Bật mí cách làm mứt vỏ quýt dẻo thơm, không bị đắng, chuẩn vị Tết cổ truyền

Cách làm mứt vỏ quýt thơm ngon, dẻo ngọt, mang đậm hương vị truyền thống của ngày Tết Nguyên Đán luôn là điều mà nhiều gia đình Việt quan tâm và tìm kiếm mỗi độ xuân về. Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết, hướng dẫn bạn từng bước thực hiện món mứt đặc biệt này ngay tại căn bếp nhà mình.

Ý nghĩa đặc biệt của mứt vỏ quýt trong ngày Tết

Bên cạnh những loại mứt quen thuộc như mứt bí, mứt gừng, mứt hạt sen,... thì mứt vỏ quýt luôn giữ một vị trí quan trọng, mang đến không chỉ hương vị đặc trưng mà còn cả những ý nghĩa sâu sắc.

Không đơn thuần là một món ăn ngọt ngào, mứt vỏ quýt còn mang trong mình những ý nghĩa văn hóa và tinh thần tốt đẹp. Màu vàng óng ả của mứt tượng trưng cho sự sung túc, thịnh vượng và may mắn, những điều mà mọi gia đình đều mong cầu trong năm mới.

Khi thưởng thức miếng mứt vỏ quýt dẻo thơm, ngọt thanh, xen lẫn chút cay nhẹ nơi đầu lưỡi, ta như cảm nhận được sự ấm áp, sum vầy của gia đình trong những ngày Tết se lạnh.

Mứt vỏ quýt: Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe

Ngoài hương vị độc đáo và ý nghĩa tốt lành, mứt vỏ quýt còn được biết đến với những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Bởi lẽ, nguyên liệu chính để làm món mứt này chính là vỏ quýt phơi khô, một vị thuốc quý trong Đông y.

Hỗ trợ tiêu hóa

Tinh dầu tự nhiên có trong vỏ quýt mang đến khả năng kích thích nhẹ nhàng và hiệu quả cho hệ tiêu hóa của bạn. Cơ chế hoạt động này giúp thúc đẩy quá trình tăng tiết dịch vị, một yếu tố quan trọng trong việc phân giải thức ăn và hấp thụ dưỡng chất.

Nhờ đó, vỏ quýt trở thành một phương thuốc tự nhiên hữu hiệu, giúp cải thiện đáng kể các triệu chứng khó tiêu như cảm giác nặng bụng, đầy hơi, ợ chua và mang lại sự thoải mái, nhẹ nhàng cho đường ruột của bạn sau mỗi bữa ăn.

Kháng khuẩn tự nhiên

Vỏ quýt chứa các hoạt chất có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, đặc biệt là các tác nhân gây viêm loét dạ dày, tá tràng và các bệnh về đường hô hấp như viêm phế quản.

Giảm ho, long đờm

Các hoạt chất trong vỏ quýt giúp làm giãn các phế quản bị co thắt, từ đó giúp đường thở thông thoáng hơn, giảm cảm giác khó thở. Đồng thời, vỏ quýt còn có khả năng làm loãng chất nhầy (đờm) tích tụ trong đường hô hấp, giúp bạn dễ dàng tống khứ chúng ra ngoài.

Chính vì vậy, vỏ quýt là một liệu pháp tự nhiên hữu ích, hỗ trợ điều trị hiệu quả các chứng ho như ho khan, ho có đờm và góp phần cải thiện tình trạng của những người mắc bệnh hen suyễn, giúp họ dễ dàng hít thở hơn.

Giảm say tàu xe

Mùi thơm đặc trưng và dễ chịu của vỏ quýt không chỉ mang lại cảm giác thư thái mà còn có tác dụng an thần nhẹ nhàng. Chính nhờ đặc tính này, nó có thể giúp bạn xoa dịu những cơn buồn nôn khó chịu và cảm giác chóng mặt thường gặp khi đi tàu xe.

Một chút vỏ quýt bên mình trong những chuyến đi xa sẽ là một "vị cứu tinh" tự nhiên, giúp bạn tận hưởng hành trình một cách thoải mái và dễ chịu hơn.

