Học ngay cách làm chả cá lăng bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị Hà Thành

Nếu yêu thích các món ăn mang đậm nét truyền thống của ẩm thực Hà Thành, chắc hẳn bạn cũng ấn tượng với hương vị hấp dẫn của món chả cá Lã Vọng. Những miếng chả cá vàng óng chắc thịt được nướng thơm lừng mùi riềng cùng mẻ chua, ăn kèm với chút mắm tôm, thì là và hành lá xào xém cạnh trên bếp khiến ai nấy đều phải xuýt xoa.

Chẳng cần phải ra ngoài quán, bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà với cách làm chả cá lăng bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản. Hãy cùng FPT Shop vào bếp thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm chả cá lăng tại nhà

• Cá lăng tươi: 500g.
• Riềng, gừng băm: mỗi loại 2 muỗng canh.
• Hành tím: 2 củ.
• Ớt tươi: 1 quả.
• Chanh: 1 quả.
• Các gia vị tẩm ướp khác: Bột nghệ, mẻ chua, mắm tôm, muối, hạt nêm, dầu ăn.
• Bún tươi: Tùy sức ăn của gia đình.
• Rau thơm ăn kèm: Rau thì là
• Đậu phộng rang (lạc rang): 200 g.

Bí quyết chọn mua cá lăng ngon

Để làm chả cá lăng bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị, không bị tanh thì ngoài chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị tẩm ướp, việc lựa chọn được cá lăng tươi ngon vô cùng quan trọng. Chị em chọn mua cá lăng ngon theo những tiêu chí sau:

• Cá lăng tươi nguyên con có da màu đen, sáng bóng, mang cá có màu hồng tươi, mắt cá còn trong. Không nên chọn những con cá có mắt lõm, màu sắc lạ, có mùi hôi.
• Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn hoàn toàn có thể mua cá lăng đã được làm sẵn tại siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng bán thủy hải sản lớn. Phần thịt cá có màu hồng tươi, khi ấn vào thấy có độ dính và đàn hồi, không có mùi hôi lạ.

Hướng dẫn cách làm chả cá lăng bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với cá lăng tươi nguyên con, sau khi mua về bạn cắt bỏ hết vây, rửa sạch cá với muối và chanh tươi, vừa để loại bỏ sạch nhớt trên thân cá, vừa khử mùi tanh hiệu quả. Đối với cá đã được làm sẵn, bạn chỉ cần rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại dưới vòi nước sạch là được.

Dùng dao thái cá thành những miếng vừa ăn, dày và dài khoảng 2 ngón tay, không quá nhỏ để khi nướng cá không bị nát. Thấm khô nước trên miếng cá bằng khăn giấy hoặc khăn đa năng. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Rửa sạch ớt và thái thành lát nhỏ. Thì là và hành lá bạn đem rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay, với phần đầu hành trắng thì bạn chẻ nhỏ.

Bước 2: Ướp cá lăng

Cá đã thái miếng bạn cho vào một tô lớn, thêm vào các gia vị sau: 2 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh gừng băm, hành tím băm, 2 muỗng canh mẻ chua, 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cho hỗn hợp gia vị thấm đều vào các miếng cá, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.

Mắm tôm và mẻ chua là hai nguyên liệu nhất định không thể thiếu khi làm chả cá lăng bằng nồi chiên không dầu, giúp cho món ăn thơm ngon chuẩn vị.

Bước 3: Nướng cá lăng bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút. Bạn có thể lót một lớp giấy bạc vào khay chiên để tránh bị dính, dễ dàng vệ sinh nồi chiên không dầu hơn. Sau đó xếp cá lăng đã ngấm gia vị vào sao cho các miếng cá không bị xếp chồng lên nhau. Nướng cá lăng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút, trở mặt trong quá trình nướng để cá được chín đều các mặt.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi nướng chả cá lăng bằng nồi chiên không dầu, bạn trình bày rau thơm và cá vào một chiếc chảo. Xếp một lớp hành lá và thì là xuống đáy chảo, thêm cá lên trên, sau đó thêm một chút hành lá và thì là phía trên cùng. Rưới dầu ăn lên cá, đun nóng trên bếp điện cho hơi xém rau thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Tạm kết

Ăn chả cá Lã Vọng không thể thiếu mắm tôm thêm ớt và đậu phộng rang, kèm một chút bún tươi. Từng miếng cá to bên ngoài vàng óng ả, thơm lừng mùi riềng, đậm đà vị mắm tôm, thịt cá chắc nịch khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Hãy thử ngay cách làm chả cá lăng bằng nồi chiên không dầu chiêu đãi cả gia đình thôi nào!

Xem thêm:

• Ba bước làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu mềm ngon, siêu tốn cơm
• Hướng dẫn 2 cách rang đậu đen bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản