Cách làm mắm cá thu chưng với 2 công thức đặc biệt, thơm ngon đến miếng cuối cùng

Không chỉ là một món ăn, mắm cá thu chưng còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Việt Nam. Với nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không cầu kỳ, món ăn này vẫn mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên. Cùng FPT Shop tìm hiểu bí quyết làm mắm cá thu chưng ngon chuẩn vị ngay sau đây!

Mắm cá thu chưng thịt băm

Nguyên liệu làm mắm cá thu chưng thịt băm

• Thịt cá thu muối dằm nhuyễn: 20g
• Mộc nhĩ: 100g
• Thịt xay: 150g
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: 20g
• Hành lá: 1 nhánh
• Rượu hoa tiêu: 2 muỗng canh
• Rượu trắng: 50ml
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 ít
• Bột ngọt/tiêu: theo khẩu vị

Cách chế biến mắm cá thu chưng thịt băm

Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn lột vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi chia thành hai phần: một phần băm nhuyễn, phần còn lại cắt thành sợi.
• Hành lá cắt bỏ phần lá úa và gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Trộn hỗn hợp mắm cá thu

Cho vào tô 100g mộc nhĩ, 150g thịt xay, 20g cá thu muối đã dằm nhuyễn, 2 muỗng canh rượu hoa tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cùng phần hành tím, gừng băm và hành lá đã thái nhỏ. Trộn đều tất cả nguyên liệu. Sau đó, chuẩn bị một tô hấp, thoa một lớp dầu ăn vào trong tô rồi cho hỗn hợp mắm cá thu vào. Cuối cùng, rắc lên mặt tô một ít gừng đã cắt sợi để trang trí.

Chưng mắm

Chuẩn bị một nồi hấp, cho vào khoảng 50ml rượu trắng, đợi nước sôi rồi nhẹ nhàng đặt tô mắm cá thu vào xửng hấp trong khoảng 15 phút. Sau thời gian này, mắm chưng sẽ chín, bạn cẩn thận lấy ra và có thể thưởng thức ngay món mắm cá thu chưng thơm ngon này!

Thành phẩm mắm cá thu chưng thịt băm

Mắm cá thu chưng thịt băm là món ăn đơn giản nhưng lại chinh phục nhiều tín đồ ẩm thực nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon và mùi thơm đặc biệt rất cuốn hút.

Mắm cá thu chưng ba chỉ

Nguyên liệu làm mắm cá thu chưng ba chỉ

• Mắm cá thu: 400g
• Thịt heo: 300g
• Gừng: 200g
• Hành tím: 200g
• Tỏi: 20g
• Hành lá: 5 nhánh
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt: 5 trái
• Hành phi: 1 ít
• Dầu ăn: 100ml
• Hạt nêm gà: 1 muỗng canh
• Đường/tiêu xay: theo khẩu vị

Cách chế biến mắm cá thu chưng ba chỉ

Sơ chế nguyên liệu

• Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi chia thành 2 phần: cắt 2/3 hành thành lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.
• Hành lá cắt bỏ phần lá úa và gốc, rửa sạch rồi chia thành hai phần: phần đầu hành để riêng, phần lá hành thì cắt nhỏ.
• Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau.
• Để khử mùi hôi thịt heo, bạn rửa sạch và trụng thịt heo qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, vớt thịt ra, rửa lại với nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.

Xào thịt

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho 1/2 lượng hành và tỏi băm vào phi cho thơm. Sau đó, cho thịt vào, xào trong khoảng 2 phút rồi thêm 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm gà, đảo đều cho thịt thấm gia vị. Xào trong khoảng 10 phút đến khi thịt săn và chín thì tắt bếp, cho thịt ra đĩa.

Chiên mắm cá thu

Dùng lại chảo đã xào thịt, cho khoảng 50ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho từng miếng cá thu muối vào chiên, nhẹ nhàng lật cá để chiên đều các mặt.

Chưng mắm

Cho 1/3 phần thịt đã xào vào tô, rắc 1/2 phần hành tím cắt lát và 1/2 phần gừng cắt sợi lên trên. Sau đó, xếp cá thu lên trên lớp thịt. Tiếp tục cho phần thịt còn lại vào tô, rắc nốt phần hành tím, gừng còn lại và cho 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay cùng hành tây lên trên.

Cẩn thận đặt tô vào xửng hấp và hấp trong 30 phút. Sau 15 phút, thêm phần đầu hành vào và hấp tiếp 15 phút nữa.

Khi mắm chưng đã chín, lấy ra khỏi xửng, rắc thêm hành phi, ớt trái, tiêu xay và thưởng thức.

Thành phẩm mắm cá thu chưng ba chỉ

Mắm cá thu chưng thịt ba chỉ mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá thu mềm mịn, đậm đà và thịt ba chỉ béo ngậy. Đặc biệt, nhờ việc hấp cùng gừng và hành, món ăn không chỉ khử được mùi tanh của cá mà còn thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Cách chọn mua mắm cá thu ngon

Mắm cá thu ngon thường có màu hồng sẫm đẹp mắt, khi ngửi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không bị tanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn nhẹ kết hợp với một chút ngọt đặc trưng.

Tránh mua mắm cá thu đã để lâu, vì cá sẽ chuyển sang màu xám đen và có mùi hôi khó chịu.

Tạm kết

Tóm lại, mắm cá thu chưng là món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà và dễ ăn, là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình. Không chỉ đơn giản trong cách chế biến, mắm cá thu chưng còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp bổ sung protein và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm những công thức mới về món mắm cá thu chưng và có thể thử làm ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để làm món mắm cá thu chưng thơm ngon đúng điệu, bạn cần một chiếc bếp có khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác. Bếp điện tại FPT Shop với công nghệ hiện đại sẽ giúp bạn nấu món ăn yêu thích một cách dễ dàng và nhanh chóng. Khám phá ngay các mẫu bếp điện từ đa năng, tiết kiệm điện!

Bếp điện từ

Xem thêm:

• Cách làm gỏi su hào cà rốt giòn ngon "vạn người mê" tại nhà, ai cũng làm được
• Top 8 loại bánh Đài Loan nổi tiếng mà bạn nhất định phải thử một lần trong đời