Chia sẻ 2 cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa mềm ngon, thơm béo, giải nhiệt mùa hè cho cả nhà

Đậu đỏ là một loại hạt giàu dinh dưỡng với protein, chất xơ, vitamin A, B, canxi, sắt và phốt pho, đồng thời là nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên món chè thơm ngon, bổ dưỡng. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn 2 cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa đơn giản giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Cùng khám phá và trổ tài ngay nhé!

Cách làm chè đậu đỏ nước cốt dừa đơn giản

Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 300g
• Nước cốt dừa: 1 hộp
• Bột năng (hoặc bột sắn dây): 20g
• Bột bắp: 2.5g

Cách thực hiện

Bước 1: Ngâm đậu đỏ

Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu rồi ngâm trong nước khoảng 6 - 8 tiếng hoặc để qua đêm. Ngâm đậu trong 6 - 8 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm, giúp rút ngắn thời gian nấu.

Sau khi ngâm, vớt đậu ra, rửa lại vài lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và hạt lép, sau đó để ráo. Bạn có thể kiểm tra độ mềm bằng cách bẻ đôi hạt đậu, nếu thấy dễ bẻ tức là đã đạt yêu cầu.

Bước 2: Nấu chè đậu đỏ

Cho đậu vào nồi cùng 500ml nước và ½ thìa cà phê muối, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi, thêm vào 80g đường, khuấy đều để đường tan hết, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh 30 - 40 phút cho đến khi đậu chín nhừ.

Để chè có độ sánh đẹp, bạn pha 20g bột năng với một ít nước lạnh, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp này từ từ vào nồi chè, đồng thời hạ lửa vừa và khuấy liên tục để bột hòa quyện mà không bị vón cục. Khi chè sôi lại, phần nước trong hơn và có độ sánh vừa phải, bạn có thể tắt bếp rồi nhé.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Trước tiên, bạn lắc đều lon nước cốt dừa rồi cho vào nồi. Thêm vào đó 18g đường và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều để hòa tan.

Tiếp theo, đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Khuấy nhẹ tay để đường và muối tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn tắt bếp, đậy nắp và ủ khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn hòa tan 2.5g bột bắp với 5ml nước trong một bát nhỏ. Đun lại nước cốt dừa trên lửa nhỏ, vớt lá dứa ra rồi từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều tay. Đợi đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ và sánh lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Bạn múc chè ra từng chén nhỏ, sau đó cho một lượng nước cốt dừa vừa đủ lên trên. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm đá nếu thích ăn lạnh, hoặc điều chỉnh lượng nước cốt dừa sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Chè đậu đỏ sau khi hoàn thành có màu đỏ sậm đẹp mắt, nước chè sóng sánh, đậu mềm bùi hòa quyện vị béo ngậy của nước cốt dừa chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa khen ngon đó nhé.

Cách làm chè đậu đỏ nước cốt dừa bột báng

Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 150g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Bột đường vani: 7g
• Bột báng: 30g
• Bột năng: 30g
• Gia vị: Muối, đường cát trắng

Cách thực hiện

Bước 1: Ngâm đậu đỏ và bột báng

Trước tiên, bạn nhặt bỏ những hạt đậu đỏ bị hỏng, sau đó rửa sạch rồi ngâm với nước khoảng 4 - 6 tiếng hoặc để qua đêm. Cách này giúp đậu nhanh mềm hơn khi nấu. Khi đậu đã nở, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bột báng cũng cần được ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó rửa lại một lần nữa rồi để ráo.

Bước 2: Nấu chè đậu đỏ

Cho đậu đỏ vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, bật lửa vừa và nấu đến khi đậu chín mềm. Để chè đậm đà hơn, bạn có thể cho vào một chút muối.

Khi đậu đã mềm, cho đường vào khuấy đều và tiếp tục nấu thêm vài phút. Tiếp theo, đổ từ từ bột báng vào, khuấy nhẹ nhàng để tránh làm đậu bị vỡ. Khi bột báng trở nên trong suốt là đã chín.

