Cách nấu chè đậu nành thơm ngon, thanh mát và giải nhiệt với công thức đợn giản dễ làm tại nhà

Chè đậu nành là một món tráng miệng quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Vị béo bùi tự nhiên của đậu nành hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường, thêm chút thơm thoang thoảng, tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Đặc biệt vào những ngày hè oi ả hay những buổi chiều cuối tuần thư giãn, một chén chè đậu nành mát lạnh hoặc ấm nóng đều là lựa chọn tuyệt vời. Nấu chè đậu nành tại nhà thực ra không hề khó như bạn nghĩ. 

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ với bạn 2 cách nấu chè đậu nành đơn giản, từ phiên bản truyền thống đến biến tấu cùng nước cốt dừa béo ngậy, đảm bảo ai cũng có thể thành công ngay lần đầu thử.

Tại sao bạn nên thử nấu chè đậu nành?

Ngoài hương vị thơm ngon khó quên, việc tự tay nấu chè đậu nành tại nhà còn mang lại nhiều lợi ích thú vị khác:

• Hương vị tuyệt hảo: Bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, thơm lừng nguyên bản từ những hạt đậu nành chất lượng, kết hợp với độ ngọt thanh vừa phải, dễ chịu.
• Bổ dưỡng cho sức khỏe: Đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, isoflavones và các chất dinh dưỡng khác có lợi cho tim mạch và sức khỏe tổng thể. Tự nấu giúp bạn kiểm soát được lượng đường và đảm bảo vệ sinh.
• Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm: Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản như đậu nành khô, đường, nước là bạn đã có thể bắt tay vào làm.
• Cách làm không phức tạp: Dù bạn là người mới bắt đầu học nấu ăn cũng có thể dễ dàng thực hiện theo hướng dẫn.
• Món tráng miệng thanh mát: Chè đậu nành rất thích hợp để giải nhiệt cơ thể, đặc biệt khi dùng lạnh.

Cách nấu chè đậu nành truyền thống

Đây là phiên bản cơ bản nhất, giữ trọn vẹn hương vị mộc mạc, thanh tao của đậu nành, rất dễ thực hiện.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho khoảng 4-5 người ăn:

• Hạt đậu nành khô: 200 gr (Bạn nên chọn hạt đậu nành ta, loại hạt nhỏ, đều, màu trắng ngà, vỏ căng bóng, không bị mốc hay sâu mọt sẽ thơm và bùi hơn)
• Đường cát trắng (hoặc đường phèn): 150 gr (Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình mình nhé)
• Nước lọc: 1.5 lít
• Muối ăn: 1/4 muỗng cà phê (Một chút muối sẽ giúp vị ngọt của chè đậm đà hơn)

Thông tin món ăn:

Các bước thực hiện

Sơ chế đậu nành

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đậu nành. Đem đậu nành đi vo thật sạch, loại bỏ những hạt lép hoặc hư hỏng để đảm bảo chất lượng món chè. Sau đó, ngâm đậu nành trong nước sạch khoảng 2 tiếng để đậu nở mềm.

Sau khi ngâm, bạn bóc bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài hạt đậu, giữ lại phần ruột trắng. Bước này giúp chè không bị chát và có màu sắc đẹp mắt hơn. Cuối cùng, vớt đậu ra rổ và để ráo nước.

Nấu chè đậu nành

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 400 gram đường và 1.3 lít nước. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đợi khi nước sôi, nhẹ nhàng cho đậu nành đã ráo nước vào nồi.

Giảm nhỏ lửa và nấu chè trong khoảng 20 - 25 phút. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên vớt bọt để chè được trong và ngon hơn. Khi đậu nành đã mềm, bạn nêm nếm lại lượng đường cho vừa khẩu vị của gia đình. Sau khi đã điều chỉnh độ ngọt ưng ý, tắt bếp và để chè nguội.

