Học ngay cách làm xáo gà Thanh Chương chuẩn vị Nghệ An để ăn cùng bánh mướt

Xáo gà Thanh Chương là món ăn đặc trưng của xứ Nghệ, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà, nước dùng béo ngậy mà không hề ngấy. Món ăn này thường được dùng kèm với bánh mướt, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cả về hương vị lẫn kết cấu. 

Vậy làm thế nào để có món ăn này tại nhà mà không phải đến tận Nghệ An? Chúng ta hãy cùng khám phá ngay cách làm xáo gà Thanh Chương qua bài viết sau đây.

Mẹo chọn gà phù hợp với món xáo gà Thanh Chương

Để chế biến món xáo gà Thanh Chương thơm ngon, việc lựa chọn gà phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng. Trước khi học cách làm xáo gà Thanh Chương, bạn có thể áp dụng một số mẹo chọn gà thích hợp cho món ăn này như sau:

• Ưu tiên chọn gà mái tơ hoặc gà trống mới tập gáy: Gà mái tơ (khoảng 1,4 - 1,5 kg) hoặc gà trống mới tập gáy thường có thịt mềm, ngọt và da giòn. Đây là những loại gà rất thích hợp để nấu xáo. Thịt của những con gà này không quá dai cũng không quá mềm, đảm bảo độ ngon khi chế biến.
• Lựa chọn gà thả đồi hoặc gà chạy bộ: Gà được nuôi thả tự do (đặc biệt là gà đồi) thường có thịt săn chắc, thơm ngon hơn so với gà nuôi công nghiệp. Việc vận động nhiều giúp cơ thịt phát triển, mang lại hương vị đậm đà và kết cấu thịt chắc chắn, phù hợp cho món xáo gà.
• Kiểm tra độ tươi và chất lượng của thịt gà: Bạn nên chọn gà có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Bạn hãy tránh chọn gà có da sẫm màu hoặc xuất hiện vết bầm tím.
• Tránh chọn gà quá non hoặc quá già: Gà quá non thường có thịt nhão và ít ngọt, trong khi gà quá già lại có thịt dai, cứng. Do đó, bạn không nên chọn gà quá non hay quá già cho món ăn này.

Việc lựa chọn gà phù hợp ảnh hưởng đến hương vị đồng thời đảm bảo giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cho món ăn. Trong phần tiếp theo, bạn có thể tìm thấy cách làm xáo gà Thanh Chương thơm ngon, chuẩn vị xứ Nghệ nhưng lại rất đơn giản và không cầu kỳ.

Cách làm xáo gà Thanh Chương

Để chế biến món xáo gà Thanh Chương thơm ngon, chuẩn vị Nghệ An, bạn cần có thể thử ngay công thức dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Món xáo gà Thanh Chương chuẩn vị xứ Nghệ cần những nguyên liệu cơ bản như sau:

• Gà mái tơ hoặc gà trống tập gáy: 1 con với trọng lượng khoảng 1,4 - 1,5 kg.
• Hành tăm: 100 gram.
• Nghệ rí (nghệ nhỏ trồng ở đồi): 1 củ.
• Lá chanh: Vài lá.
• Rau răm (tùy chọn): Một chút.
• Gia vị: Muối, chanh và mì chính, vừa đủ theo sở thích.
• Dầu ăn: Vừa đủ dùng.

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn hãy làm theo các bước bên dưới để có món xáo gà Thanh Chương ngon chuẩn vị xứ Nghệ nhé.

Bước 1: Sơ chế gà

• Bạn chọn gà mái tơ thả đồi để thịt chắc, da giòn và thơm ngọt tự nhiên. Sau khi làm sạch lông và nội tạng, bạn hãy  chà xát gà với chanh và muối hạt để khử mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Tiếp theo, bạn hãy chặt gà thành miếng vừa ăn. Bạn hãy chú ý chặt theo khớp để miếng thịt đẹp và không bị dập nát trong quá trình chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Với nghệ rí, bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ để lấy cả nước và bã.
• Với hành tăm, bạn hãy bóc vỏ, rửa sạch và giã nhỏ.
• Với lá chanh, bạn hãy rửa sạch và thái chỉ một nửa số lá. Với nửa lá chanh còn lại, bạn hãy vò nhẹ để tiết ra tinh dầu.

