Nên chọn bột rau câu con cá dẻo hay bột rau câu giòn để làm rau câu? Chúng có gì khác nhau?

Bột rau câu con cá dẻo, bột rau câu giòn đều là những loại rau câu quen thuộc với người dân Việt Nam. Các món ăn được làm từ rau câu rất đa dạng, đủ thể loại, cũng như là hương vị. Có thể nói rau câu là một món ăn giải khát thanh mát rất được ưa chuộng vào thời tiết mùa hè nóng bức.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại bột làm rau câu đa dạng từ bột rau câu con cá dẻo, đến bột rau câu giòn, thậm chí còn có những loại bột rau câu được pha sẵn. Vậy bạn đã biết cách phân biệt, cách nấu từng loại rau câu, cho đến các món ăn được làm từ rau câu chưa? Cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây nhé.

Bột rau câu làm từ gì?

Bột rau câu đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các món thạch hấp dẫn. Nó kết hợp nhiều thành phần lại với nhau để tạo ra kết cấu độc đáo cho món thạch. Thành phần chính làm nên độ dẻo, giòn cho rau câu là bột rau câu, và thường được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như rong biển, tảo và các loại thực vật khác.

Bột rau câu có bao nhiêu loại trên thị trường?

Bột rau câu giòn

Bột rau câu giòn là một loại rau câu Agar được tạo ra từ loài tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium ở Nhật Bản. Để làm ra bột rau câu giòn thì cần phải chế biến tảo đỏ qua các bước từ nấu sôi đến vắt lấy nước rồi sấy khô và cuối cùng là nghiền tảo thành bột mịn.

Bột rau câu giòn này thường được làm thành các món rau câu truyền thống, rau câu ly, do kết cấu trong thành phần của rau câu này khá cứng và độ kết dính cao.

Loại rau câu này mang đến nhiều khoáng chất cho cơ thể như: canxi, kẽm, magie,… nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều vì sẽ dễ gây ra tình trạng đầy hơi.

Bột rau câu con cá dẻo

Bột rau câu con cá dẻo hay còn gọi là bột rau câu dừa (ngoài ra, thì nó còn có một số tên gọi như: bột carrageenan, bột rau câu jelly), được tạo ra từ rong sụn - một loài rong thuộc ngành tảo đỏ. Quy trình sản xuất của bột rau câu con cá dẻo được thực hiện qua các bước làm đông tảo đến ép thủy lực để tách phần nước trong tảo rồi sấy khô và cuối cùng là nghiền thành bột mịn. Bột rau câu con cá dẻo thường được sử dụng để làm thạch dừa hay mochi giọt nước do đặc tính mềm dẻo nhưng không bị quá nhão.

Bột rau câu pha sẵn

Bột rau câu pha sẵn được làm từ cây Konjac - một loại cây thuộc họ Nưa và mọc ở khu vực Châu Á. 

Bột rau câu pha sẵn có bột màu trắng trong, không chứa đường hóa học, phẩm màu hay chất bảo quản nên độ lành tính từ sản phẩm này được đánh giá rất cao và người sử dụng hoàn toàn có thể an tâm. Do loại bột rau cau này có đặc tính khá dẻo và dai nên sẽ thích hợp để tạo thành một số loại thạch trong món trà sữa khá ngon miệng hoặc có thể làm thành thạch trái cây vừa thơm mát, lại vừa đẹp mắt. Ngoài ra, dòng bột rau câu Konjac này còn được chế biến thành các loại bún, mì ăn kiêng thích hợp cho những ai đang có chế độ cần giảm tinh bột.

Cách sử dụng bột rau câu dẻo và giòn đơn giản

Cách sử dụng bột rau câu giòn

Bạn có thể dựa trên danh mục hướng dẫn pha chế trên bao bì của gói bột rau câu, đồng thời tùy ý thay đổi một chút để thành phẩm có thêm sự mới mẻ, thơm ngon và hợp với khẩu vị của bản thân.

Thông thường, thay vì bạn sẽ pha chế 50gr với 2,5ml nước lọc theo hướng dẫn thì, bạn chỉ cần gia giảm nước xuống còn 1,5ml để thành phẩm tạo ra sau đó giòn hơn. Hoặc nếu bạn thích thêm hương vị như nước cốt dừa béo ngậy, sữa hay cà phê thì bạn có thể pha chế thêm để làm thành hỗn hợp rau câu hoặc làm thành rau câu tầng. 

Cách sử dụng bột rau câu con cá dẻo

Bạn có thể gia giảm tỷ lệ nước để điều chỉnh độ dẻo của rau câu theo sở thích và thêm các nguyên liệu khác để tăng hương vị. Với mỗi 10gr gói bột rau câu con cá dẻo thì bạn cho từ 600 - 1000ml nước, tùy theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Một lưu ý khi nấu rau câu dẻo là bạn phải đun nước sôi, rồi để lửa nhỏ mới cho từ từ phần bột vào và đồng thời khuấy liên tục. Sau khi cho hết gói bột vào nồi thì bạn tăng lửa lên một chút để cho khuấy nhanh tan.

Thêm hương liệu cho rau câu

Sau khi rau câu tan hoàn toàn khi đun thì bạn có thể cho các nguyên liệu yêu thích như nước cốt dừa, sữa tươi, cà phê vào khuấy nhanh rồi đổ ra khuôn. Và một điều bạn cần lưu ý là không đun các nguyên liệu này ngay từ ban đầu do rất dễ bị tách lớp khiến thành phẩm sẽ không còn được ngon và hấp dẫn.

Lưu ý khi đổ rau câu

Khi đổ rau câu nhiều lớp, thì bạn nên chờ mặt dưới hơi đông lại rồi mới tiếp tục đổ lớp thứ hai. Để xác định phần rau câu đã đông hay chưa thì bạn có thể dùng ngón tay để thử. Trong lúc đổ lớp thứ 2 thì bạn cần đổ nhẹ nhàng và đổ vào góc để rau câu lan đều ra, không đổ trực tiếp ở chính giữa khiến cho bề mặt mới đông của rau câu thứ nhất bị bể và hòa vào nhau.

Tạm kết

Qua bài viết, bạn chắc hẳn đã hiểu qua về bột rau câu (bột rau câu giòn, bột rau câu con cá dẻo), cách sử dụng cũng như là một số món rau câu thơm ngon mà bạn có thể chế biến ngay tại nhà. Rau câu sẽ là món ăn giải nhiệt mùa hè tuyệt vời cho bạn và gia đình đấy. Chần chờ gì nữa mà không bắt tay nấu ngay một khay rau câu đầy ắp, thơm ngon ngay hôm nay.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu rau câu nhiều tầng thơm ngon sần sật, ai ăn cũng thích mê
• Rau câu chân vịt có công dụng gì? Cách làm rau câu chân vịt giòn ngon, bổ dưỡng

FPT Shop là một chuỗi cửa hàng cung cấp đa dạng từ các thiết bị điện tử đến các sản phẩm gia dụng nhà bếp phù hợp cho mọi nhu cầu học tập, làm việc cũng như bếp núc cho bạn và gia đình. Nếu bạn đang cần chọn những dụng cụ bếp chất lượng từ những thương hiệu uy tín với mức giá tốt thì FPT Shop là một nơi hội tụ đủ tất cả các yếu tố cần thiết đảm bảo những sản phẩm tốt nhất đến tay người tiêu dùng.

Xem chi tiết sản phẩm lò vi sóng giá tốt tại đây:

• Lò vi sóng