Cách làm tương đậu phộng chay mặn đều dùng được và các loại nước mắm chay ngon

Nhiều người nghĩ rằng nước tương chính là nước chấm mà người ăn chay thường dùng. Nhưng thực tế, có rất nhiều loại nước chấm chay hấp dẫn khác. Trong đó có tương đậu phộng là nước chấm chay hay mặn đều có thể dùng được. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm loại nước chấm này và các loại nước chấm chay khác.

Lợi ích của đậu phộng

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Đậu phộng chứa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra còn chứa các chất dinh dưỡng có lợi cho tim như magie, niacin, đồng, axit oleic và chất chống oxy hóa khác.

Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ thường xuyên thực phẩm này có thể làm giảm 35% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Hỗ trợ giảm cân

Hàm lượng protein và chất béo không bão hòa đơn cao trong đậu phộng có thể làm tăng mức tiêu hao năng lượng của cơ thể và cũng là nguồn cung cấp chất xơ không hòa tan, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, do đó ăn đậu phộng thường xuyên có thể duy trì cân nặng ổn định. 

Giúp tóc khỏe mạnh

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit béo omega 3 có trong đậu phộng còn là nguồn cung cấp vitamin E, giúp thúc đẩy tóc mọc khỏe mạnh và giảm các vấn đề tóc mỏng ở phụ nữ. 

Ngăn ngừa đột quỵ

Đậu phộng là nguồn chất chống oxy hóa và khoáng chất như tryptophan, giúp chống trầm cảm từ đó ngăn ngừa đột quỵ.

Chứa chất chống oxy hoá

Đậu phộng có hàm lượng axit p-coumaric cao, một chất có đặc tính chống oxy hóa cao. Khi được rang chín, khả năng chống oxy hóa của đậu phộng tăng lên tới 22%.

Ngoài ra, đậu phộng còn chứa vitamin E, một chất chống oxy hóa có hiệu quả cao trong ngăn ngừa nguy cơ ung thư.

Kiểm soát đường huyết

Đậu phộng chứa hàm lượng mangan cao, hỗ trợ hấp thụ chất béo, từ đó giúp cơ thể kiểm soát lượng đường một cách hiệu quả.

Cách làm tương đậu phộng

Nguyên liệu:

• 200g đậu phộng.
• 2/3 chén gạo.
• 1 chén nước tương.
• 2 muỗng canh tương ớt.
• Đường/muối/hạt nêm.

Cách chọn mua đậu phộng:

• Chọn mua những hạt đậu phộng có vỏ căng bóng, màu nâu sáng đẹp và kích thước to đều nhau.
• Không mua đậu phộng có dấu hiệu ẩm mốc, màu sắc lạ hoặc vỏ nhăn nheo.
• Tránh mua đậu phộng đã để lâu ngày vì đậu phộng sẽ bị hôi dầu khi nấu.

Cách làm:

Ngâm đậu phộng và gạo:

• Đậu phộng mua về rửa sạch rồi ngâm qua đêm. Cứ 3 giờ lại thay nước một lần để cải thiện độ chát và khi nấu có mùi thơm, sau đó vớt ra để ráo.
• Ngâm gạo trong nước từ 15 - 20 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Luộc đậu phộng:

• Đặt nồi lên bếp, thêm 1.5 lít nước vào nồi. Cho đậu phộng với 1/2 muỗng muối vào, nấu khoảng 25 - 30 phút cho đến khi đậu phộng mềm.
• Sau đó tắt bếp và để đậu phộng lên men thêm 25 - 30 phút trước khi vớt ra để ráo nước.

Rang gạo làm thính:

• Đặt chảo lên bếp, cho gạo vào chảo, xào cho đến khi hạt gạo có màu vàng nâu.
• Sau đó tắt bếp và để nguội, cho gạo mới rang vào máy xay và xay cho đến khi mịn. 

