Trời se lạnh làm ngay vịt xào sả ớt ngon ngọt cay tê, bao nhiêu cơm cũng hết

Thịt vịt là nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn trong mâm cơm gia đình mỗi ngày. Nếu như vịt nướng với lớp da vàng ruộm thích mắt được cả các bé nhỏ yêu thích, vịt om sấu ăn với bún tươi cực ngon thì vịt xào sả ớt cũng là món ăn “tốn cơm” không kém, đặc biệt trong những ngày mát trời.

Trong bài viết này, FPT Shop mách bạn cách làm vịt xào sả ớt ngon mà đơn giản nhất, ai cũng có thể thực hiện được.

Nguyên liệu làm vịt xào sả ớt

• Thịt vịt đã lọc xương: 500g
• Sả tươi: 4 – 5 cây
• Ớt sừng: 2 quả
• Ớt hiểm: 1 quả
• Hành tím, tỏi, gừng
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, mì chính, đường, tiêu xay.

Cách làm vịt xào sả ớt thơm ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế vịt

Để làm vịt xào sả ớt ngon, bạn nên lựa chọn phần ức vịt có nhiều thịt nạc nhất. Trong trường hợp không mua được ức vịt tươi, bạn có thể mua vịt nguyên con tươi về tự lọc thịt.

Nhặt bỏ lông còn sót lại trên da vịt, dùng muối hạt và gừng đập dập xoa đều lên khắp mình vịt và cả bên trong để làm sạch, loại bỏ mọi chất bẩn. Nếu vịt vẫn còn hôi, bạn hãy sử dụng rượu trắng chà bóp lên con vịt để khử mùi hiệu quả.

Khéo léo lọc lấy những phần thịt vịt nạc, thái miếng vừa ăn. Phần xương bạn có thể dùng hầm lấy nước dùng, còn phần lòng vịt xào với rau củ tùy thích.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Sả tươi bỏ gốc và phần bẹ già bên ngoài, rửa sạch và băm nhỏ phần đầu sả. Thân sả thái lát chéo.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn tất cả. Ớt rửa sạch, ớt sừng cắt lát còn ớt cay bạn băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt đã thái với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu xay và một ít hành, tỏi, sả, gừng băm để vịt có hương vị thơm ngon, đậm đà. Bảo quản vịt trong ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 1 tiếng.

Bước 4: Cách làm vịt xào sả ớt

Sử dụng chảo lớn để xào thịt vịt. Bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng và thêm dầu ăn, sau đó phi thơm phần hành tỏi, sả và gừng băm còn lại. Trút thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn để vịt săn lại mà hạn chế bị ra nước.

Nêm gia vị cho món vịt xào sả ớt với 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính. Bạn hãy gia giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn uống của bản thân và gia đình. Khi vịt đã có độ xém, bạn cho thêm chút tiêu xay, ớt sừng, ớt băm và phần sả thái lát vào. Đảo đều tay tất cả nguyên liệu trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm món vịt xào sả ớt

Vậy là bạn đã thực hiện thành công món vịt xào sả ớt vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức với cơm nóng để cảm nhận được độ mềm ngọt của thịt vịt, ngấm gia vị đậm đà lại hơi cay tê, ăn mãi không ngán.

Một số lưu ý khi làm vịt xào sả ớt

• Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất giúp cho món vịt xào sả ớt thơm ngon đúng vị. Bạn nên chọn mua vịt sống được giết mổ tại chợ thay vì mua vịt làm sẵn không rõ nguồn gốc xuất xứ. Vịt tươi có phần da bên ngoài trắng vàng, không loang lổ hay xuất hiện mùi hôi khác thường.
• Cần sơ chế thịt vịt sạch sẽ trước khi chế biến. Vịt thường có mùi hôi tanh đặc trưng của gia cầm, bạn hãy sơ chế thật kỹ với muối hạt, gừng và giấm hoặc rượu trắng để thịt vịt sạch thơm, cho thành phẩm món vịt xào sả ớt thơm ngon như ý muốn.
• Có thể thêm một số loại rau thơm như hành lá, mùi tàu, rau ngổ và tạo màu với một chút màu điều để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Đối với các món xào như vịt xào sả ớt, luôn xào trên lửa lớn để thịt không bị ra nước, có độ săn bên ngoài mà bên trong vừa chín tới, mềm ngon mọng nước.
• Bạn hoàn toàn có thể dùng vịt chặt miếng thay vì vịt lọc xương, tuy nhiên thời gian xào chín thịt sẽ lâu hơn.

Tạm kết

Vậy là bạn vừa cùng FPT Shop tìm hiểu cách chế biến vịt xào sả ớt cực dễ, nguyên liệu thì đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Xem thêm:

• Chia sẻ công thức làm vịt kho gừng đậm đà, đưa cơm chỉ vài bước chế biến đơn giản
• Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu tại nhà đơn giản nhất