Cách làm rau câu dẻo bánh flan 3 lớp giòn ngon, thơm béo và thanh mát cho ngày hè

Rau câu dẻo bánh flan 3 lớp là món tráng miệng có vị ngọt thanh, béo ngậy từ sữa và trứng. Món ăn này khá dễ làm, hình thức lại cực bắt mắt nên còn được dùng trong các bữa tiệc tụ họp, khiến ai cũng không nỡ bỏ qua! Hôm nay, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm rau câu dẻo bánh flan chinh phục mọi thực khách nhé!

Cách làm rau câu dẻo bánh flan 3 lớp siêu ngon

1. Nguyên liệu

• Bột rau câu giòn: 18gr
• Đường phèn: 330gr
• Sữa đặc: 80gr
• Sữa tươi không đường: 120ml
• Trứng gà: 1 quả
• Nước cốt dừa: 60ml
• Nước dừa: 120ml
• Dừa bào sợi
• Lá dứa
• Bột cacao
• 1 ống vani
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây lọc, phới lồng, tô, khuôn tròn 22cm

2. Cách thực hiện

Bước 1: Nấu nước rau câu

Trước tiên, bạn hãy ngâm bột rau câu cùng 1.5 lít nước trong khoảng 30 - 60 phút. Sau đó, đun sôi nước rau câu và cho thêm vào nồi 300gr đường phèn. Khi hỗn hợp sôi lớn thì bạn giảm lửa rồi khuấy đều tay. Đến khi cả đường và bột rau câu đều hòa tan, nhớ đun tiếp ở mức lửa nhỏ nhất để rau câu không bị đông đặc nhé!

Lưu ý:

• Ngâm bột rau câu ít nhất 10 phút ngay cả khi bạn muốn chế biến nhanh gọn.
• Ưu tiên dùng đường phèn để thạch ngọt thanh hơn.
• Tăng giảm lượng bột rau câu, nước hoặc đường tùy theo sở thích ăn mềm hay giòn, ngọt nhiều hay ngọt ít,...

Bước 2: Làm rau câu flan

Cách làm rau câu dẻo bánh flan rất đơn giản khi bạn thực hiện chuẩn ở hai công đoạn này:

• Đun sôi khoảng 120ml sữa tươi không đường (chỉ đun đến khi bốc khói).
• Chuẩn bị hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 30gr sữa đặc và 1 ống hương vani.

Hãy đổ từ từ phần sữa nóng vào tô trứng rồi khuấy đều. Sau đó, lọc lại hỗn hợp này vào nồi qua một cái rây. Khuấy hỗn hợp sữa trứng trên lửa nhỏ đến khi có hơi nóng bốc lên. Tiếp theo, bạn đổ từ từ 80ml phần nước rau câu vào nồi và tắt bếp ngay khi đã đổ xong. 

Cuối cùng, bạn chỉ cần đổ hỗn hợp ra khuôn, đợi nguội bớt và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi rau câu bánh flan đông lại thì cắt tiếp thành từng khối vuông vừa ăn nhé!

Lưu ý:

• Không cho nhiều sữa nóng vào hỗn hợp bánh flan cùng lúc vì có thể làm trứng bị chín ngay.
• Nếu dùng vani nước, bạn chỉ cần dùng khoảng 3ml.
• Tuyệt đối không đun hỗn hợp bánh flan trên lửa lớn vì sẽ làm trứng bị chín đặc. 
• Tiếp tục giữ ấm phần nước rau câu còn lại với lửa nhỏ và cho thêm 100ml nước sôi để bù lại phần vừa bốc hơi.

Bước 3: Đổ lớp rau câu flan, dừa sợi

Lấy 500ml nước rau câu flan rồi khuấy đều với 30gr đường phèn, 120ml nước dừa tươi và cơm dừa bào sợi. Kế đến, đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn, sau đó rải đều rau câu flan cắt khối vào, để yên cho lớp rau câu này đông lại.

