bột ớt (tùy khẩu vị)
• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trước tiên, bạn cắt chả lụa thành từng khoanh tròn, sau đó tiếp tục cắt thành vừa ăn. Không nên cắt quá mỏng, độ dày khoảng 1/2 lóng tay là hợp lý để chả giữ được độ dai khi chiên.

• Tiếp theo, băm nhuyễn tỏi và hành tím, rửa sạch rồi thái nhỏ hành lá.
• Hành tây rửa sạch, bóc vỏ, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, không quá dày để dễ chín và giữ được độ giòn.
• Cà rốt sau khi gọt vỏ, rửa sạch thì thái thành những lát dài, mỏng vừa phải để dễ thấm gia vị.

Bước 2: Chiên chả lụa

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, đợi chảo nóng rồi cho 200ml dầu ăn vào sao cho dầu đủ ngập mặt chả.

Thả từng miếng chả lụa vào chảo và chiên đều hai mặt, dùng đũa đảo nhẹ nhàng để chả vàng giòn mà không bị vỡ. Khi chả đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu để ráo.

Bước 3: Xào rau củ

Giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phần dầu còn lại có thể chắt bớt. Bật lửa vừa, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm hành tím và đảo đều.

Khi tỏi và hành tím đã chuyển sang màu vàng nhẹ, tiếp tục cho cà rốt vào xào khoảng 3 phút. Sau đó, thêm hành tây vào xào tiếp trong 3 phút nữa để rau củ vừa chín tới mà vẫn giữ được độ giòn ngon.

Bước 4: Sốt cay chả lụa chiên

Sau khi rau củ đã xào chín, cho hết phần chả lụa đã chiên vào chảo. Vẫn để lửa vừa, lần lượt thêm ớt bột, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt chua ngọt và 4 - 6 muỗng canh nước lọc vào.

Dùng đũa đảo đều tay để nước sốt ngấm vào từng miếng chả. Xào đến khi phần sốt sệt lại, áo đều lên miếng chả lụa và có màu vàng đẹp mắt.

Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo sơ vài lần rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món chả lụa sốt cay hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Chả lụa dai dai thấm đẫm vị cay cay của ớt bột, vị chua ngọt mặn mà từ nước sốt, kết hợp cùng rau củ giòn ngon. Món này mà ăn cùng cơm nóng thì cứ gọi là hết sảy.

2. Cách làm chả chiên đơn giản

Với cách thứ hai, việc chế biến sẽ trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có được món ăn đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Chả lụa: 100g
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 3 tép
• Dầu ăn: 200ml

Cách thực hiện

Bước 1: Cắt chả lụa

Trước tiên, bạn cắt chả lụa thành các khoanh tròn dày khoảng 1 lóng tay, sau đó cắt mỗi khoanh làm 4 để dễ thấm gia vị hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt

Bạn bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn cùng với ớt để chuẩn bị cho phần nước sốt.

Trong một chiếc chén nhỏ, lần lượt cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Sau đó, thêm hết phần ớt băm và 1/2 tỏi băm vào hỗn hợp nước sốt rồi khuấy đều.

Bước 3: Chiên sơ chả lụa

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, bật lửa vừa rồi đổ vào khoảng 200ml dầu ăn, sao cho dầu đủ xâm xấp bề mặt chả. Đợi đến khi dầu nóng thì lần lượt cho từng miếng chả lụa vào chiên.

Trong quá trình chiên, cần trở mặt liên tục để miếng chả vàng đều hai bên mà không bị cháy. Khi thấy chả có màu vàng ruộm đẹp mắt, hãy vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.

Bước 4: Chiên chả lụa với nước mắm

Sau khi chiên xong, đổ bớt dầu thừa trong chảo, chỉ giữ lại khoảng một muỗng canh để tiếp tục chế biến.

Bật lửa vừa, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm đến khi dậy mùi. Tiếp đến, đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, khuấy nhẹ để hỗn hợp sôi lăn tăn.

Khi nước sốt bắt đầu nóng lên, thả toàn bộ chả lụa đã chiên vào chảo, đảo đều tay để sốt phủ đều lên từng miếng chả.

Hạ nhỏ lửa, tiếp tục rim trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và thấm vào từng miếng chả. Trước khi tắt bếp, bạn có thể nêm nếm lại để điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị của gia đình.