Để chè có độ sánh, bạn pha 15g bột năng với 50ml nước, rồi đổ vào nồi, khuấy đều và đun thêm 2 phút trước khi tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, cho 400ml nước cốt dừa, 30g đường và 1 thìa cà phê muối, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi lăn tăn, hòa tan 15g bột năng với 50ml nước, đổ vào và khuấy nhẹ cho đến khi nước cốt dừa hơi sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Chè đậu đỏ bột báng sau khi nấu xong sẽ có màu sắc hấp dẫn, đậu mềm bùi, bột báng dai nhẹ. Khi thưởng thức, bạn thêm nước cốt dừa, đá bào hoặc dừa sợi để tăng độ mát lạnh, thơm ngon giúp xua tan cái nóng ngày hè nhé.

Cách chọn đậu đỏ chất lượng

Chọn được đậu đỏ ngon sẽ giúp món chè của bạn thêm hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mua đậu đỏ chất lượng:

• Chọn hạt đậu đỏ có màu tươi: Nên ưu tiên những hạt có màu đỏ tươi, bóng, không bị thâm hay xỉn màu.
• Kiểm tra độ chắc của hạt: Hạt đậu ngon thường có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, không bị lép hay sâu mọt.
• Tránh đậu có mùi lạ: Nếu đậu có mùi ẩm mốc hoặc hôi bất thường, rất có thể đã bị hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.
• Không nên chọn hạt quá to: Những hạt đậu quá to thường có ít dinh dưỡng hơn, khi nấu dễ bị sượng và có thể tạo vị chát nhẹ khi ăn.

Mẹo giúp bạn nấu chè đậu đỏ thơm ngon, chuẩn vị

Ngâm đậu trước khi nấu

Ngâm đậu đỏ trước khi nấu là một bước quan trọng giúp bạn có được món chè mềm ngon mà không mất quá nhiều thời gian đun nấu. Khi ngâm, hạt đậu sẽ từ từ hấp thụ nước, nở ra và trở nên mềm hơn, giúp rút ngắn đáng kể thời gian nấu mà vẫn đảm bảo đậu chín đều, không bị sượng hay cứng.

Thời gian ngâm lý tưởng là từ 4 – 6 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm. Nếu bạn có kế hoạch nấu chè vào sáng hôm sau, hãy ngâm đậu từ tối hôm trước để tiết kiệm thời gian. Trong quá trình ngâm, bạn có thể thay nước 1 – 2 lần để loại bỏ bụi bẩn, giúp đậu sạch hơn. Ngoài ra, nếu muốn đậu nhanh mềm hơn nữa, bạn có thể ngâm với nước ấm trong 2 – 3 tiếng.

Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị

Mỗi người có sở thích khác nhau về độ ngọt, vì vậy bạn hoàn toàn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của mình và gia đình. Nếu thích vị ngọt thanh nhẹ, hãy dùng đường phèn thay vì đường cát nhé!

Cân đối độ sánh của chè

Nếu bạn thích chè có độ sệt vừa phải, hãy tăng lượng bột năng hoặc bột sắn dây. Tuy nhiên, đừng quên hòa tan bột với nước trước khi cho vào nồi để tránh bị vón cục.

Chọn đậu đỏ đúng chuẩn

Không phải đậu đỏ càng to thì càng ngon đâu! Những hạt có kích thước vừa phải thường mềm, bùi hơn sau khi nấu. Ngoài ra, hãy chọn hạt mới, không bị lép, không sâu mọt để đảm bảo chất lượng món chè.

Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian

Nếu muốn đậu chín nhanh và mềm nhừ, có thể dùng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian nấu hiệu quả.

Tạm kết

Với hai cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món chè thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà. Cả hai cách đều mang đến hương vị hấp dẫn, phù hợp để thưởng thức vào những ngày mát trời hoặc làm món tráng miệng sau bữa ăn.

Để nấu chè nhanh hơn và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất giúp đậu nhanh mềm hơn. Tham khảo ngay các mẫu nồi áp suất tại FPT Shop với mức giá tốt, nhiều ưu đãi hấp dẫn, giúp bạn chế biến món chè tiện lợi.

Tham khảo nồi áp suất giá tốt tại đây:

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Lưu ngay công thức nấu chè bà cốt đơn giản chuẩn vị, ăn ấm bụng trong những ngày lạnh
• Hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh bột báng đơn giản dễ làm mà thơm ngon khó cưỡng