Đường tinh luyện là gì? Có nên dùng nhiều đường tinh luyện hay không?

Đường tinh luyện chắc hẳn là loại gia vị không thể thiếu trong hầu hết các gia đình hiện nay. Bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu đường tinh luyện là gì, cũng như tác hại của đường tinh luyện các bạn nhé!

1. Đường tinh luyện là gì?

Đường tinh luyện hay còn gọi là đường tinh khiết là một loại đường được sản xuất theo dây chuyền khép kín, áp dụng công nghệ hiện đại nên có độ sạch rất cao (lên đến 99,9% độ pol).

Đường tinh luyện được loại bỏ tạp chất trong quá trình sản xuất để đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm. Song, quá trình sản xuất không sử dụng bất kỳ hóa chất nào để tẩy trắng nên đường tinh luyện rất thích hợp để dùng trong nấu nướng.

2. Đường tinh luyện được sản xuất như thế nào?

Đường tinh luyện thường sẽ được các nhà sản xuất chế biến từ các nguyên liệu có nguồn gốc từ tự nhiên như: Trái cây, rau củ hay ngũ cốc.

Nói đến đường tinh luyện, đường ăn và si rô ngô là 2 ví dụ điển hình để bạn dễ hình dung. Cụ thể:

• Đường ăn: Được chiết xuất từ củ cải đường hoặc phổ biến nhất là cây mía. Các nguyên liệu được sơ chế và cắt, đem ngâm trong nước nóng để tiết ra các chất ngọt. Sau đó, chúng sẽ được lọc tinh chất và chế biến để trở thành đường tinh luyện và đem đi đóng gói để bán.
• Si rô bắp: Được làm bằng cách xay nhuyễn bắp thành tinh bột, sau đó áp dụng các công đoạn chuyên nghiệp để biến tinh bột này trở thành si rô. Cuối cùng, người ta sẽ thêm enzym để tăng lượng đường fructoso giúp si rô bắp có vị ngọt đặc trưng hơn.

Các loại đường tinh luyện này thường được dùng làm gia vị để tăng vị ngọt cho thực phẩm, đồng thời là một chất bảo quản trong các loại bánh, mứt hoặc kẹo.

3. Tác hại của đường tinh luyện

Bên cạnh những lợi ích thì nhiều người cũng thẳng thắn chỉ ra các tác hại của đường tinh luyện chẳng hạn như:

Nguyên nhân dẫn đến bệnh béo phì

Đường tinh luyện được nhiều chuyên gia xem là một loại "calo rỗng" vì không chứa vitamin, khoáng chất hay các hợp chất có lợi cho cơ thể. Chúng chứa ít hoặc không chứa dinh dưỡng, nhưng lại được thêm muối và chất béo bổ sung, có thể làm tăng nguy cơ thừa cân béo phì.

Có thể dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm

Nếu bạn tiêu thụ lượng lớn đường tinh luyện (trong đồ uống, kem hoặc bánh ngọt) thì có thể dễ dàng bị thừa cân, béo phì. Từ đó, bạn cũng đang đi một con đường ngắn đến việc mắc các bệnh tim mạch. Không những vậy, việc dùng đường tinh luyện quá mức cũng có thể gây tiểu đường, suy gan hay ung thư.

Tăng nguy cơ trầm cảm, sa sút trí tuệ

Một vài cuộc nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đường tinh luyện với hàm lượng cao có thể là một trong những nguyên nhân dẫn đến trầm cảm và sa sút trí tuệ. Do đó, bạn cần gia giảm đường trong khẩu phần ăn sao cho hợp lý.

4. Không phải đường tự nhiên nào cũng tốt

Theo nhiều người thì đường tự nhiên an toàn và tốt hơn nhiều so với đường đã qua tinh chế. Nhưng trên thực tế, không phải loại đường tự nhiên nào cũng sẽ tốt và đảm bảo an toàn.

Đường tự nhiên được chiết xuất từ các loại thực vật, trái cây rất có lợi cho sức khỏe. Song, chúng đã được loại bỏ một phần chất xơ có lợi để giữ lại độ ngọt cần thiết của đường.

Do đó, việc ăn đường tinh luyện hoàn toàn khác với việc ăn đường có lợi trong trái cây, rau củ quả. Ngoài ra, quá trình pha trộn các loại trái cây hay "ép lấy nước" cũng khiến lượng đường có lợi mất đi một số vitamin và khoáng chất nhất định.

5. Phân biệt đường tinh luyện và đường thô

Bạn có thể dễ dàng phân biệt đường tinh luyện và đường thô như sau:

• Màu sắc: Đường tinh luyện có màu trắng tinh khiết còn đường thô có màu nâu vàng hoặc nâu sẫm, đôi khi hơi đen.
• Kết cấu: Đường tinh luyện có dạng tinh thể rắn chắc còn đường thô dạng rắn nhưng hơi mềm, không có hình dạng nhất định mà hạt đường to nhỏ khác nhau.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được đường tinh luyện là gì, cũng như tác hại của đường tinh luyện rồi nhé!

Tham khảo thêm các mẫu lò nướng tại FPT Shop với đa dạng mẫu mã và đầy đủ các chức năng ngay để có thể tạo ra những món ăn ngon đầy dinh dưỡng cho gia đình nhé: Lò nướng

Xem thêm:

• Bột sắn dây có tác dụng gì? Thời điểm “vàng" trong ngày để uống bột sắn dây là khi nào?
• Tác dụng của muối trong máy rửa bát là gì? Bật mí công dụng bất ngờ có thể bạn chưa biết