Cách làm mãng cầu sấy muối ớt chua cayo, món ăn vặt "healthy" tại nhà siêu kích thích vị giác

Mãng cầu sấy muối ớt là món ăn vặt chua cay, ngọt dẻo kích thích vị giác khiến nhiều người yêu thích. Biết được cách làm mãng cầu sấy muối ớt đơn giản tại nhà, bạn có thể tự tay chế biến được món ăn vặt thơm ngon, an toàn và có khẩu vị hợp với gia đình của mình. Chỉ cần vài bước đơn giản theo hướng dẫn của FPT Shop, bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn để nhâm nhi mỗi ngày.

Nguyên liệu chuẩn bị món mãng cầu sấy muối ớt

Việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ là bước quan trọng để làm nên món mãng cầu sấy muối ớt. Dưới đây là những nguyên liệu cần có để đảm bảo món ăn được chuẩn vị nhất:

Mãng cầu:

• Chọn mãng cầu chín vừa, không quá mềm để đảm bảo thịt dai và không bị nhão khi sấy.
• Ưu tiên chọn thịt mãng cầu dày, ít hạt để khi sấy xong đảm bảo còn độ dẻo.
• Không nên chọn mãng cầu quá chín vì khó sấy và dễ bị nát.

Muối ớt:

• Có thể sử dụng muối tôm để tạo vị mặn cay đặc trưng.
• Có thể tự pha chế muối ớt từ các nguyên liệu cơ bản như muối hạt, ớt bột, ớt tươi, đường, bột ngọt để tạo hương vị hài hòa.

Gia vị khác: Có thể chuẩn bị thêm đường, ớt hay nước cốt chanh để làm tăng vị, giúp màu sắc thành phẩm đẹp hơn.

Dụng cụ: Có thể chuẩn bị lò nướng, nồi chiên không dầu hay máy sấy hoa quả để sấy khô mãng cầu.

Cách làm mãng cầu sấy muối ớt tại nhà

Khám phá chi tiết cách làm mãng cầu sấy muối ớt bằng nồi chiên không dầu, lò vi sóng và máy sấy trái cây qua các bước sau đây:

Sơ chế mãng cầu

Sơ chế mãng cầu được xem là bước quan trọng trong việc tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn này. Việc sơ chế mãng cầu đúng cách sẽ giúp mãng cầu có được độ dẻo, không bị nát khi sấy và đặc biệt là thấm đều gia vị hơn. 

Các bước sơ chế mãng cầu để làm mãng cầu sấy muối ớt:

• Dùng dao bóc lớp vỏ ngoài của mãng cầu xiêm sao cho tránh làm dập nát phần thịt, tách phần thịt và loại bỏ toàn bộ hạt.
• Thái mãng cầu thành từng miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1 đến 1,5 cm để khi sấy không bị quá khô hay quá nát; nên cắt theo thớ tự nhiên để giữ được hình dáng đẹp và dễ thấm gia vị.
• Dùng khăn giấy thấm nhẹ hoặc để mãng cầu ráo nước tự nhiên. Nếu muốn rút ngắn thời gian sấy thì phơi ngoài gió khoảng 30 phút để hơi nước bay bớt, giúp quá trình sấy được nhanh hơn.

Tẩm ướp gia vị

Chuẩn bị đầy đủ gia vị giúp mãng cầu sấy muối ớt đậm đà, có đủ các vị chua, cay, mặn và ngọt. Nhờ đó mà thành phẩm trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Các bước tẩm ướp mãng cầu để làm mãng cầu sấy muối ớt được thực hiện như sau:

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:

• Trộn đều muối, ớt, đường theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của gia đình; có thể dùng thêm muối tôm Tây Ninh để thay cho muối thường.
• Thêm một ít nước cốt chanh để tăng thêm độ chua tự nhiên và giúp dậy mùi hương.

Ướp mãng cầu:

• Cho mãng cầu vào tô lớn, từ từ cho hỗn hợp gia vị lên từng lớp.
• Dùng tay trộn nhẹ hoặc dùng đũa đảo để các miếng mãng cầu thấm đều mà không bị nát.
• Để khoảng 15 - 20 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt mãng cầu, giúp mãng cầu có màu đẹp.

Sấy mãng cầu

Có nhiều phương pháp để sấy mãng cầu muối ớt, mỗi phương pháp sẽ mang đến hương vị và độ dẻo khác nhau. Nếu làm tại nhà với số lượng ít, bạn có thể tham khảo cách làm mãng cầu sấy muối ớt bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Đối với sản xuất kinh doanh, sử dụng máy sấy thực phẩm sẽ giúp thành phẩm đẹp mắt và đạt chất lượng cao hơn. 

Cách 1: Làm mãng cầu sấy muối ớt bằng nồi chiên không dầu

Sấy mãng cầu bằng nồi chiên không dầu cách là làm đơn giản và tiện lợi để bạn có thể làm món ăn vặt chua cay hấp dẫn ngay tại nhà.