Thành phẩm

Chả lụa sốt cay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, từng miếng chả thấm đều lớp sốt mặn mà, có vị cay cay của ớt, chút ngọt dịu của đường và hương thơm nồng của tỏi.

Bày chả lụa ra dĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá để tăng phần hấp dẫn. Món này ăn kèm cùng rau sống, dưa leo hoặc cà pháo cũng rất phù hợp.

Mẹo chọn mua chả lụa ngon đơn giản

Để có món chả lụa sốt cay ngon, việc chọn nguyên liệu chất lượng cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn mua chả lụa ngon mà bạn có thể tham khảo:

• Mua ở nơi uy tín: Chọn cửa hàng hoặc thương hiệu đáng tin cậy.
• Quan sát mùi hương: Chả lụa ngon có mùi thơm nhẹ của thịt và lá gói, không có mùi quá nồng hoặc hắc do hương liệu.
• Kiểm tra màu sắc: Màu trắng ngà, hơi ngả hồng là dấu hiệu chả lụa tươi ngon. Nếu có màu quá trắng hoặc vàng sậm, có thể đã bị pha tạp chất.
• Xem bề mặt chả: Chả ngon thường có các lỗ rỗ nhỏ, kết cấu mịn, hơi ướt. Nếu bề mặt quá mịn, không có lỗ khí, có thể đã bị trộn nhiều bột.
• Kiểm tra lá gói: Lá chuối bên ngoài phải còn xanh, không bị mốc hoặc chảy nhớt.
• Không dùng chả lụa hư: Nếu chả có dấu hiệu mốc, chảy nhớt, xuất hiện đốm đen, có mùi chua hoặc lạ thì không nên sử dụng.

Bí quyết làm chả lụa chiên ngon, không bị khô

• Chọn chả lụa tươi ngon: Chả lụa nên có màu trắng ngà hoặc hơi hồng nhạt, không có mùi lạ, bề mặt hơi rỗ tự nhiên, có độ đàn hồi tốt.
• Cắt chả đúng cách: Nên cắt lát dày khoảng 1 - 1,5cm để chả vàng đều và không bị khô khi chiên.
• Chọn nước mắm đậm đà: Sử dụng nước mắm có độ đạm cao giúp nước sốt thơm ngon hơn. Tránh dùng nước mắm có quá nhiều phụ gia hoặc vị quá gắt.
• Dùng lượng dầu phù hợp: Có thể áp chảo với ít dầu hoặc chiên ngập dầu tùy thích, nhưng phải đảm bảo dầu đủ nóng để chả không bị hút dầu quá nhiều.
• Điều chỉnh nhiệt độ hợp lý: Chiên ở lửa vừa để chả chín đều, khi chả bắt đầu vàng thì hạ nhỏ lửa để lớp vỏ ngoài giòn mà bên trong vẫn giữ được độ mềm.
• Chiên đúng kỹ thuật: Lật đều hai mặt để chả chín vàng đẹp, không nên chiên quá lâu vì chả có thể bị khô và mất đi độ dai giòn.
• Thấm dầu sau khi chiên: Để chả ráo dầu trên giấy thấm dầu giúp món ăn không bị ngấy và giữ được độ giòn lâu hơn.

Tạm kết

Với cách chế biến đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc, chả chiên là một món ngon không thể bỏ qua trong những ngày bận rộn. Từng miếng chả lụa vàng giòn, thấm đều nước sốt đậm đà, cay cay, mặn ngọt hài hòa sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn. FPT Shop chúc bạn thực hiện thành công nhé.

Nồi chiên không dầu sẽ giúp các món chiên giảm lượng dầu hiệu quả, mang đến bữa ăn lành mạnh hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Nếu bạn là tín đồ của các món chiên giòn, có thể tham khảo ngay các mẫu nồi chiên không dầu giá tốt tại FPT Shop ngay dưới đây:

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Hướng dẫn bạn cách làm chả phượng đơn giản, thơm ngon chuẩn vị cung đình Huế
• Bật mí cách làm chả rươi tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng và dễ dàng chỉ với vài bước
• Cách làm chả cá chiên cốm giòn rụm, thơm ngon làm mới bữa cơm gia đình
• Cơm chiên mì tôm đơn giản mà ngon bất ngờ, ai ăn cũng mê tít
• Cách làm tôm chiên dừa khô thơm ngon để đổi vị bữa cơm hàng ngày