Bật mí cách làm chả rươi tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng và dễ dàng chỉ với vài bước

Cùng học cách làm chả rươi từ một đầu bếp nhà hàng. Chả rươi có vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm dẻo. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị bùi ngọt của rươi và các gia vị bột mềm mịn. Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ chia sẻ cách làm chả rươi ngọt thơm, mềm cực kỳ dễ làm tại nhà. 

Nguyên liệu làm món chả rươi (dành cho 4 người ăn)

• Rươi: 1 kg
• Thịt lợn nạc vai: 300 gr
• Trứng: 4 quả (có thể lựa chọn trứng gà hoặc trứng vịt)
• Hành lá: 3 nhánh
• Ớt: 2 trái
• Rau thì là
• Lá lốt
• Vỏ quýt
• Dầu ăn
• Gia vị: bột ngọt, tiêu, bột canh, hạt nêm, nước mắm

Mẹo chọn mua nguyên liệu làm món chả rươi

Cách chọn mua thịt nạc vai tươi ngon

Để chọn được thịt lợn tươi ngon, bạn nên mua thịt nguyên miếng và sử dụng máy xay thịt để xay thịt tại nhà. Thịt xay sẵn sẽ khó kiểm soát độ tươi và dễ bị ôi thiu.

• Lựa chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, bề mặt lớp mỡ mịn, hơi se khô.
• Khi ấn tay vào thớ thịt phải cảm nhận được độ đàn hồi, không bị chảy nước hay có mùi lạ.

Cách chọn mua rươi tươi ngon

• Chọn mua những con rươi tươi có kích thước vừa phải (không quá to cũng không quá nhỏ).
• Rươi phải có màu hồng tươi và còn sống trước khi sơ chế.
• Rươi nằm ở phía trên bề mặt thường tươi ngon, khoẻ hơn. 
• Tuyệt đối không mua những con rươi có kích thước nhỏ, gầy, không phải màu hồng. Đặc biệt, những con rươi bò yếu, ít động đậy chính là dấu hiệu rươi sắp chết. 
• Mua rươi tại những địa điểm uy tín hoặc người quen để đảm bảo rươi luôn tươi ngon.

Hướng dẫn chi tiết cách làm chả rươi chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nguyên liệu mua về rửa sạch. Hành lá, rau thì là, lá lốt và ớt cắt nhỏ vừa ăn. 
• Đối với vỏ quýt đem rửa sạch, sau đó cắt thành những sợi mỏng, nhỏ, dài chừng 3 đốt tay.

Bước 2: Sơ chế rươi

Để sơ chế rươi tươi một cách đúng cách, trước tiên bạn nhẹ nhàng rửa rươi dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài. Tránh rửa mạnh làm vỡ bụng rươi. Sau đó, hãy pha một nồi nước ấm khoảng 60 độ C rồi cho rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ để lông và chân rươi rụng ra. Đợi khoảng 5 phút thì vớt rươi ra, lúc này rươi đã sạch sẽ.

Với rươi đông lạnh, bạn cần lưu ý không sơ chế theo cách vội vàng bằng cách ngâm nước hay sử dụng lò vi sóng. Điều này sẽ khiến rươi bị mất đi độ tươi ngon và dễ gây nguy cơ nhiễm khuẩn. Cách làm đúng chuẩn nhất là bạn nên lấy rươi ra khỏi ngăn đông lạnh, cho vào ngăn mát tủ lạnh để rươi được rã đông từ từ. Khi rươi đã mềm, tiến hành sơ chế giống như rươi tươi bằng cách rửa sạch và ngâm nước ấm. Tuân thủ cách làm trên sẽ giúp rươi đông lạnh được sơ chế đúng cách, đảm bảo an toàn và giữ trọn vẹn độ tươi ngon ban đầu.

Bước 3: Trộn rươi

• Cho rươi vào bát. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột canh. Sau đó, trộn đều hỗn hợp.
• Đập bỏ vỏ 4 quả trứng vào hỗn hợp, thêm thịt xay, rau, vỏ quýt, ớt đã sơ chế vào cùng. Đánh tan hỗn hợp.

Bước 4: Chiên chả rươi

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu. Khi dầu sôi, hãy cho phần hỗn hợp nhân chả vào, đậy vung chảo lại và chiên ở lửa vừa trong 5-7 phút để chả chín đều.
• Sau đó, hãy mở nắp chảo ra, giảm lửa nhỏ và tiếp tục chiên khô kiểu rán trứng. Dùng đũa lật qua lật lại để chả chín vàng đều cả 2 mặt.
• Khi chả đã chín vàng đều, giòn rụm thì tắt bếp là được. Chú ý không để lửa quá to và chiên lâu sẽ làm chả bị cháy cạnh.

Bước 5: Thành phẩm

Nếu tuân theo cách làm chả rươi như đã hướng dẫn, bạn sẽ nhận được thành quả chả rươi sau khi chiên có màu vàng tươi, giòn rụm, vô cùng hấp dẫn. Đưa ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng dẻo thơm thì còn gì bằng!

Những lưu ý khi làm món chả rươi

Mẹo làm thành công món chả rươi

• Để món chả rươi thêm hương vị, có thể thêm ớt cay. 
• Nên ăn chả rươi ngay khi còn nóng để giữ được độ thơm, ngậy

Bí quyết bảo quản rươi còn dư

• Cấp đông rươi đã được làm sạch.
• Cho rươi vào hộp bảo quản, xếp gọn vào ngăn đông tủ lạnh hoặc tủ đông.
• Khi sử dụng rươi, cần rã đông bằng cách chuyển rươi từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh. Không rã đông trực tiếp bằng nước.
• Rươi mua về nên sử dụng ngay. Không nên bảo quản trong ngăn đá quá lâu, làm giảm mất độ ngọt thịt, thơm ngon của rươi.

Tạm kết

Trên đây là bài viết chia sẻ về cách làm chả rươi tại nhà thơm giòn, giàu chất dinh dưỡng. Hy vọng bạn có thể áp dụng và chế biến thành công món chả rươi cho cả gia đình.

Xem thêm: 

• Bật mí 7 loại chả chay và 10 cách nấu món chả thơm ngon, thanh mát mà ai cũng ghiền
• Cách làm chả quế dai giòn, hương vị thơm ngon đúng điệu khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon

Liên hệ ngay với FPT Shop để sở hữu bộ thiết bị gia dụng đa năng, chất lượng cao, giá tốt nhé. Hãy để những bữa ăn gia đình trở nên ấm cúng, trọn vẹn hơn bạn nhé!

Xem nồi chiên không dầu giá tốt tại đây

Nồi chiên không dầu