Cách nấu cháo cá lăng thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình và tìm hiểu thành phần dinh dưỡng

Tại Việt Nam, cá lăng là một loại cá được nuôi phổ biến và là một trong những nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon. Thịt cá lăng chứa nhiều chất béo, omega 3, DHA và giá trị dinh dưỡng cao. Những chất này rất quan trọng đối với sự phát triển của cơ thể. Do đó, bạn có thể chế biến thành nhiều món như cháo cá lăng, cá lăng om, kho, nướng,... cho gia đình thưởng thức.

Thành phần dinh dưỡng của cá lăng

Trong 100g cá lăng có thể cung cấp: 

• Năng lượng: 112 calo.
• Chất béo: 4g.
• Protein: 19g.

Ngoài ra, cá lăng còn cung cấp vitamin A, tốt cho mắt. Ăn nhiều cá lăng có thể cải thiện thị lực, làm sáng mắt và bảo vệ mắt. Nhiều nghiên cứu còn chỉ ra rằng thịt cá lăng có thể ngăn ngừa nguy cơ bị thoái hóa điểm vàng ở người lớn tuổi hoặc một số bệnh lý liên quan đến sự suy giảm hoàng điểm dẫn đến suy giảm thị lực. 

Thịt cá lăng rất giàu dưỡng chất tốt cho da, trung hòa các gốc tự do cho làn da đẹp, mịn màng, sáng khỏe, loại bỏ mụn trứng cá và làm chậm quá trình lão hóa da.

Omega 3 và DHA có trong thịt cá lăng là những chất cần thiết cho sự phát triển trí não, không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn cải thiện trí nhớ. Vì vậy, các nhà khoa học khuyến cáo nên cho trẻ ăn cá lăng trong độ tuổi phát triển để thúc đẩy trí nhớ và tăng cường não bộ.

Thịt cá lăng mềm, dày thịt, có vị ngọt, ít xương nên người già và trẻ em đều có thể ăn. 

Xem thêm: Cẩm nang "Cá lăng nấu món gì ngon nhất" dành cho các đầu bếp tại gia

Cách nấu cháo cá lăng thơm ngon

Cách chọn mua cá lăng

Để có tô cháo cá lăng thơm ngon, bổ dưỡng thì cách chọn cá tươi rất quan trọng.

• Chọn mua cá lăng còn sống sẽ đảm bảo thịt cá tươi ngon, chất lượng. Bạn nên chọn cá tươi, không bị thâm đen hoặc dập nát, với da bóng sáng.
• Thân cá sáng bóng, thịt chắc và đàn hồi cao.
• Mắt cá còn trong và nhãn cầu lồi.
• Mỡ cá còn trong thì thịt ngon, béo ngọt.
• Không mua cá có mùi tanh ươn, thịt thâm hoặc thịt mềm nhão.

Cách nấu cháo cá lăng

Nguyên liệu:

• 1 con cá lăng (khoảng 1kg).
• 100g gạo tẻ.
• 50g gạo nếp.
• 200g cải bẹ xanh.
• 1 củ gừng.
• 1 củ nghệ.
• 5 củ hành tím.
• 5 nhánh hành lá.
• 1 muỗng canh dầu ăn. 
• 1.5 muỗng canh nước mắm.
• Muối, hạt nêm, tiêu,...

Cách làm:

Sơ chế cá lăng:

Để làm sạch cá lăng, khi mua về rửa sạch, mổ bụng và loại bỏ hết nội tạng. Rửa sạch với nước nhiều lần để làm sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch cá, cắt bỏ đầu và lọc xương. Cắt thành miếng dài khoảng 2.5cm.

Để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh, đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Sau đó chần đầu cá khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Cách sơ chế cá lăng sạch và khử mùi hiệu quả:

• Dùng muối và giấm: Bạn chỉ cần trộn giấm và một ít muối rồi chà nhẹ lên cá để giảm mùi tanh và làm sạch cá hơn.
• Dùng nước vo gạo: Ngâm cá vào nước vo gạo, dùng tay bóp nhẹ cho sạch cặn bẩn rồi rửa lại bằng nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Gừng rửa sạch, gọt vỏ và giã nát. Hành lá cắt riêng phần đầu, phần thân hành cắt nhỏ, hành tím lột vỏ rồi đập dập, băm nhỏ một củ hành tím.

Rau cải rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.

Nghệ rửa sạch, giã nát và trộn với 1 muỗng nước lọc, lọc qua rây để lấy nước nghệ.

Nấu nước dùng:

Đặt nồi lên bếp, thêm 1.5 lít nước, đun sôi rồi cho gừng, hành tím, đầu hành lá, đầu cá vào.

Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 30 phút. Sau đó lọc qua rây để lấy nước dùng.

Xào cá:

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho hành tím đã cắt vào phi thơm.

Khi hành vàng thơm thì cho cá vào xào khoảng 5 phút rồi nêm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Nấu cháo:

Đặt nồi lên bếp cho 1 lít nước vào đun sôi, cho 100g gạo trẻ và 50g gạo nếp vào, thêm nước dùng rồi hạ lửa nhỏ. Nấu khoảng 20 - 25 phút cho đến khi cơm nở.

Khi hạt cơm nở ra thì cho thịt cá đã xào vào. Thêm 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước nghệ vào, nấu sôi lại rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm hạt tiêu, cải xanh và hành lá vào rồi tắt bếp.

Mẹo: 

• Bạn có thể thêm, bớt nước tùy theo sở thích ăn cháo loãng hay đặc.
• Nghệ không chỉ khử mùi tanh mà còn khiến món cháo có màu sắc nổi bật hơn. Nếu không thích nghệ thì không cần cho vào. 

Thành phẩm cháo có màu sắc bắt mắt, thịt cá mềm, thơm ngọt kích thích vị giác.

Tạm kết

FPT Shop hy vọng công thức nấu cháo cá lăng ở trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon bổ sung vào thực đơn gia đình. Bên cạnh món cháo, cá lăng có thể chế biến thành nhiều món ngon khác như kho, om chuối, nấu lẩu, nướng,... mà bạn có thể tìm hiểu và nấu để đa dạng bữa ăn.

Xem thêm:

• Cá lăng là gì? 4 loại cá lăng phổ biến và mẹo hay phân biệt cá lăng với cá trê
• Học ngay cách làm chả cá lăng bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị Hà Thành

Bài viết trên đã chia sẻ cách nấu cháo cá lăng đơn giản tại nhà. Ngoài cháo, cá lăng có thể được chế thành nhiều món ngon khác như chả cá lăng, gỏi cá lăng, cá lăng nướng. Để việc nấu nướng thuận tiện hơn các bạn có thể tham khảo dụng cụ, thiết bị nấu ăn đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Nồi inox