Nấu tương đậu phộng:

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 chén nước tương, 1 chén nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng tương ớt, 5 muỗng đường vào nồi và khuấy đều.
• Hạ nhỏ lửa, cho đậu phộng luộc chín vào nấu cùng nước sốt khoảng 10 - 15 phút.
• Tiếp theo, cho thính vào và đảo đều để tránh bị vón cục. Nấu thêm 7 phút cho thính nở ra và nước sốt đậu phộng đặc lại thì tắt bếp.

Mẹo: Sau khi làm tương đậu phộng, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ 2 - 3 ngày trước khi sử dụng. Điều này sẽ giúp nước tương thấm gia vị và ngon hơn.

Thành phẩm:

Khi ăn tương sốt đậu phộng, bạn có thể cảm nhận được độ ngọt mặn vừa phải, vị béo ngậy nhưng không quá béo. Tương đậu phộng có thể dùng để tăng thêm hương vị cho các món chay hoặc ăn cùng cơm trắng.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang thơm ngon chuẩn vị

Các loại nước mắm chay khác

Nước mắm chay từ nước dừa

Nguyên liệu:

• 100ml nước lọc.
• 350ml nước dừa tươi.
• 2 muỗng đường vàng.
• 2 muỗng nước tương.
• 1 muỗng muối hột.

Cách làm:

• Cho 100ml nước lọc, 350ml nước dừa tươi, 2 muỗng đường nâu, 2 muỗng xì dầu và 1 muỗng muối vào nồi rồi đun sôi.
• Khi hỗn hợp đã sôi, giảm nhỏ lửa và nấu thêm 5 phút nữa để nước mắm đặc lại.
• Để hỗn hợp nguội rồi cho vào hũ thủy tinh dùng dần.
• Nước mắm chay làm từ nước dừa có màu vàng đẹp mắt, không quá mặn, có vị ngọt tự nhiên của nước dừa.

Nước mắm chay từ me

Nguyên liệu:

• 50g me chín.
• 200ml nước lọc.
• 2 muỗng cà phê đường.
• 2 muỗng cà phê nước tương.
• 2 muỗng muối.
• 10g ớt tươi.

Cách làm:

• Đun sôi 200ml nước, để nguội, cho me vào và khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc.
• Ớt tươi rửa sạch và băm nhỏ. Thêm đường, nước tương và muối vào nước me rồi đun trên lửa nhỏ.
• Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội trước khi sử dụng.
• Nước mắm chay me có màu nâu đẹp mắt, vị chua mặn đậm đà, thơm mùi me.

Nước mắm chay từ điều

Nguyên liệu:

• 5kg trái điều bỏ hạt.
• 0.5kg muối hột.

Cách làm:

• Hạt điều rửa sạch, để ráo nước, cắt làm đôi và bỏ hết hạt. Bóp hạt điều để lấy nước và bã. Sau đó cho nước hạt điều và muối vào lọ, đậy nắp lại và phơi nắng khoảng 1 tháng.
• Sau khi phơi nắng khoảng 1 tháng, lọc lại nước hạt điều, đem phơi nắng thêm khoảng 100 ngày để thành mắm.
• Nước mắm chay làm từ hạt điều có mùi thơm đặc biệt. Nước mắm ủ càng lâu sẽ càng ngon và ngọt.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn cách làm nước chấm tương đậu phộng chay mặn đều dùng được. Ngoài ra, bạn có thể thử các loại nước chấm chay khác đã giới thiệu ở trên để bữa ăn chay không quá nhàm chán.

Xem thêm:

• Bỏ túi ngay 2 cách làm nước chấm gỏi cuốn đậm đà cực ngon lại còn vô cùng đơn giản
• Vào bếp làm nước chấm cá nướng theo 3 cách cực đơn giản, đảm bảo ăn ngon ngất ngây

Bài viết trên đã hướng dẫn cách làm tương đậu phộng phù hợp cho cả người ăn chay. Để làm loại nước chấm này hay các món ăn từ đậu phộng nhanh gọn và tiện lợi, bạn có thể tham khảo các loại máy xay sinh tố đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Máy xay sinh tố