Cách làm tương cà tại nhà đơn giản, nhanh chóng, thơm ngon không thua kém ngoài hàng

Tương cà là thành phần cơ bản trong nhiều món ăn trên toàn thế giới, giúp tăng thêm chiều sâu, hương vị và sự sinh động cho món ăn. Mặc dù các lựa chọn mua ở cửa hàng rất tiện lợi nhưng việc tự làm tương cà của riêng bạn không chỉ cho phép tùy chỉnh mà còn mang lại hương vị và độ tươi ngon vượt trội. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm tương cà, khám phá các kỹ thuật, nguyên liệu và các biến thể để giúp bạn đạt được sự hoàn hảo trong ẩm thực.

Tìm hiểu các thành phần

• Cà chua: Trước khi đi sâu vào tìm hiểu cách làm tương cà, điều quan trọng là phải hiểu các loại cà chua phù hợp nhất để làm tương cà. Cà chua Roma, với đặc trưng ít nước, hương vị phong phú, có thịt dày và ít hạt hơn các loại cà chua khác thường được ưa chuộng để làm tương cà. Tuy nhiên, các giống cà chua khác như cà chua đỏ San Marzano, Plum, hoặc thậm chí là cà chua chín tươi cũng có thể mang lại kết quả xuất sắc, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và tình trạng sẵn có.
• Giấm: Giấm cung cấp độ axit cần thiết để cân bằng vị ngọt của cà chua và hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên. Giấm trắng là loại giấm phổ biến nhất được sử dụng trong các cách làm tương cà, nhưng bạn cũng có thể thử sử dụng giấm táo để tạo thêm hương trái cây nhẹ cho món tương cà của mình.
• Chất tạo ngọt: Đường thường được sử dụng để làm ngọt sốt cà chua và cân bằng độ chua của món ăn. Những chất tạo ngọt thường được sử dụng nhất là đường nâu, đường tinh luyện, nhưng các chất thay thế như mật ong hoặc siro lá phong cũng có thể được sử dụng để tạo ra hương vị độc đáo.
• Rau thơm và gia vị: Hành, tỏi tạo nên hương thơm cơ bản trong cách làm tương cà, trong khi các loại gia vị như đinh hương, quế, hạt tiêu sẽ tạo thêm hương vị tinh tế và chiều sâu cho món ăn. Bạn cũng có thể bổ sung thêm các loại gia vị tùy chọn khác như hạt cần tây, bột mù tạt hoặc ớt cayenne để tạo vị cay.
• Muối: Muối làm tăng hương vị của món tương cà và hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Cách làm tương cà

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2,5 kg cà chua chín
• 1 củ hành lớn
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 240ml giấm 
• 200g đường nâu (có thể thay bằng đường trắng hoặc siro tùy chọn)
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê đinh hương xay
• 1/2 muỗng cà phê quế xay
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu

• Bỏ cuống và rửa sạch cà chua để loại bỏ vết bẩn, sau đó cắt nhỏ.
• Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây và băm nhỏ tỏi.
• Trong một chiếc chảo lớn, cho cà chua, hành tây và tỏi đã cắt nhỏ, nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi cà chua và hỗn hợp trở nên mềm. Quá trình này thường mất khoảng 20 phút.

Chế biến

• Sau khi hỗn hợp cà chua đã mềm, bạn dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn. 
• Lọc hỗn hợp đã xay nhuyễn qua rây lưới mịn hoặc vải mỏng để loại bỏ hạt và vỏ còn sót lại, dùng thìa ấn xuống để chiết được càng nhiều hỗn hợp cà chua càng tốt.
• Cho hỗn hợp đã lọc vào nồi và nấu trên lửa thấp.
• Thêm giấm, đường nâu, muối, đinh hương xay, quế xay và hạt tiêu xay vào nồi, khuấy đều.
• Đun sôi hỗn hợp trên lửa bé, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh bị dính nồi, cho đến khi hỗn hợp đặc lại như bạn mong muốn. Quá trình này thường mất từ 1 đến 1,5 giờ, tùy thuộc vào độ đặc của tương cà mà bạn mong muốn.
• Khi tương cà chín, hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
• Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Cách lưu trữ và bảo quản tương cà

• Chuyển tương cà đã nguội vào lọ hoặc chai đã khử trùng. Chú ý để chừa lại một chút khoảng trống trong lọ đựng, không cho tương cà quá đầy, tránh trường hợp hỗn hợp sẽ nở ra và bị trào khi mở nắp sử dụng.
• Đậy kín lọ và bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tháng.
• Để bảo quản lâu hơn, hãy cân nhắc xử lý các lọ đã đổ đầy tương cà bằng cách đun cách thủy trong 15 phút để đậy kín đúng cách, kéo dài thời hạn sử dụng lên vài tháng.