Thành phẩm

Vậy là món chè đậu nành thanh mát đã hoàn thành! Chè có vị ngọt dịu, đậu nành mềm bùi và rất thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức chè nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.

Vào những ngày hè oi bức, thêm một ít đá lạnh vào ly chè đậu nành sẽ giúp bạn giải nhiệt và cảm thấy sảng khoái hơn. Chúc bạn thành công và có những ly chè đậu nành thơm ngon!

Cách nấu chè đậu nành nước cốt dừa

Nếu bạn yêu thích vị béo ngậy hơn, phiên bản chè đậu nành kết hợp cùng nước cốt dừa thơm lừng này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho khẩu phần 4-5 người ăn:

• Hạt đậu nành khô: 200 gr (Chọn loại hạt tương tự công thức 1)
• Nước cốt dừa: 250 ml (Bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp cho tiện lợi hoặc tự vắt từ dừa tươi sẽ thơm ngon hơn. Nếu cần tìm mua loại đóng hộp chất lượng, bạn có thể tham khảo các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi uy tín)
• Đường cát trắng (hoặc đường nâu/thốt nốt): 180 gr (Dùng đường nâu/thốt nốt sẽ giúp chè có màu đẹp và thơm hơn)
• Bột năng (hoặc bột sắn dây): 2 muỗng canh
• Nước lọc: 1.3 lít (để nấu chè) + một ít để pha bột năng
• Muối ăn: 1/2 muỗng cà phê (1/4 cho chè, 1/4 cho nước cốt dừa)

Thông tin món ăn:

Các bước thực hiện

Sơ chế đậu nành

Để bắt đầu, đổ đậu nành ra tô và rửa sơ qua khoảng hai lần nước để loại bỏ bụi bẩn. Nhặt bỏ những hạt đậu bị hư hoặc mốc. Đến lần rửa thứ ba, thêm khoảng 200ml nước sạch và ngâm đậu qua đêm. Việc ngâm đậu qua đêm giúp vỏ đậu mềm hơn, dễ dàng bóc hơn sau này.

Sau khi ngâm qua đêm, rửa đậu lại một lần nữa với nước sạch. Lần lượt bóc vỏ từng hạt đậu nành. Công đoạn này tuy mất thời gian nhưng sẽ giúp chè có hương vị thơm ngon và không bị chát.

Nấu chè đậu nành

Sau khi đã tách vỏ đậu nành, cho đậu vào nồi với khoảng 400ml nước. Đặt nồi lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ và hầm đậu trong khoảng 1 tiếng 45 phút đến 2 tiếng. Hầm đậu đến khi đậu mềm nhừ thì vớt ra rây để ráo nước.

Cho 50 gram đường nâu và 200ml nước vào một nồi khác, bắc lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp nước đường sôi, cho toàn bộ đậu nành đã hầm mềm vào nồi, đậy nắp lại.

Trong một tô nhỏ, hòa tan 13 gram bột năng với 40ml nước lạnh, khuấy đều để bột năng tan hoàn toàn. Cho hỗn hợp bột năng vào nồi chè đậu nành. Khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa cho đến khi chè sánh lại thì tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa và hoàn thành

Để làm nước cốt dừa ăn kèm với chè, bạn chuẩn bị một nồi nhỏ khác. Cho 200ml nước cốt dừa, 7 gram bột năng, 2 muỗng canh đường trắng, 30ml nước và 1/3 muỗng cà phê muối vào nồi.

Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ và khuấy đều liên tục. Sau khoảng 3 phút, nước cốt dừa dần sánh lại thì tắt bếp và để nguội.

Khi thưởng thức, múc chè đậu nành ra chén, chan thêm một ít nước cốt dừa lên trên. Trộn đều và thưởng thức hương vị bùi béo của đậu nành hòa quyện với vị ngọt thanh của đường và vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Thành phẩm

Chè đậu nành nước cốt dừa là một món chè khá mới lạ với hương vị bùi béo đặc trưng và nước cốt dừa cực kì thơm ngon. Chè sử dụng đường nâu để nấu nên vị ngọt không quá gắt, rất vừa miệng và tạo nên màu nâu đậm tự nhiên, làm cho món chè thêm phần hấp dẫn.