Cách thực hiện:

• Xếp mãng cầu vào vỉ nướng thành một lớp mỏng để sấy nhanh hơn.
• Cài nhiệt độ khoảng 100 độ C trong thời gian 3 tiếng, sấy ngắt quãng sao cho đủ tổng 3 tiếng và kiểm tra thường xuyên để tránh cháy hoặc khiến mãng cầu bị đổi màu quá sậm.
• Kiểm tra và đảo đều trong quá trình sấy để mãng cầu được khô đều và đạt độ dẻo như mong muốn.

Cách 2: Làm mãng cầu sấy muối ớt bằng lò nướng

Sấy mãng cầu bằng lò nướng giúp tiết kiệm thời gian và giúp mãng cầu khô ráo, dẻo ngon. Việc điều chỉnh nhiệt độ hợp lý sẽ giúp giữ được hương vị tự nhiên của mãng cầu và tạo được màu sắc đẹp.

Cách thực hiện:

• Lót giấy nến lên khay nướng, xếp mãng cầu thành một lớp đều để nhiệt độ phân bổ đều.
• Đặt nhiệt độ khoảng 80 đến 100 độ C và sấy trong thời gian khoảng 2 đến 3 giờ đồng hồ. Lưu ý cần phải kiểm tra thường xuyên và đảo đều.

Cách 3: Sấy mãng cầu muối ớt bằng máy sấy thực phẩm

Sấy mãng cầu bằng máy sấy thực phẩm là phương pháp tối ưu để sản xuất kinh doanh với số lượng lớn. Sử dụng máy sấy này sẽ giúp thành phẩm có màu sắc đẹp và chất lượng ổn định hơn. Tùy vào nhu cầu sản xuất cũng như điều kiện tài chính mà bạn có thể chọn phương pháp sấy nhiệt hoặc sấy lạnh.

Sấy bằng máy sấy nhiệt:

• Nhiệt độ: 50 - 60 độ C.
• Thời gian: 10 - 15 tiếng (có thể điều chỉnh thời gian tùy vào độ dày lát mãng cầu).
• Ưu điểm: Sấy nhanh, tiết kiệm thời gian.
• Lưu ý: Nên sấy ở dải nhiệt độ thấp để đảm bảo mãng cầu không bị chuyển sang màu sẫm.

Sấy bằng máy sấy lạnh:

• Nhiệt độ: 30 - 45 độ C.
• Thời gian: 18 - 20 tiếng.
• Ưu điểm: Giữ được màu sắc tươi trong, mùi thơm tự nhiên.
• Lưu ý: Việc đầu tư máy sấy lạnh chuyên dụng có thể tốn chi phí cao. Tuy nhiên, phương pháp này lại cho ra thành phẩm đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Mãng cầu sấy muối ớt sau khi hoàn thành sẽ có độ dẻo vừa phải, thấm đều gia vị và không bị cháy hay quá khô. Để giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong túi zip hoặc hũ đựng thực phẩm và đặt trong ngăn mát của tủ lạnh. Món ăn vặt này cũng thích hợp làm quà để bạn biếu tặng bạn bè và người thân.

Một số lưu ý khi làm mãng cầu sấy muối ớt

Bên cạnh cách làm mãng cầu sấy muối ớt đơn giản trên, để giúp thành phẩm được dẻo ngon thì bạn cần lưu ý một số nội dung sau:

• Chọn đúng loại mãng cầu dai để sau khi sấy vẫn giữ được độ dẻo.
• Không nên cắt mãng cầu quá mỏng.
• Điều chỉnh gia vị phù hợp với gia đình.
• Duy trì nhiệt độ sấy ổn định, không sấy quá cao để tránh làm đường bị cháy và khiến mãng cầu bị chuyển màu sậm.
• Bảo quản đúng cách, để ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát của tủ lạnh để giữ được độ dẻo và hương vị lâu hơn.

Tạm kết

Mãng cầu sấy muối ớt là món ăn vặt hấp dẫn có hương vị chua cay kích thích vị giác. Với cách làm mãng cầu sấy muối ớt đơn giản tại nhà, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món ngon đảm bảo vệ sinh, hợp khẩu vị gia đình và thích hợp để nhâm nhi mọi lúc.

Để quá trình chế biến được thuận tiện hơn thì nồi chiên không dầu sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn. FPT Shop đang cung cấp đa dạng các mẫu nồi chiên không dầu hiện đại, có thể giúp bạn làm mãng cầu sấy thành công cũng như trải nghiệm các món ăn khác dễ dàng. Xem chi tiết tại đây.

Nồi chiên không dầu.

Xem thêm:

• Tổng hợp 10 cách sấy khô bằng nồi chiên không dầu đơn giản để làm nhiều món ăn vặt thơm ngon
• Bật mí cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn tan