Bước 3: Ướp thịt gà

• Bạn hãy cho thịt gà đã chặt vào bát lớn, thêm 1,5 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê mì chính, một nửa lượng nghệ rí, hành tăm và lá chanh vò.
• Sau đó, bạn hãy trộn đều để gia vị thấm vào thịt gà, rồi ướp trong ít nhất 30 phút để thịt gà ngấm đều gia vị.

Bước 4: Xào thịt gà

• Bạn hãy đun nóng chảo với một chút dầu ăn, sau đó cho phần nghệ và hành tăm còn lại vào phi thơm.
• Khi hành tăm và nghệ dậy mùi thơm, bạn hãy tiếp tục cho thịt gà đã ướp vào xào trên lửa vừa.
• Sau đó, bạn hãy liên tục đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 5: Nấu xáo gà

• Khi thịt gà đã săn, bạn hãy đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập xâm xấp mặt thịt. Sau đó, bạn hãy đun sôi trên lửa lớn, rồi hớt bọt nếu có để nước dùng trong.
• Tiếp theo, bạn hãy giảm lửa vừa và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, bạn hãy tiếp tục nấu trong khoảng 15-20 phút, tùy theo sở thích ăn thịt mềm hay dai giòn.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức món ăn

• Khi thịt gà đã chín tới, bạn hãy thêm lá chanh thái chỉ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
• Bạn hãy múc xáo gà ra bát, rắc thêm một chút rau răm (nếu thích) để tăng hương vị.

Món xáo gà Thanh Chương thường được thưởng thức nóng cùng với bánh mướt (bánh cuốn không nhân) đặc trưng của xứ Nghệ.

Cách thưởng thức xáo gà Thanh Chương cùng bánh mướt

Khi ăn xáo gà Thanh Chương cùng bánh mướt, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hấp dẫn. Tuy nhiên, bạn cần biết cách thưởng thức chuẩn theo phong cách người xứ Nghệ để tận hưởng tối đa hương vị thơm ngon từ những món ăn đặc trưng này:

• Khi ăn, bạn đặt một miếng bánh mướt lên đĩa, sau đó chan một ít nước xáo gà nóng hổi lên trên. Nước xáo thấm vào bánh mướt, tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thịt gà, vị béo ngậy của nước xáo và độ mềm mịn của bánh.
• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay, lá chanh thái chỉ hoặc vài lát ớt tươi lên trên. Một số người thích thêm chút mắm tôm hoặc nước mắm pha chanh, tỏi, ớt để chấm cùng, tạo nên vị đậm đà đặc trưng.
• Món xáo gà Thanh Chương cũng thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau răm, húng quế, giá đỗ... Những loại rau này tăng thêm hương vị đồng thời giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn.

Món xáo gà Thanh Chương cùng bánh mướt thích hợp để thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa trưa. Đặc biệt, trong những ngày se lạnh, một bát xáo gà nóng hổi kết hợp với bánh mướt mềm mịn sẽ mang lại cảm giác ấm áp và đầy đủ năng lượng.

Tạm kết

Với cách làm xáo gà Thanh Chương chuẩn vị Nghệ An này, bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà và thưởng thức món ngon trứ danh cùng bánh mướt mềm mịn. Hương vị đậm đà của nước dùng kết hợp với thịt gà dai ngọt và bánh mướt dẻo thơm chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.

Nếu bạn đang cần mua những chiếc nồi chất lượng để làm xáo gà Thanh Chương chuẩn vị Nghệ An, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Nồi

Xem thêm:

• Cách bảo quản thịt gà trong tủ lạnh giúp tươi lâu và giữ được nhiều chất dinh dưỡng
• Gà kho tiêu được chế biến như thế nào? Một số cách làm gà kho tiêu cực bắt cơm