Khám phá nấm hương: Nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, công dụng và các món ngon từ nấm hương

Nấm hương có hương vị thơm ngon, dễ ăn và giá thành phải chăng, nên được khá nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết hơn về nấm hương.

Nấm hương có nguồn gốc từ đâu?

Nấm hương là một loại nấm thuộc họ Agaricaceae có nguồn gốc từ vùng núi cao, rừng rậm của các nước châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Đây là loại nấm tự nhiên thường được tìm thấy trên các loại cây thân gỗ. Cụ thể, chúng thường mọc trên các loại cây thông, cây lá kim và thường được thu hái từ rừng hoặc khu vực có đất ẩm và giàu chất hữu cơ.

Nấm hương cũng được trồng thành công trong một số trang trại hoặc vườn nấm có điều kiện nuôi trồng phù hợp. Nấm hương có màu nâu, mũ nấm tròn, bẹ nấm dài và thon đi kèm mùi thơm đặc trưng.

Dinh dưỡng có trong nấm hương

Nấm hương là một loại nấm có nhiều công dụng trong ẩm thực và y học chứa hàm lượng chất xơ, vitamin B cao nhưng lại thấp về calo, rất tốt cho sức khỏe. Nấm hương còn chứa nhiều hoạt chất khác nhau có lợi cho cơ thể, như riboflavin, niacin, đồng, selen, mangan, folate và các polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid và amino axit. Theo thống kê, trong 15g nấm hương khô có:

• Calo: 44
• Carbohydrate: 11g
• Chất xơ: 2g
• Protein: 1g
• Vitamin B5, B6, D

Nấm hương có lợi ích gì đối với sức khỏe?

Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, nấm hương còn có nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết:

Giúp tăng cường hệ miễn dịch

Nấm hương có chứa beta-glucan, một loại polysaccharide có khả năng kích thích hoạt động của các tế bào miễn dịch như tế bào NK, macrophage và lymphocyte. Nhờ đó, nấm hương giúp tăng cường khả năng phòng ngừa và chống lại các bệnh nhiễm trùng và viêm nhiễm.

Hỗ trợ cải thiện chức năng gan

Nấm hương có chứa ergothioneine, một loại chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây tổn thương như vi rút, thuốc lá, rượu và các chất độc hại. Ngoài ra, nấm hương cũng có chứa glutathione, một loại chất giải độc tự nhiên của cơ thể, giúp thanh lọc gan và loại bỏ các chất độc tích tụ trong gan.

Chống oxy hóa

Nấm hương có chứa các chất chống oxy hóa như ergothioneine và selenium, giúp bảo vệ các tế bào khỏi sự hư hại của các gốc tự do và ngăn ngừa lão hóa.

Hỗ trợ tiêu hóa

Nấm hương có chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích hoạt động của ruột và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, nấm hương còn có chứa các enzyme tiêu hóa giúp phân giải các chất béo và carbohydrate.

Giảm cholesterol

Nấm hương có chứa lovastatin, một loại statin tự nhiên có khả năng ức chế hoạt động của enzyme HMG-CoA reductase, giúp giảm sản xuất cholesterol. Ngoài ra, nấm hương cũng có chứa chất xơ không tan trong nước, giúp liên kết với cholesterol trong ruột và đào thải ra ngoài cơ thể. Nhờ đó, nấm hương giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ.

Giảm cân

Nấm hương là một loại thực phẩm ít calo và giúp no lâu, có khả năng kiểm soát cảm giác thèm ăn và giảm lượng thức ăn tiêu thụ.

Tăng cường xương

Nấm hương là một trong số ít các loại thực phẩm chứa vitamin D, một vitamin quan trọng cho sự hình thành và duy trì xương. Vitamin D giúp hấp thu canxi và phốt pho, hai khoáng chất cần thiết cho xương. Ngoài ra, nấm hương còn chứa canxi, magiê và kẽm, các khoáng chất bổ sung cho xương.

Phòng ngừa thiếu máu

Nấm hương là một nguồn sắt dồi dào, giúp tăng sản xuất hồng cầu và cải thiện vận chuyển oxy trong máu. Sắt còn có vai trò quan trọng trong quá trình tạo ra ATP, năng lượng cho các hoạt động của cơ thể.

Phòng ngừa ung thư

Nấm hương có chứa các chất phytochemical như polyphenol, flavonoid, terpenoid và saponin, có khả năng ức chế sự phát triển và di căn của các tế bào ung thư.

Ngoài ra, nấm hương cũng có chứa lentinan, một loại beta-glucan có khả năng kích hoạt hệ miễn dịch và tăng sản xuất các tế bào cytotoxic T cell và tế bào helper T cell, giúp hỗ trợ tiêu diệt các tế bào ung thư.

