Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu mềm ngon, đậm đà, chuẩn vị người Việt cho bữa cơm gia đình

Thịt kho Tàu, vốn là món ăn khoái khẩu, quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Việt. Món ăn được tẩm ướp gia vị công phu, giúp tạo nên thành phẩm thơm ngon, đậm đà, ăn kèm cơm trắng thực sự rất bắt miệng và đưa cơm. Ngay bây giờ hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách nấu thịt kho tàu giúp bữa thêm hấp dẫn và trọn vẹn nhé.

Mẹo chọn mua nguyên liệu nấu thịt kho tàu ngon

Chọn mua thịt heo tươi

Trước khi biết được cách nấu thịt kho tàu, bạn cần biết cách chọn mua thịt heo:

• Nên chọn thịt heo có màu hồng hoặc đỏ nhạt. Dùng dao cắt thịt sẽ thấy bên trong màu trắng hồng, bóng nhẹ. Đặc biệt lớp mỡ có màu trắng sáng, thịt chắc. 
• Không nên chọn miếng thịt có quá nhiều mỡ vì dễ gây ngấy. Tỷ lệ mỡ và nạc cần tương đương nhau.
• Thịt ngon, sạch sẽ có kết cấu chắc chắn, nặng tay khi cầm lên, phần thịt và mỡ dính chặt nhau. Ấn ngón tay vào thịt vẫn cảm nhận được độ đàn hồi. Tuyệt đối không chọn mua thịt heo bốc mùi khó chịu.

Chọn mua trứng vịt ngon

• Nên chọn mua trứng vịt có vỏ ngoài hơi hồng, còn bụi phấn trắng phủ quanh, cầm lên cảm nhận được độ chắc tay. 
• Khi soi trứng dưới ánh đèn thấy một chấm hồng ở giữa, túi khí dưới 1cm nằm cố định tức là trứng tươi ngon. Còn đối với trứng để lâu ngày, bạn sẽ thấy các đường vân nổi lên khi soi đèn. 
• Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra trứng mới hay cũ bằng cách thả trứng vịt vào dung dịch nước muối loãng. Nếu trứng nổi lên tức là trứng cũ. Ngược lại trứng chìm xuống đáy là trứng mới, nấu thịt kho tàu sẽ rất ngon.

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu

• Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 500 gr
• Trứng vịt luộc: 5 quả
• Nước dừa: 400ml
• Hành băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Hạt nêm: 1/3 muỗng canh
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê 

Cách nấu thịt kho tàu chi tiết

Bước 1: Ướp thịt

• Thịt ba chỉ ngâm trong nước muối cho sạch, rồi vớt ra để ráo, cắt thành miếng vừa ăn. Cho thịt vào tô, nêm nếm với các gia vị đã chuẩn bị liều lượng sẵn như hành băm, tỏi băm, nước mắm, 2 muỗng canh đường, hạt nêm và tiêu. Đảo đều tất cả để gia vị ngấm vào thịt. 
• Sau đó dùng màng bọc thực phẩm, bọc tô thịt lại, ướp 2 - 3 tiếng.

Bước 2: Làm nước màu

• Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê đường, đun với lửa vừa, khuấy nhẹ cho đường tan, khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt lửa.
• Đợi đường nguội hẳn, bạn sẽ thấy nước đường lên màu đậm hơn. Đổ nửa chén nước lọc vào, khuấy cho loãng bớt.

Xem thêm: Bật mí cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon "bất bại" tại nhà

Bước 3: Kho thịt

• Cho hỗn hợp thịt đã ướp cho vào nồi nước màu vừa làm, đảo liên tục trên lửa lớn, khi thấy thịt săn lại thì đổ nước dừa vào. Đậy kín nắp, đun thịt kho trong nửa tiếng với lửa nhỏ. Sau thời gian này, bạn mở nắp kiểm tra, nếu thấy nước cạn quá, thì thêm ít nước. 
• Cuối cùng cho trứng vịt luộc đã bóc vỏ vào nồi. Tiếp tục đậy nắp và đun trong 30 phút nữa để thịt chín mềm, rồi tắt bếp.

Thành phẩm món thịt kho tàu

Với cách nấu thịt kho tàu đơn giản trên, bạn đã hoàn thành dễ dàng món ăn siêu hấp dẫn với màu nâu cánh gián bắt mắt, hương vị đậm đà, dễ gây nghiện. Thịt kho mềm béo quyện cùng trứng vịt bùi bùi, ăn với cơm trắng nóng hổi rất đưa cơm.

Nếu dùng không hết, bạn có thể để nguội hoàn toàn, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần múc ra hâm lại trong lò vi sóng là có thể thưởng thức ngay món thịt nóng béo ngậy, đậm đà.

Như vậy sau khi tham khảo cách nấu thịt kho tàu ở bài viết trên, bạn có thể bắt tay vào bếp và chế biến món ngon này để đa dạng thực đơn cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn!

Xem thêm:

• Cách nấu thịt rang cháy cạnh thơm ngon, hấp dẫn với nồi chiên không dầu
• Chia sẻ cách nấu thịt đông bằng nồi áp suất thơm ngon, chuẩn vị