Hướng dẫn 2 cách làm xíu mại người Hoa hấp dẫn, thơm ngon ngay tại nhà, ăn một lần nhớ mãi

Xíu mại là một món ăn truyền thống được yêu thích rộng rãi tại Trung Quốc. Với vỏ bánh mềm mịn và nhân thịt dai ngon kèm theo nước chấm đậm đà, món xíu mại tạo ra hương vị đầy hấp dẫn. Hãy cùng FPT Shop khám phá 2 cách làm xíu mại người Hoa thơm ngon tại nhà để chiêu đãi gia đình ngay nhé!

1. Cách làm xíu mại nhân tôm thịt

Đầu tiên, chúng ta cùng tìm hiểu cách làm xíu mại người Hoa nhân tôm thịt, với thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút, thời gian chế biến 10 phút, độ khó trung bình.

Nguyên liệu

• Thịt heo xay: 150 gram.
• Tôm: 200 gram.
• Vỏ bánh hoành thánh: 24 miếng.
• Trứng gà: 1 quả.
• Củ đậu cắt hạt lựu (Củ sắn): 25 gram.
• Cà rốt: 1 ít (cắt nhỏ).
• Ớt: có thể dùng ớt tươi cắt khoanh hoặc 1 thìa cà phê ớt xay.
• Hắc xì dầu: dùng 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 3 tép (giã nhuyễn).
• Nước tương: 3 muỗng canh.
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê.
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê.
• Đường: 3 muỗng cà phê.
• Bột bắp: 1 muỗng canh.
• Hành lá: 2 cây (cắt nhỏ).
• Giấm: 2 muỗng canh.

Dụng cụ

• Xưởng hấp hoặc nồi hấp.
• Dao.
• Thớt.

Các bước thực hiện

Sơ chế tôm:

• Cắt đầu và râu của tôm, sau đó lột vỏ và tách chỉ đen trên thân tôm.
• Lấy khoảng 50 gram tôm đã sơ chế và cắt nhỏ.

Mẹo lấy chỉ tôm nhanh:

• Cách 1: Tách vỏ đầu và vỏ thân của tôm từ phần chân đến phần đuôi. Sử dụng hai ngón tay để giữ chặt phần đuôi và sau đó rút chúng ra. Tiếp theo, sử dụng dao để khía lưng của tôm để lộ ra chỉ đen, sau đó dùng tăm khều để lấy chúng ra.
• Cách 2: Lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra và loại bỏ.
• Cách 3: Rửa sạch tôm, sau đó dùng kéo cắt dọc vỏ tôm từ đầu tôm xuống đuôi tôm để phần chỉ đen được lộ ra, hãy rửa sạch phần này và cả con tôm với nước cho thật sạch.

Xay tôm:

• Cho 150 gram tôm đã sơ chế vào máy xay thịt rồi xay nhuyễn mịn.

Trộn nhân tôm thịt:

Lấy một tô, trộn tôm đã xay nhuyễn, 150 gram thịt heo xay, 3 tép tỏi giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 quả trứng gà và 1 muỗng canh bột bắp. Sử dụng tay để trộn đều cho nguyên liệu hoà quyện.

Thêm 50 gram tôm đã cắt nhỏ, 25 gram củ đậu cắt hạt lựu, và 2 cây hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp trên. Trộn đều sao cho nguyên liệu hoà quyện lại với nhau.

Gói xíu mại:

• Cắt 4 góc của vỏ bánh hoành thánh để tạo hình vuông.
• Đặt phần nhân vào giữa mỗi miếng vỏ bánh hoành thánh.
• Dùng ngón tay túm các mép bánh xung quanh sao cho kín chặt và dính vào phần nhân.
• Cuối cùng, cho một ít cà rốt đã cắt nhỏ lên mặt của từng phần xíu mại để hoàn tất.

Hấp xíu mại:

• Lót một tấm lá chuối và xếp xíu mại vào xưởng hấp.
• Đun một nồi nước sôi, sau đó đặt xưởng hấp lên, đậy nắp kín và hấp trên lửa vừa vừa khoảng 10 phút là chín.

