Bỏ túi cách làm đậu phụ chiên trứng vàng giòn, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Trứng và đậu phụ là những loại thực phẩm giá rẻ nhưng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Khi kết hợp 2 loại này với nhau sẽ đem đến món ăn có hương vị thơm ngon, diện mạo hấp dẫn. Theo dõi cách làm đậu phụ chiên trứng dưới đây để thực hiện nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm đậu phụ chiên trứng

Nguyên liệu cần có

• Đậu phụ: 600g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Bột bắp: 150g.
• Dầu ăn.
• Nước mắm, tiêu, muối,...

Kinh nghiệm chọn mua nguyên liệu

Trước khi tìm hiểu cách làm đậu phụ chiên trứng thì bạn cần nắm được kinh nghiệm chọn nguyên liệu vì nguyên liệu ngon và phù hợp quyết định rất lớn đến hương vị món ăn.

Cách chọn mua trứng

Để làm món đậu phụ chiên trứng, bạn nên sử dụng trứng gà, có thể là trứng gà công nghiệp hoặc trứng gà ta đều được.

Nếu dùng trứng gà công nghiệp thì nên chú ý đến hạn sử dụng, chọn những quả có vỏ đậm.

Nếu là trứng gà ta thì chọn những quả có vỏ nhám, bên ngoài có lớp phấn màu trắng. Lắc trứng để kiểm tra xem đó là trứng mới hay trứng cũ. Trứng cũ sẽ phát ra tiếng động còn trứng mới thì không.

Cách chọn mua đậu phụ

Đậu phụ tuy là một loại thực phẩm phổ thông được bày bán rộng rãi nhưng chúng thường chứa một lượng thạch cao lớn hoặc các loại hóa chất, phụ gia độc hại. Do đó, bạn cần phải thật tinh ý khi chọn mua đậu phụ để đảm bảo vệ sinh và an toàn.

Một kinh nghiệm để chọn đậu phụ là quan sát màu sắc. Nếu miếng đậu có màu trắng ngà như đậu nành thì nên mua vì chúng không chứa thạch cao. Ngược lại, nếu như miếng đậu ngả vàng thì không nên mua, có thể chúng đã để lâu hoặc chứa nhiều thạch cao. 

Đậu phụ ngon khi cầm lên thấy nhẹ tay, độ đàn hồi tốt và mịn màng, không bị khô cứng. Bạn cũng có thể dựa vào mùi vị để đánh giá. Đậu phụ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Trong khi đó, đậu chứa tạp chất sẽ thấy thoang thoảng mùi vôi. Không mua những bìa đậu có chùi chua kiểu lên men, đây là đậu đã để lâu.

Cách làm đậu phụ chiên trứng

Sau khi đã mua được những nguyên liệu cần thiết, bạn thực hiện cách làm đậu phụ chiên trứng như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá bạn cắt gốc rễ, nhặt bỏ những là già úa sau đó rửa sạch và thái nhỏ.

Đậu hũ sau khi mua về, bạn nên rửa sơ qua với nước. Lưu ý, cần nhẹ tay để đậu không bị nát.

Sau khi đậu ráo nước, bạn cắt đậu thành những khối hình vuông vừa ăn.

Bước 2: Đánh trứng

Đập 2 quả trứng gà ra chiếc bát sau đó cho hành lá, 1/2 muỗng cafe tiêu và 1/3 muỗng cafe muối (hoặc bột canh), dùng đũa đánh đều hỗn hợp. Ngoài ra, bạn cũng có thể để hành lá lại, trang trí sau khi đã hoàn thiện.

Đổ bột bắp ra chiếc bát.

Bước 3: Chiên đậu hũ

Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào để chiên đậu. Nếu chiên ngập dầu thì đậu sẽ vàng đều và giòn hơn.

Gắp từng miếng đậu, áo qua một lớp bột bắp, tiếp đến là lớp trứng rồi cho vào chảo dầu đã nóng để chiên. Lưu ý, khi thả đậu vào chảo dầu cần nhẹ nhàng để dầu không bắn lên mặt, lên người, sẽ bị bỏng.

Mỗi mặt chỉ cần chiên khoảng 1 - 2 phút, ở lửa nhỏ. Thường xuyên lật mặt để đậu chín đều, không bị cháy. Khi thấy miếng đậu vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thực hiện như vậy cho đến khi hết số đậu đã chuẩn bị.

Bước 4: Thành phẩm

Đậu phụ chiên trứng có màu vàng đẹp mắt của bột bắp và trứng, miếng đậu có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm mùi bắp, bên trong mềm. Khi ăn sẽ cảm nhận được sự đậm đà, rất vừa miệng. Bạn có thể chấm kèm tương ớt để thêm chút vị cay cay, sẽ kích thích vị giác hơn đấy.

Tạm kết

Cách làm đậu phụ chiên trứng vừa nhanh, lại cực kỳ đơn giản, không mất quá nhiều thời gian. Có những ngày nếu như bạn chưa nghĩ ra món gì để dùng với cơm thì có thể thực hiện nay món này nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm đậu phụ tẩm hành vỏ ngoài giòn rụm ăn với cơm hoặc làm món nhậu lai rai cực đã miệng
• Mách bạn 2 cách làm bò nấu đậu đơn giản, dễ làm tại nhà, chắc chắn thành công

Để chuẩn bị được những món ăn hấp dẫn thì chắc chắn không thể thiếu được đồ dùng và thiết bị bếp. Đến ngay FPT Shop để sắm thêm cho căn bếp nhà mình những món đồ cần thiết nhé.

Xem thêm một số nồi chiên không dầu tại đây:

• Nồi chiên không dầu