Mẹo nấu chè đậu nành ngon chuẩn vị

Để món chè đậu nành của bạn thêm phần hoàn hảo, mình mách nhỏ vài bí quyết đã đúc kết được:

• Chọn đậu nành chất lượng: Như mình đã nói ở trên, việc chọn đúng loại đậu nành rất quan trọng. Nên ưu tiên đậu nành ta hạt nhỏ, mới, màu trắng ngà, vỏ bóng, không bị mốc hay mùi lạ. Hạt đậu ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị của món chè.
• Ngâm đậu đủ thời gian: Đừng bỏ qua bước ngâm đậu nhé! Ngâm đủ 6-8 tiếng không chỉ giúp đậu mềm, nhanh chín mà còn giúp loại bỏ axit phytic, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.
• Đãi vỏ thật kỹ: Chịu khó một chút ở công đoạn này sẽ giúp chè không bị lợn cợn vỏ, không có vị chát và màu sắc thành phẩm đẹp hơn nhiều.
• Canh lửa và thời gian nấu phù hợp: Luôn nấu chè ở lửa nhỏ sau khi đã sôi để đậu chín mềm từ từ mà không bị nát. Thời gian ninh khoảng 30-40 phút là vừa đủ. Nhớ hớt bọt thường xuyên để nước chè trong veo.
• Điều chỉnh độ ngọt linh hoạt: Khẩu vị mỗi nhà mỗi khác, bạn nên cho đường từ từ và nếm thử để điều chỉnh cho phù hợp nhất trước khi tắt bếp. Dùng đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh hơn đường cát trắng.
• Lưu ý khi tạo độ sánh (với công thức cốt dừa): Luôn hòa tan hoàn toàn bột năng với nước nguội trước khi cho vào nồi chè hoặc nồi cốt dừa đang nóng. Và nhớ phải vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để tránh bột bị vón cục.

Cách bảo quản chè đậu nành

Chè đậu nành nấu xong nếu dùng không hết, bạn hãy để cho chè nguội hoàn toàn. Sau đó, cho chè vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng lại. Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

Đối với chè đậu nành nước cốt dừa, mình khuyên bạn nên bảo quản phần chè và phần nước cốt dừa riêng biệt trong tủ lạnh. Khi nào ăn thì mới lấy ra, có thể hâm nóng lại phần chè (nếu thích ăn nóng) rồi rưới nước cốt dừa lên trên.

Tạm kết

Vậy là mình đã hướng dẫn xong 2 cách nấu chè đậu nành thơm ngon, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Dù là vị thanh mát đặc trưng của chè truyền thống hay sự béo ngậy quyến rũ từ nước cốt dừa, mỗi phiên bản đều mang đến trải nghiệm ẩm thực riêng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Hy vọng qua bài viết này, mọi người đã tìm được công thức phù hợp để chiêu đãi gia đình hoặc tự thưởng cho bản thân những chén chè mát lành, bổ dưỡng.

Và để mỗi lần vào bếp trở nên nhẹ nhàng, tiện lợi hơn, đừng quên trang bị cho gian bếp một chiếc bếp từ chất lượng. Những mẫu bếp từ hiện đại tại FPT Shop không chỉ giúp nấu nướng nhanh chóng mà còn đảm bảo an toàn và tiết kiệm điện năng. Đặt mua ngay hôm nay để nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn và tận hưởng trải nghiệm nấu ăn thật khác biệt nhé!

Bếp từ

Xem thêm:

• TOP 15 món chè trái cây thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè
• Hướng dẫn cách làm chè Thái đơn giản siêu nhanh tại nhà