Một gợi ý hữu ích: Sau khi hấp, bạn có thể thoa một lớp dầu tỏi, dầu ăn hoặc dầu mè để giữ cho xíu mại không bị khô.

Làm sốt chấm xíu mại:

• Sử dụng một tô nhỏ, kết hợp 1 muỗng cà phê ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu và 1 muỗng cà phê đường.
• Khuấy đều cho sốt hoà quyện.

Thành phẩm

Bánh xíu mại có lớp vỏ mỏng mềm mịn và nhân bên trong dai dai, đậm vị. Khi chấm cùng nước sốt đặc trưng, mùi thơm ngon của nó càng hấp dẫn khiến ai cũng muốn thưởng thức.

2. Cách làm xíu mại nhân tôm gà

Tiếp theo là hướng dẫn cách làm xíu mại người Hoa nhân tôm gà với thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút, thời gian chế biến 15 phút, độ khó trung bình.

Nguyên liệu

• Thịt gà xay: 300 gram.
• Tôm: 150 gram.
• Vỏ bánh hoành thánh: 20 miếng.
• Nấm hương khô: 8 gram.
• Hành lá: 34 gram (cắt nhỏ).
• Bột bắp: 4 muỗng cà phê.
• Dầu hào: 1 muỗng canh.
• Tiêu xay: khoảng 1/4 muỗng (có thể dùng tiêu sọ hoặc tiêu đen).
• Nước tương: 2 muỗng canh.
• Giấm gạo: 3 muỗng canh.
• Dầu mè: 2 muỗng canh.
• Đường: 1.5 muỗng cà phê.
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê.
• Tỏi băm: 20 gram.
• Cà rốt bào: 1 ít.

Dụng cụ

• Xưởng hấp hoặc nồi hấp.
• Dao.
• Thớt.

Các bước thực hiện

Sơ chế tôm:

• Cắt bỏ đầu và đuôi của tôm sau khi mua về.
• Lột vỏ tôm và loại bỏ phần chỉ đen trên thân tôm.
• Rửa sạch tôm và băm nhuyễn.
• Mẹo làm sạch chỉ tôm bạn có thể tham khảo ở bước sơ chế tôm trong cách làm xíu mại người Hoa nhân tôm thịt.

Sơ chế nấm hương:

• Nấm hương cần được ngâm nở trước khi sử dụng.
• Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng hoặc luộc trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút.
• Rửa lại nấm với nước sạch và vắt khô nước.

Một số cách sơ chế nấm hương khô:

• Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm hương khô với nước sạch từ 1 tiếng đến 2 tiếng, tiếp theo rửa lại một lần nữa và để ráo trước khi dùng. Để nấm nở nhanh hơn, có thể ngâm nấm trong nước ấm (60 - 80 độ C) trong khoảng 7 - 10 phút.
• Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, sau đó luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Lưu ý: Bất kể phương pháp nào bạn chọn, đều cần sử dụng tay chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ chất bẩn trên bề mặt của nấm, sau đó vắt nước và để ráo trước khi sử dụng.

Làm sốt chấm:

• Trong một tô, kết hợp 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh dầu mè, 15 gram tỏi băm nhuyễn và 1/2 muỗng cà phê đường.
• Khuấy đều để các gia vị kết hợp được hòa quyện với nhau.

Trộn nhân xíu mại:

• Trong một tô, kết hợp 300 gram thịt gà xay, 150 gram tôm, 8 gram nấm hương cắt nhỏ, 34 gram hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh gừng băm, 5 gram tỏi băm, 4 muỗng cà phê bột bắp, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh dầu hào.
• Trộn đều tay để các thành phần được kết hợp vào nhau.

Gói xíu mại:

• Sử dụng dao hoặc kéo để cắt 4 góc của vỏ bánh hoành thánh.
• Phết một lớp nước mỏng ở mép vỏ bánh hoành thánh.
• Đặt nhân vào giữa và túm các mép bánh lại sao cho dính chặt vào nhân.
• Cuối cùng, cho một ít cà rốt bào mỏng lên trên mặt xíu mại là hoàn tất.

Hấp xíu mại:

• Nấu một nồi nước sôi và đặt xưởng hấp lên trên.
• Phết dầu mè xung quanh mặt xưởng.
• Xếp xíu mại vào xưởng hoặc nồi hấp, đậy kín nắp và hấp trên lửa vừa khoảng 15 phút là chín.

