Cùng vào bếp làm vịt quay kiểu Tây ngoài giòn trong mềm ẩm, đậm đà không kém ngoài nhà hàng

Vịt quay luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong trái tim của những người yêu ẩm thực. Với lớp da giòn rụm, thịt mềm và ngọt, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn phù hợp để thưởng thức vào bất cứ dịp nào. Đến với bài viết này, bạn sẽ được tìm hiểu bí quyết làm món vịt quay giòn ngon khó cưỡng. Hãy cùng FPT Shop khám phá và trải nghiệm nhé!

Chọn nguyên liệu làm món vịt quay 

Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, vịt nên được nấu cùng trái cây, giúp cân bằng vị đậm đà. Do đó, công thức này sẽ sử dụng lê Bartlett (loại lê Mỹ khá phổ biến ở Việt Nam), chanh và quả sung tươi. Kết hợp món ăn này với hẹ tây và khoai tây, bữa ăn của bạn sẽ trở nên trọn vẹn và đầy đủ chất dinh dưỡng hơn bao giờ hết.

Bạn có thể chọn vịt đông lạnh hoặc tươi ở siêu thị. Loại vịt bạn nên mua là vịt cỏ hoặc vịt xiêm, vì hai loại vịt này thường có da mỏng, ít mỡ và thịt săn chắc. Đối với gia đình có 3 đến 4 người ăn, bạn có thể lựa chọn một con vịt có cân nặng từ 2 – 3kg.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ

Để làm món vịt quay da giòn này, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con vịt nguyên con nặng 2 – 3kg
• 500 gram khoai tây bi
• 3 củ hẹ/hành
• 6 quả sung tươi
• 5 quả lê Bartlett
• 2 thìa bơ
• 4 quả chanh
• 5 thìa mật ong
• Muối
• Hạt tiêu xay
• 1 bó húng tây tươi.

Cách làm vịt quay da giòn siêu hấp dẫn

Món ăn này sẽ cần thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút, thời gian nấu ăn khoảng 3 giờ và phù hợp cho gia đình có 3 hoặc 4 người ăn. Sau khi bạn đã chuẩn bị xong nguyên liệu, hãy làm theo công thức dưới đây để làm món vịt quay nướng giòn tại nhà nhé.

Bước 1: Chuẩn bị và nướng các loại rau củ quả

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C (hoặc 450 độ F). Lấy vịt ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi chế biến. Công thức này cũng bao gồm món ăn kèm là khoai tây nướng, hẹ tây, quả sung tươi và lê. Vì vậy, chúng ta sẽ chế biến các món ăn kèm này trước rồi hâm nóng lại sau khi vịt đã nướng xong.

Rửa và cắt khoai tây bi làm đôi. Gọt vỏ 3 củ hẹ và cắt chúng làm đôi theo chiều dọc. Cắt đôi 3 quả lê và dùng dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Cắt quả sung làm đôi theo chiều dọc từ cuống.

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính rồi xếp khoai tây, hẹ tây, quả sung và lê vào áp chảo chín. Đối với sung và lê, bạn hãy xếp 2 loại quả này vào khay nướng rồi nướng trong 30 phút.

Bước 2: Làm nhân trái cây cho vịt quay giòn

Chúng ta sẽ sử dụng chanh làm nước sốt và nhân nhồi vào vịt trong công thức nấu ăn này. Đun chảy 2 thìa bơ trong một chiếc bát cỡ vừa có thể dùng được trong lò vi sóng. Khuấy nước cốt của 1 quả chanh rưỡi và 1 thìa mật ong, trộn đều cho đến khi chúng hoà tan với nhau. Cắt 3 quả sung, 1 hoặc 2 quả lê Bartlett và nửa quả chanh còn lại thành những miếng nhỏ, rồi cho tất cả trộn lẫn vào hỗn hợp bơ. 

Bước 3: Làm sạch vịt và nhồi nhân

Làm sạch phần lông còn sót lại trên da vịt. Sau khi vịt đã được làm sạch lông bên ngoài, bạn hãy dùng dao sắc, khía nhiều đường chéo trên da vịt. Lưu ý là bạn không nên cắt quá sâu vào phần thịt bên trong của vịt. Sau khi đi hết một lượt, bạn hãy xoay con vịt 45 độ và khía thêm một lượt nữa để tạo thành hình chữ thập. Trong quá trình sơ chế, bạn có thể loại bỏ những phần mỡ thừa nếu có.

Ướp vịt với muối và hạt tiêu, xoa đều nguyên liệu vào những vết khía. Sau đó nhồi hỗn hợp bơ vào bụng vịt. Bắt chéo chân vịt và buộc lại bằng dây thép. Lót một lớp giấy bạc lên khay và đặt vịt lên. Lấy khoai tây, hẹ tây, quả sung và lê ra khỏi lò và dùng giấy bạc bọc lại.

Bước 4: Quay vịt và làm nước sốt chanh mật ong

Nướng vịt trong 10 phút ở mức 180 độ C. Hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng vịt thêm 50 phút nữa. Trong quá trình quay, lật vịt 30 phút một lần để đảm bảo vịt chín đều và để mỡ vịt chảy ra ngoài. Sau 50 phút quay đầu tiên, bạn hãy trở mặt vịt và tiếp tục nướng trong 30 phút. Lặp lại bước này thêm 1 - 2 lần tùy vào trọng lượng vịt.

Trong khi làm vịt quay, bạn có thể chuẩn bị nước sốt. Trộn đều nước cốt của 2 quả chanh, 4 thìa mật ong và một ít húng tây tươi. Sau đó, bạn hãy đun trên lửa vừa cho đến khi húng tây chuyển sang màu nâu. Nhặt bỏ các nhánh húng tây bên trong nồi, giảm nhiệt và đun sôi cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại thì tắt bếp.

Bước 5: Phết nước sốt lên vịt 

Vịt quay lúc này đã có màu vàng đẹp mắt, nhưng để có được lớp da giòn rụm thì bạn cần nướng thêm 15 phút nữa cùng nước sốt vừa làm. Quét đều lên da vịt nước sốt chanh mật ong húng tây. Tăng nhiệt độ lò lên 230 độ C và cho vịt vào nướng.

Trong lúc đó, bạn hãy làm nóng lại khoai tây, hẹ tây, quả sung và lê.

Bước 6: Thưởng thức

Cắt dây thép và lấy phần nhân nhồi ra khỏi bụng vịt, dùng dao hoặc kéo cắt rời các phần đùi, cánh,... Xếp vịt lên một chiếc đĩa lớn. Sau đó, bạn hãy xếp thêm khoai tây, hẹ tây, quả sung và lê lên đĩa. Dùng thìa múc một phần nhân nhồi rưới lên trên thịt vịt. Sau đó, bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng một loại rượu vang hảo hạng.

Tạm kết

Qua bài viết, chắc hẳn bạn đã nắm bắt được những bí quyết vàng để chế biến món vịt quay giòn thơm đúng điệu. Món vịt quay không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng của sự tinh tế và đam mê trong bếp. Hy vọng rằng, sau khi thực hiện theo hướng dẫn, bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến và thưởng thức món vịt quay ngon khó cưỡng này. Hãy chia sẻ những trải nghiệm và thành quả của mình với FPT Shop để lan tỏa niềm đam mê ẩm thực đến mọi người xung quanh nhé!

Xem thêm:

• Làm mực xào dứa chua ngọt kiểu này đảm bảo thơm ngon, đậm vị cực kỳ tốn cơm
• Làm bánh crepe sầu riêng ngọt thơm, ngậy béo tại nhà chưa bao giờ dễ đến thế!