Hạ đường huyết

Ngoài ra, nấm hương còn có thể giúp điều chỉnh đường huyết nhờ vào các hợp chất như eritadenine, lentinan và beta-glucan. Các hợp chất này có tác dụng ức chế sự phân giải glycogen, làm giảm sự hấp thu glucose và tăng cường sự nhạy cảm với insulin .

Xem thêm: Nấm bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng như thế nào? Ăn nấm có tăng cân không?

Top 3 món ngon dễ làm từ nấm hương

Nấm hương là một loại nấm có mùi thơm đặc trưng, được sử dụng nhiều trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là ba món ăn ngon và dễ làm từ nấm hương:

1. Canh gà nấm hương

Món canh có vị ngọt thanh của gà và nấm hương cùng các loại rau củ. Cách làm món này rất đơn giản, chỉ cần luộc gà sau đó cho nấm hương và các loại rau củ vào nấu chung đến khi chín mềm rồi nêm nếm gia vị, rắc thêm ít rau thơm lên trên là hoàn tất.

2. Cháo nấm hương

Món cháo nấm hương rất thích hợp cho những ngày se lạnh hay khi bị ốm. Nó có hương vị thơm ngọt rất dễ ăn và bổ dưỡng. Cách làm cháo nấm hương cũng không khó, chỉ cần sơ chế sạch nấm hương sau đó xé nhỏ và xào sơ qua với tỏi, hành, đường, muối. Tiếp đến, cho nấm hương vừa xào vào nồi cháo đã sôi, đun tiếp một lúc cho cháo sánh lại là dùng được. Để tăng phần bổ dưỡng có thể kết hợp thêm các loại thịt vào món cháo này.

3. Nấm hương xào thịt

Nấm hương xào thịt là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm trắng. Món này có vị ngọt thanh của nấm hương, vị đậm đà của thịt lợn cùng các loại gia vị và rau củ đi kèm. Món ăn không chỉ hấp dẫn về màu sắc, mà còn giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.

Cách chọn nấm hương ngon

Không phải nấm hương lúc nào cũng tươi ngon và an toàn. Để chọn được nấm hương ngon, chúng ta cần lưu ý những điểm sau:

• Nấm hương có màu nâu vàng, vỏ mịn không bị nứt là nấm ngon.
• Nấm hương có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh hoặc hôi. Nếu nấm hương có mùi khác lạ, có thể là nấm hương đã bị hư hoặc nhiễm khuẩn.
• Nấm hương có thân nấm chắc, không bị mềm hoặc nhão. Nếu thân nấm bị mềm hoặc nhão, có thể là nấm hương đã bị hỏng.
• Ngoài ra, chúng ta cũng cần chú ý đến nguồn gốc của nấm hương. Nên chọn những nơi bán uy tín, sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng.

Lưu ý về bảo quản nấm hương

• Nấm hương tươi nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời hạn sử dụng khoảng 3 - 7 ngày tùy cách sơ chế.
• Nấm hương khô nên bảo quản trong túi kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, thời hạn sử dụng có thể lên đến 1 năm.

Lưu ý khi ăn nấm hương

Ngoài việc chọn và bảo quản nấm hương, bạn cũng cần lưu ý một số điều khi ăn nấm hương để tránh ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. Đó là:

• Nấm hương là loại thực phẩm lành tính, tuy nhiên những ai bị dị ứng nấm thì không nên ăn.
• Nấm hương có tính hàn, vì thế nếu cơ thể yếu, dễ bị cảm lạnh thì không nên ăn nhiều.
• Cần sơ chế nấm hương thật sạch trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tạm kết

Nấm hương là một loại nấm rất ngon và bổ dưỡng, có nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận hưởng được những lợi ích của nấm hương, bạn cần chú ý cách chọn, bảo quản và cách ăn. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về nấm hương.

Xem thêm:

• Nấm ngọc tẩm – Viên ngọc quý của núi rừng với giá trị dinh dưỡng và dược liệu vượt trội
• Đây là cách làm nấm kim châm chiên giòn thơm ngon nhức nách đổi bữa cho cả nhà
• Đa dạng thực đơn hằng ngày với 8 món lẩu nấm đơn giản không phải ai cũng biết

Để tìm mua cho gia đình những thiết bị gia dụng mới tiện lợi. Hãy ghé ngay FPT Shop, vô vàn những sản phẩm mới và các chương trình ưu đãi hấp dẫn đang chờ đợi bạn.

Xem thêm các sản phẩm nồi lẩu điện giá tốt đang có tại FPT Shop ở đây:

• Nồi lẩu điện