Lưu ý:

• Đặt khuôn trong phòng lạnh hoặc trước quạt để lớp rau câu nhanh đông lại, không cho vào ngăn mát để tránh làm tách lớp rau câu thứ hai.
• Cách làm rau câu dẻo bánh flan không bị tách lớp chính là chỉ cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đổ xong tất cả các lớp rau câu.
• Tiếp tục giữ ấm phần nước rau câu còn lại với lửa nhỏ và bổ sung thêm 70ml nước sôi để bù lại phần vừa bốc hơi.

Bước 4: Đổ lớp rau câu lá dứa

Lá dứa cần rửa sạch, mang cắt khúc rồi xay nhuyễn với 120ml nước bằng máy xay sinh tố. Tiếp tục lọc hỗn hợp qua rây hoặc qua một tấm vải màn để lấy phần nước cốt. 

Khi kiểm tra thấy lớp rau câu thứ nhất đã đông lại, bạn hòa 350ml nước rau câu nóng với 20ml sữa tươi, 25gr sữa đặc và 30ml nước cốt dừa. Sau đó, đổ hỗn hợp này từ từ vào khuôn, sao cho phủ đều mặt để tạo lớp rau câu flan thứ hai.

Lưu ý: 

• Đổ hỗn hợp nhẹ nhàng từ phía trong của thành khuôn, tránh đổ trực tiếp vào mặt rau câu đã đông đặc để tránh làm biến dạng.
• Tiếp tục giữ ấm phần nước rau câu còn lại với lửa nhỏ và bổ sung 50ml nước sôi để bù lại phần vừa bốc hơi.

Bước 5: Đổ lớp rau câu cacao

Khuấy đều 12gr bột cacao với 50ml nước sôi cho đến khi bột tan hết. Tiếp đó, trộn phần nước rau câu còn lại trong nồi cùng 20ml sữa tươi, 25gr sữa đặc, 30ml nước cốt dừa và phần nước cacao vừa pha. Khuấy đều hỗn hợp này cho hòa quyện.

Chờ đến khi mặt lớp rau câu flan thứ hai đông lại thì đổ hỗn hợp này nhẹ nhàng vào khuôn để tạo lớp rau câu thứ ba. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng để rau câu đông lại hoàn toàn là được. 

3. Thành phẩm

Cách làm rau câu dẻo bánh flan như trên cho ra thành phẩm 3 lớp kết dính đẹp mắt, ăn vào thấy giòn giòn, thơm mùi sữa dừa, ngọt thanh hấp dẫn. Món ăn vặt này rất phù hợp dùng trong ngày hè, thơm ngậy và không hề bị tanh.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi để làm rau câu dẻo bánh flan

Để chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món rau câu dẻo bánh flan, bạn chỉ cần ghi nhớ:

• Chọn trứng sẫm và đều màu, vỏ hơi sần sùi, không bị nứt hoặc có đốm đen.
• Chọn lá dứa có màu xanh vừa phải, không có đốm nâu. Nếu chọn lá quá nhạt thì khi làm rau câu sẽ không đẹp màu, còn lá quá đậm thì rau câu sẽ có vị đắng. 

Lời kết

Có thể thấy, với các bước hướng dẫn chi tiết về cách làm rau câu dẻo bánh flan, bạn có thể thực hiện thành công món tráng miệng hấp dẫn này tại nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình cho những người thân yêu và tiếp tục theo dõi FPT Shop để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn mới nhé!

Ngoài ra, đừng bỏ lỡ kho thiết bị gia dụng tại FPT Shop, đáp ứng "tất tần tật" nhu cầu sinh hoạt của gia đình bạn!

• Điện gia dụng

Xem thêm:

• Nên chọn bột rau câu con cá dẻo hay bột rau câu giòn để làm rau câu? Chúng có gì khác nhau?
• Gợi ý cách làm rau câu cà phê cốt dừa thơm béo tại nhà với các bước thực hiện chi tiết