Cách làm cheesecake trái vải mát lạnh, ngọt thanh, béo ngậy

Cheesecake trái vải là một món tráng miệng vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon, cực kỳ lý tưởng cho những ngày nắng nóng. Sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của cream cheese, lớp thạch mát lạnh trong veo và trái vải ngọt lịm tạo nên một chiếc bánh không chỉ quyến rũ về hương vị mà còn rất thu hút về hình thức.

Nguyên liệu cho món cheesecake trái vải

Để làm được cheesecake trái vải chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Bánh quy: 80g
Bơ lạt: 25g
Cream cheese: 170g
Sữa chua: 45g
Tinh chất vani: 2ml
Whipping cream: 70g
Bột gelatin: 9g
Đường bột hoặc đường cát: 40g
Vải ngâm đường hoặc vải tươi ướp đường: một ít
Nước vải ngâm: khoảng 200ml
Dụng cụ: Máy đánh trứng, phới lồng, tô trộn, khuôn bánh tròn 15x7cm, túi zip, cây cán bột

Các bước làm cheesecake trái vải nhanh và đơn giản

Làm đế bánh

Nghiền nhuyễn 80g bánh quy bằng cách cho vào túi zip và cán mịn. Trộn đều bánh quy nghiền vào 25g bơ lạt đã đun chảy. Dàn đều hỗn hợp vào đáy khuôn, ấn chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 tiếng để đế bánh cứng lại.

Làm lớp kem cream cheese

Đánh tan 170g cream cheese cho đến khi mịn mượt. Thêm vào cream cheese 40g đường bột, 45g sữa chua và 2ml tinh chất vani rồi trộn đều. Ngâm 3g gelatin với 20g nước lọc, sau đó khuấy tan bằng cách đun cách thủy. Đổ gelatin vào hỗn hợp cream cheese, khuấy đều.

Đánh bông whipping cream

Dùng máy đánh trứng đánh 70g whipping cream đến khi đạt 60% (kem bông nhẹ, tạo vân nhưng chưa đứng chóp). Trộn nhẹ nhàng whipping cream vào hỗn hợp cream cheese.

Đổ khuôn lớp kem

Đổ hỗn hợp kem vào khuôn đã có đế bánh. Gõ nhẹ khuôn để làm vỡ bọt khí. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng để lớp kem đông lại.

Làm lớp thạch vải

Ngâm 6g gelatin với 30ml nước lọc, khuấy tan bằng phương pháp cách thủy. Trộn gelatin tan cùng 200ml nước vải ngâm. Xếp các trái vải lên mặt bánh, nhẹ nhàng đổ từ từ hỗn hợp nước vải lên trên để tránh làm vỡ lớp kem.

Đặt bánh vào ngăn đông 2–3 tiếng cho lớp thạch đông hoàn toàn. Cuối cùng mang ra và thưởng thức.

Cách chọn vải tươi ngon để làm cheesecake trái vải

Dưới đây là những tiêu chí cần lưu ý khi chọn vải tươi:

Màu sắc của vỏ vải

Vải tươi ngon thường có vỏ màu hồng đỏ hoặc đỏ tươi. Màu sắc vỏ sáng, đều màu, không bị thâm đen, không loang lổ. Nếu bạn thấy vỏ vải sẫm màu, xỉn hoặc có những đốm nâu, đó là dấu hiệu của vải đã để lâu ngày hoặc bảo quản không tốt.

Ngoài ra, một mẹo nhỏ là quan sát phần gai trên vỏ vải vải chín kỹ sẽ có gai mịn, tròn và bề mặt vỏ nhẵn hơn. Nếu gai còn sắc nhọn, vải có thể chưa chín tới, khi ăn sẽ ít ngọt và phần cùi dễ bị khô.

Độ đàn hồi của trái vải

Khi lựa chọn, hãy dùng tay bóp nhẹ trái vải. Trái vải ngon có cảm giác mềm mại nhưng vẫn giữ được độ đàn hồi nhất định, không quá nhũn cũng không quá cứng.

Hương thơm tự nhiên

Vải chín ngon có mùi thơm đặc trưng rất dễ nhận biết, mùi thơm dịu nhẹ, dễ chịu. Khi đưa trái vải lại gần mũi ngửi thử, nếu bạn cảm nhận được hương thơm ngọt ngào thì đó là vải ngon.

Quan sát phần cùi vải

Khi bóc vỏ một trái vải, phần cùi bên trong phải trắng trong, mọng nước, không bị khô hoặc có vết thâm đen. Phần thịt vải cần có độ trong nhất định, chứng tỏ vải tươi, nhiều nước và ngọt thanh.

Những lưu ý quan trọng khi làm cheesecake trái vải

Để chiếc bánh cheesecake trái vải hoàn thiện và đẹp mắt như ý, trong quá trình chế biến bạn cần ghi nhớ những lưu ý dưới đây:

Đổ thạch nhẹ tay

Khi làm lớp thạch phủ trên cùng, cần đổ hỗn hợp nước vải và gelatin từ từ, nhẹ nhàng. Nếu đổ mạnh tay, lớp kem cream cheese bên dưới có thể bị vỡ hoặc trộn lẫn vào lớp thạch, làm mất đi sự phân lớp rõ rệt và tính thẩm mỹ của bánh.

Gelatin phải tan hoàn toàn

Gelatin đóng vai trò then chốt trong việc giúp thạch đông lại và tạo độ trong suốt. Trước khi pha chế, gelatin cần được ngâm nước lạnh và sau đó khuấy tan hoàn toàn bằng phương pháp cách thủy. Nếu gelatin không tan hết, lớp thạch sẽ bị lợn cợn, vón cục, ảnh hưởng đến cả hình thức lẫn kết cấu bánh.

Đánh whipping cream vừa đủ

Whipping cream chỉ nên đánh bông ở mức khoảng 60% – tức là kem có vân rõ ràng nhưng chưa tạo chóp đứng. Nếu whipping cream đánh quá tay, kem sẽ bị tách nước hoặc đặc quánh lại, khiến lớp kem cheese bị khô, mất độ mềm mượt đặc trưng.

Tạm kết

Qua những hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ trong bài viết này của FPT Shop, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món cheesecake trái vải tại nhà, để chiêu đãi người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Để món cheesecake trái vải thêm phần trọn vẹn, một chiếc nồi nấu chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn. FPT Shop hiện đang có rất nhiều mẫu nồi chính hãng, đa năng, giá cực tốt, giúp bạn nấu nướng nhanh chóng, an toàn. Ghé ngay FPT Shop để tham khảo nhé!

Xem thêm về các sản phẩm nồi Sunhouse chất lượng tại đây:

Nồi Sunhouse

Xem thêm:

Cách làm cheesecake trái vải mát lạnh, ngọt thanh, béo ngậy giải nhiệt hiệu quả ngày hè oi ả