Các biến thể của tương cà tự làm

Mặc dù công thức sốt tương cà cổ điển nêu trên mang lại sự bổ sung thơm ngon cho các món ăn nhưng vẫn có vô số lựa chọn tùy chỉnh để thử nghiệm. Dưới đây là một số biến thể để bạn có thể thử nghiệm cho tương cà.

Tương cà cay

Để tăng thêm độ cay cho món tương cà tự làm của bạn, hãy kết hợp các nguyên liệu cay như ớt chipotle hoặc ớt đỏ. Điều chỉnh lượng ớt phù hợp với sở thích khẩu vị của bạn, hãy bắt đầu với lượng nhỏ và tăng dần cho đến khi đạt mức độ cay mong muốn. Tương cà cay là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị cay nồng và kết hợp hoàn hảo với bánh mì kẹp thịt, thịt gà nấu hoặc và khoai lang chiên.

Tương cà BBQ khói

Hãy sáng tạo với tương cà tự làm của bạn với hương vị khói đậm đà gợi nhớ đến nước sốt thịt nướng cổ điển. Thêm các thành phần như ớt bột hun khói, sốt Worcestershire và mật ong để đạt được hương vị BBQ đặc trưng. Tương cà BBQ khói rất lý tưởng cho những người đam mê món nướng và tăng thêm chiều sâu cũng như hương vị cho các món ăn như thịt nướng, bánh mì sandwich và rau củ nướng.

Tương cà Sriracha

Kết hợp hương vị đậm đà của tương cà với vị cay nồng của sốt sriracha để tạo ra một loại gia vị thơm, cay, làm sống động bất kỳ món ăn nào. Đơn giản chỉ cần trộn tương cà tự làm với sốt sriracha và điều chỉnh tỷ lệ dựa trên mức độ cay ưa thích của bạn. Tương cà sriracha sẽ bổ sung thêm hương vị hấp dẫn cho các món ăn cổ điển được yêu thích như khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt và cánh gà, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa độ cay và vị thơm.

Tương cà trái cây

Hãy thử thêm các loại trái cây như xoài, dứa hoặc đào vào tương cà tự làm của bạn để có một hương vị độc đáo. Hãy xay nhuyễn trái cây và kết hợp chúng trong quá trình nấu tương cà, điều chỉnh độ ngọt và độ chua cho vừa miệng. Tương cà trái cây tạo thêm hương vị nhiệt đới cho các món ăn và kết hợp tuyệt vời với hải sản nướng, sườn heo và các món ăn chay.

Những biến thể này chỉ là điểm khởi đầu cho sự sáng tạo của bạn trong nhà bếp. Hãy thoải mái thử nghiệm các nguyên liệu, cách kết hợp hương vị và kết cấu khác nhau để tạo ra loại tương cà tự làm đặc trưng của riêng bạn, và bổ sung hoàn hảo cho các món ăn yêu thích.

Tổng kết

Trên đây là cách làm tương cà giúp nâng cao hương vị của vô số món ăn. Bằng cách nắm vững các kỹ thuật được nêu trong hướng dẫn này và thử nghiệm nhiều nguyên liệu và sự kết hợp hương vị khác nhau, bạn sẽ sớm khám phá ra niềm vui khi tạo ra nước sốt đặc trưng phù hợp với sở thích của mình. Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

• Sốt tiêu đen: Nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng và cách thực hiện sốt tiêu đen đơn giản
• Bỏ túi ngay cách làm sốt Thái chua cay ngon bất bại ăn kèm món gì cũng cuốn

Để thực hiện món tương cà, những thiết bị gia dụng chất lượng là điều không thể thiếu. Ghé ngay hệ thống FPT Shop để khám phá và tìm mua những thiết bị chính hãng đến từ những thương hiệu uy tín hiện nay nhé.

Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu giá tốt tại đây: 

• Nồi chiên không dầu giá tốt