Thành phẩm

Khi chín, xíu mại sẽ trở nên mềm mịn, dễ ăn với nhân bên trong thơm ngon và đầy đặn. Một chút cà rốt ngọt kết hợp với nước sốt chua nhẹ, tạo nên hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo ngon

• Thịt heo tươi luôn có độ đàn hồi tốt. Khi ấn vào thịt, nếu không để lại vết lõm và không bị dính tay, đó là thịt ngon.
• Thịt ngon thường có màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả và màng ngoài khô.
• Tránh mua thịt có màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt, vì đây là dấu hiệu của thịt đã bị ôi.
• Thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc thường có màu sẫm, xuất hiện đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.

Cách chọn mua gà tươi ngon

• Gà ngon thường có thân nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ.
• Da gà có màu vàng óng, không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen.
• Tránh mua gà có da dai, vàng óng đều mà phần mỡ gà lại trắng, điều này cho thấy gà có thể đã được tẩm thuốc.
• Thịt gà khi ngửi không có mùi ôi hoặc mùi hôi.
• Kiểm tra thịt bằng cách nhấn vào, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Tránh mua gà nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc lõm.

Cách chọn mua nấm hương

Nấm tươi:

• Chọn nấm có cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu và có mùi thơm đặc trưng.
• Kiểm tra không mua nấm bị dập nát, có mùi ôi, hoặc có vết cắt rỉ ra chất trắng, dấu hiệu của nấm độc.
• Nấm tươi sẽ có lớp tơ mỏng như giấy trên chóp nấm.

Nấm khô:

• Chọn loại nấm khô chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Đến các cơ sở bán thực phẩm/đồ khô uy tín để mua nấm khô sẽ giúp bạn tránh khỏi việc mua phải các loại nấm kém chất lượng, bị mốc hoặc bị ngâm chất bảo quản.

Cách chọn mua tôm tươi

• Chọn tôm có màu trong suốt và chân dính chặt vào thân tôm. Tránh mua tôm chân đã chuyển màu, lỏng lẻo nát mình.
• Kiểm tra thịt tôm cần săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
• Không mua tôm có đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi, hoặc không xếp gọn vào nhau.

Cách chọn mua vỏ hoành thánh

• Vỏ hoành thánh ngon sẽ có màu vàng sáng và có mùi thơm khá đặc trưng từ trứng và bột. Chú ý vỏ bánh phải mềm dẻo, lớp bột bao ngoài vỏ không quá khô.
• Mua vỏ hoành thánh từ các cơ sở uy tín và sử dụng ngay trong ngày để đảm bảo tươi ngon.

Tổng kết

Hy vọng rằng, với những hướng dẫn chi tiết và kỹ lưỡng từ FPT Shop, bạn sẽ cảm thấy hoàn toàn tự tin để bắt tay vào thực hiện hai cách làm xíu mại người Hoa vô cùng đặc sắc: nhân tôm gà và nhân tôm heo, đảm bảo đạt được hương vị chuẩn xác và thơm ngon như mong đợi.

Đừng quên chia sẻ những trải nghiệm và thành quả nấu ăn của bạn với chúng tôi để cùng nhau lan tỏa niềm vui ẩm thực và tạo nên những kỷ niệm đẹp bên mâm cơm gia đình. Chúc bạn luôn vui vẻ và hạnh phúc trong từng bữa ăn, mang lại tiếng cười và sự ấm áp cho không gian sống của mình.

Xem thêm:

• Cách làm xíu mại sốt cà chua mềm ngon, đậm đà giống như ngoài quán ngay tại nhà
• Hướng dẫn làm cá hố kho đậm đà, thơm ngon thích hợp ăn vào những ngày se lạnh

Hãy nâng cao trải nghiệm nấu nướng của bạn ngay hôm nay với những công cụ nhà bếp chất lượng từ FPT Shop! Khám phá bộ sưu tập nồi chất lượng tại FPT Shop để trở thành đầu bếp tài ba đơn giản.

Tham khảo các loại nồi inox giá tốt tại đây:

• Nồi inox.