Hỗ trợ giảm dị ứng

Các nghiên cứu ban đầu đã cho thấy những tín hiệu tích cực về khả năng hỗ trợ giảm các phản ứng dị ứng nhẹ của vỏ quýt. Mặc dù cần có thêm nhiều nghiên cứu chuyên sâu hơn để khẳng định chắc chắn, nhưng những kết quả hiện tại cho thấy vỏ quýt có tiềm năng trong việc giúp cơ thể ứng phó tốt hơn với các tác nhân gây dị ứng, từ đó góp phần làm giảm các triệu chứng khó chịu do dị ứng gây ra.

Với những lợi ích tuyệt vời này, mứt vỏ quýt không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là một món quà sức khỏe ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết.

Bí quyết chọn quýt ngon cho món mứt hoàn hảo

Để biết cách làm mứt vỏ quýt thơm ngon, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những quả quýt tươi ngon nhất:

• Quan sát vẻ bề ngoài: Chọn những quả quýt có vỏ căng bóng tự nhiên, màu vàng tươi. Vỏ quýt ngon thường mềm tay, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi. Tránh chọn những quả có vỏ bị dập, thâm, hoặc có vết cấn.
• Kiểm tra cuống quả: Cuống quýt tươi ngon thường còn xanh và dính chặt vào quả, không bị héo hay rụng. Điều này cho thấy quả quýt còn tươi mới.
• Cảm nhận độ nặng: Cầm quả quýt lên tay, nếu cảm thấy nặng và chắc thì đó là quả mọng nước và nhiều thịt.
• Tránh quýt quá to và căng: Những quả quýt quá to, vỏ căng tròn bất thường thường là do được bón nhiều đạm, khi làm mứt sẽ không được thơm và ngọt tự nhiên.
• Loại bỏ quýt non: Một số quả quýt có vỏ đẹp nhưng khi cầm lại cứng và ít đàn hồi, đó là những quả còn non, khi làm mứt sẽ bị đắng và không ngon.

Hướng dẫn cách làm mứt vỏ quýt thơm ngon tại nhà

Với những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mứt vỏ quýt thơm ngon, đậm đà hương vị Tết ngay tại căn bếp của mình. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400gr vỏ quýt tươi
• 2 muỗng canh đường kính trắng (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 5 muỗng canh mật ong nguyên chất
• 100gr mè trắng rang chín
• 2 trái chanh tươi

Bước 1: Sơ chế vỏ quýt - Bí quyết loại bỏ vị đắng

Vỏ quýt sau khi rửa sạch, bạn dùng dao thái thành từng miếng có chiều ngang khoảng 1cm. Kích thước này vừa giúp mứt dễ ngấm gia vị, vừa tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

Cho phần vỏ quýt đã thái vào một chậu nước sạch, ngâm trong khoảng 30 phút. Việc ngâm này giúp loại bỏ bớt tinh dầu và vị the hăng tự nhiên của vỏ quýt. Bạn có thể thay nước 2-3 lần trong quá trình ngâm.

Sau khi ngâm, vớt vỏ quýt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước hoàn toàn. Đây là bước quan trọng giúp mứt không bị đắng.

Bước 2: Ướp vỏ quýt - Tạo hương vị đậm đà

• Cho vỏ quýt đã ráo nước vào một tô lớn.
• Thêm vào tô 2 muỗng canh đường kính trắng và 3 muỗng canh mật ong. Mật ong không chỉ tạo vị ngọt thanh mà còn giúp mứt có màu vàng óng đẹp mắt và độ dẻo tự nhiên.
• Thêm phần mè trắng rang vào tô. Mè trắng sẽ tạo thêm hương thơm và độ bùi cho món mứt.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng tay hoặc bằng đũa một cách nhẹ nhàng.
• Đậy kín tô vỏ quýt đã ướp và để yên trong khoảng 2-3 tiếng đồng hồ. Thời gian ướp này giúp vỏ quýt ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà cho món mứt.

Bước 3: Sên mứt vỏ quýt

Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính có đáy dày. Chảo chống dính giúp mứt không bị cháy và dễ dàng đảo đều. Đổ toàn bộ phần vỏ quýt đã ướp vào chảo. Bật bếp để lửa nhỏ liu riu. Đây là bí quyết quan trọng để mứt không bị cháy và giữ được màu sắc đẹp mắt.

Trong quá trình sên, dùng đũa đảo đều tay một cách nhẹ nhàng và liên tục để mứt được chín đều và không bị dính vào đáy chảo.

