Bỏ túi cách làm mứt sấu giòn dai, lạ miệng, thiết đãi khách đến nhà dịp Tết 2024

Sấu là một loại quả đem đến nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. Ngoài sử dụng để nấu canh chua, làm vịt om sấu hoặc sấu ngâm thì bạn cũng có thể tự tay làm mẻ mứt sấu hấp dẫn nhân dịp Tết Nguyên Đán sắp đến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt sấu

Nguyên liệu cần có

Một trong những lý do nhiều chị em quyết định tự làm mứt Tết tại nhà là do chúng có cách làm và nguyên liệu đơn giản. Mứt sấu cũng vậy, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu dễ tìm như sau:

• Sấu tươi: 400g.
• Đường cát trắng: 280g.
• Gừng: 1 củ.
• Nước gạo hoặc nước vôi trong: 1.5 lít.
• Muối: 1 ít.

Mẹo chọn sấu tươi ngon

• Sấu để làm mứt thì nên dùng sấu bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Nên chọn từng quả một để tránh mua phải những quả sấu bị sâu, hỏng.
• Sấu ngon sẽ có lớp vỏ hơi sần sùi, cùi sấu dày và giòn, hạt nhỏ.
• Không nên mua sấu chín vàng vì khi làm mứt sẽ không đảm bảo được độ giòn, nhiều xơ, ít thịt. Đồng thời, cũng không nên mua loại sấu có vỏ thâm hoặc bị dập, thối hoặc vỏ có nhiều vết sần màu nâu đen, rất khó sơ chế.

Cách làm mứt sấu đơn giản tại nhà

Với những nguyên liệu bên trên, bạn tiến hành cách làm mứt sấu như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sấu sau khi mua về bạn sẽ nhặt bỏ hết cọng và lá còn sót lại. Sau đó rửa qua với nước.

Tiếp đến, chuẩn bị một thau nước muối loãng rồi tiến hành nạo bỏ lớp vỏ màu xanh bên ngoài của sấu. Gọt đến đâu sẽ thả ngay vào chậu nước để sấu không bị thâm đen.

Sau khi gọt vỏ xong, bạn dùng dao khứa các đường dọc xung quanh quả sấu để khi ướp, đường sẽ thấm được vào bên trong. 

Tiếp tục ngâm thêm 10 phút rồi đem sấu đi rửa lại với nước cho sạch. Sau đó, dùng nước vo gạo hoặc nước vôi trong để ngâm sấu nhằm loại bỏ nhựa. Nếu dùng nước vo gạo thì ngâm từ 6 - 8 tiếng, với nước vôi trong thì chỉ cần 3 - 4 tiếng. 

Ngâm xong lại tiếp tục vớt ra, rửa lại với nước sạch và cho ra rổ, để ráo. 

Với gừng tươi, bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp sấu

Cho sấu vào chiếc thau lớn để ngâm cùng 280g đường, 5g muối và gừng băm nhỏ. Nhớ đảo đều tay để đường thấm đều vào từng quả sấu. Để như vậy khoảng 5 - 6 tiếng. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh ruồi muỗi, bụi bẩn.

Bước 3: Sên sấu

Sau 5 - 6 tiếng, đường trong thau sấu đã tan hết, bạn cho vào chảo để sên. Lúc đầu, sẽ sên ở lửa lớn đến khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa, đảo đều tay và tiếp tục sên. Sau khoảng 20 - 30 phút, nước đường keo lại và chuyển sang màu vàng nâu, bám xung quanh quả sấu thì tắt bếp.

Cho sấu ra một cái mâm hoặc khay bằng inox, hong khô bằng quạt. Nếu trời nắng thì bạn có thể đem ra ngoài nắng để phơi, sẽ nhanh khô hơn. Hoặc cách thứ 3 là dùng lò nướng/nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ 100 độ C với thời gian từ 1 - 1.5 tiếng. Như vậy thì mứt sấu sẽ có độ dẻo và dai hơn. 

Bước 4: Thành phẩm

Mứt sấu thành phẩm sẽ có màu nâu, dậy mùi thơm của gừng, ăn vào sẽ cảm nhận được vị chua chua, ngọt ngọt cùng chút cay the của gừng, khá hấp dẫn. Nếu ăn không hết, bạn hãy bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy kín để dùng dần nhé.

Tạm kết

Vừa rồi là hướng dẫn cách làm mứt sấu với những nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện cũng rất dễ dàng. Hy vọng chia sẻ này sẽ giúp bạn làm thành công mẻ mứt sấu thơm ngon ngay từ lần đầu tiên nhé.

Xem thêm:

• Mứt dâu tằm sánh ngon chuẩn vị nhưng lại cực kì đơn giản, dễ làm ngay tại nhà
• Tết này làm mứt chà là ngọt thơm, lạ miệng đãi khách, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon

Để làm mứt sấu, bạn hãy sắm ngay một chiếc lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, sẽ giúp quá trình thực hiện nhanh và tiện lợi hơn đấy. Tham khảo những sản phẩm đang kinh doanh tại FPT Shop để có cơ hội sở hữu thiết bị chính hãng, giá tốt nhé.

Xem thêm một số nồi chiên không dầu bán chạy tại đây:

• Nồi chiên không dầu