Sên được khoảng 15 phút, khi thấy đường bắt đầu tan chảy và vỏ quýt hơi trong lại, bạn vắt nước cốt của 2 quả chanh vào chảo. Nước cốt chanh giúp cân bằng vị ngọt, tạo thêm hương thơm đặc trưng và giúp mứt có màu sắc tươi sáng hơn.

Tiếp tục sên đều tay cho đến khi nước đường cạn dần, bám đều vào miếng vỏ quýt, tạo thành một lớp áo đường màu trắng đẹp mắt. Lúc này, miếng mứt sẽ trở nên khô ráo và có độ dẻo nhất định.

Tắt bếp và tiếp tục đảo nhẹ mứt trong chảo thêm một lúc để mứt nguội bớt.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Gắp mứt vỏ quýt ra đĩa hoặc khay, dàn đều để mứt nguội hoàn toàn.

Khi mứt đã nguội hẳn, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản. Việc bảo quản trong hũ kín giúp mứt giữ được hương vị thơm ngon và độ giòn dai.

Thành phẩm

Cách làm mứt vỏ quýt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng ả đẹp mắt, bề mặt phủ một lớp đường trắng tinh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, thơm lừng đặc trưng của vỏ quýt, xen lẫn chút chua nhẹ của chanh và vị bùi của mè rang. Món mứt này chắc chắn sẽ là một điểm nhấn thú vị trong khay mứt ngày Tết của gia đình bạn.

Những lưu ý để mứt vỏ quýt thêm hoàn hảo

Để quá trình làm mứt vỏ quýt diễn ra suôn sẻ và thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn quýt tươi ngon: Ưu tiên chọn những quả quýt tươi, cuống còn cứng và có màu xanh, dính chặt vào quả. Vỏ của những quả quýt này thường tươi và có mùi thơm hơn.
• Không bỏ qua bước sơ chế: Nhất định phải ngâm hoặc trần sơ vỏ quýt qua nước sôi để loại bỏ bớt tinh dầu và vị đắng tự nhiên.
• Sên mứt lửa nhỏ: Luôn sên mứt trên lửa thật nhỏ và đảo đều tay liên tục để mứt không bị cháy và đường không bị đóng cục.
• Kiểm tra độ khô của mứt: Mứt đạt yêu cầu khi có độ dẻo nhất định, không bị ướt dính và có lớp đường kết tinh bám đều xung quanh.

Bí quyết bảo quản mứt vỏ quýt được lâu dài

Để mứt vỏ quýt giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng trong thời gian dài, bạn nên bảo quản đúng cách:

• Để mứt nguội hoàn toàn: Trước khi cho vào hũ, hãy đảm bảo mứt đã nguội hoàn toàn.
• Sử dụng hũ thủy tinh kín: Cho mứt vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín để tránh mứt bị ẩm và mất đi hương vị.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cách tốt nhất để bảo quản mứt vỏ quýt là để trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ giúp mứt giữ được độ giòn và không bị chảy đường.
• Tránh ánh nắng trực tiếp: Không nên để hũ mứt ở những nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ cao.

Lời kết

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách làm mứt vỏ quýt thơm ngon, chuẩn vị cho ngày Tết thêm ý nghĩa. Hãy dành chút thời gian và tâm huyết để tự tay chuẩn bị món mứt đặc biệt này, chắc chắn gia đình và bạn bè sẽ vô cùng thích thú. Chúc bạn thành công và có một mùa Tết ấm áp, an lành!

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy ép trái cây chất lượng, chính hãng và có chế độ bảo hành uy tín, đừng bỏ qua dòng máy ép hoa quả Kangaroo đang được phân phối tại FPT Shop. Với công nghệ hiện đại, sản phẩm sẽ giúp bạn dễ dàng có được những ly nước ép tươi ngon bổ dưỡng mỗi ngày. Truy cập liên kết sau để khám phá ngay những dòng máy ép Kangaroo mới nhất!

• Máy ép hoa quả Kangaroo

Xem thêm:

• Gợi ý các cách làm mứt nhãn dẻo thơm, ngọt ngào và ngon miệng đơn giản tại nhà
• Cách làm mứt mận ăn vặt ngon miệng, đơn giản chỉ với các nguyên liệu thân thuộc