Gelatin là gì? Tất tần tật các thông tin bạn cần biết về Gelatin

Gelatin là gì?

Gelatin là chất được chiết xuất từ xương, tủy và da động vật. Trong quá trình chiết xuất collagen, những sợi protein dạng sợi kết nối sẽ được chuyển thành Gelatin. Chất này không màu hoặc có màu trong ngả vàng, không mùi và được chế biến thành dạng bột như chúng ta thường thấy.

Chính vì có nguồn gốc từ động vật nên Gelatin có hàm lượng protein cao và phù hợp với nhiều mục đích sử dụng khác nhau. Chúng ta có thể tìm thấy Gelatin trong các món ăn, dược phẩm, mỹ phẩm,...

Gelatin có 2 dạng là dạng bột và dạng lá. Về tính chất và công dụng cả 2 dạng đều giống nhau, tuy nhiên chúng khác nhau về cách bảo quản và mục đích sử dụng.

Xem thêm: Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị Hà Nội xưa

Gelatin mang lại lợi ích gì cho sức khỏe?

• Cung cấp chất dinh dưỡng, củng cố các mô trong cơ thể: Như đã tìm hiểu, Gelatin có chứa rất nhiều các axit amin, protein cần thiết cho cơ thể. Đối với một người chế độ ăn thông thường được khuyến nghị nên có 46 - 56g protein mỗi ngày. Nhờ có những dưỡng chất này, hệ thống cơ và mô được phát triển khỏe mạnh, đồng thời các bộ phận chức năng cũng hoạt động tốt hơn.
• Hỗ trợ hệ thống tiêu hóa và làm đẹp da: Gelatin có khả năng làm cho làn da tăng độ đàn hồi. Theo thời gian, làn da có thể xuất hiện những nếp nhăn và không còn căng bóng tự nhiên. Lúc này, Gelatin sẽ cải thiện điều đó với lượng collagen phù hợp. Đây cũng chính là lý do mà Gelatin là thành phần của dược phẩm và thực phẩm chức năng.

  

• Cải thiện giấc ngủ: Các nghiên cứu cho thấy Gelatin có chứa các axit amin giúp cải thiện giấc ngủ và giúp các dây thần kinh hoạt động tốt hơn. 
• Giúp xương chắc khỏe: Gelatin giúp xương hấp thụ canxi và các dưỡng chất, từ đó ngăn ngừa các tình trạng đau mỏi, thoái hóa và bệnh loãng xương theo thời gian.
• Tạo lớp bảo vệ tóc, ngăn ngừa tình trạng gãy rụng: Gelatin có thể giúp các chị em có một mái tóc chắc khỏe và hạn chế các tình trạng gãy rụng xảy ra.

Nhìn chung, Gelatin có nhiều tác dụng đối với sức khỏe của con người. Vậy nên chúng ta cần cung cấp một lượng protein vừa đủ cũng như Gelatin vừa đủ để cơ thể hấp thụ.

Xem thêm: Cách làm bánh bột lọc bằng chảo chống dính dễ không tưởng

Ứng dụng của Gelatin trong các món ăn

Những người yêu thích nấu ăn, làm bánh thì hẳn đã không còn xa lạ gì với Gelatin. Đây là nguyên liệu cần có trong nhiều món ăn như thạch rau câu, kẹo dẻo, thịt đông,... Khi cho bột hoặc một lượng nhỏ Gelatin vào, món ăn sẽ có được độ kết dính mạnh mẽ. 

Lúc này nhiều người đặt ra câu hỏi, vậy Gelatin khác gì bột rau câu vì chúng đều có công dụng làm đông đặc và kết dính sản phẩm. Tuy nhiên đây là 3 sản phẩm có nguồn gốc khác nhau. Bột rau câu có chiết xuất từ thiên nhiên, từ thực vật. Về độ dinh dưỡng thì Gelatin có hàm lượng cao hơn. Chúng ta không nên hiểu nhầm về 2 loại bột này.

Xem thêm: Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện chi tiết, thơm ngon và dễ làm

Cách bảo quản Gelatin

Bảo quản Gelatin ở nơi có ánh sáng và độ ẩm vừa phải. Đối với dạng bột nên sử dụng hết sau khi đã mở gói trong vòng 48h để đạt được hiệu quả sử dụng.

Một số lưu ý khi sử dụng Gelatin 

Có thể thấy, Gelatin là sản phẩm có nhiều lợi ích đối với sức khỏe và dễ dàng có thể mua được tại nhiều cửa hàng, siêu thị, quầy thuốc. Tuy nhiên khi sử dụng bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Thành phần Gelatin có thể gây ra các tác dụng phụ: bạn có thể gặp phải một số triệu chứng tác dụng phụ như đầy bụng, ợ hơi khi sử dụng thành phần này. 
• Những người bị dị ứng với các thành phần của Gelatin thì không được sử dụng: Những bệnh nhân có tiền sử các bệnh như suy gan, suy tim, các bệnh về suy thận và rối loạn máu không được sử dụng sản phẩm có chức Gelatin. Đối với phụ nữ có thai và đang cho con bú cần sử dụng dưới sự hướng dẫn cụ thể của các bác sĩ.

Lời kết

Vừa rồi là những thông tin bạn cần biết về Gelatin là gì. Hi vọng đây sẽ là nguồn tham khảo hữu ích cho bạn khi đang tìm kiếm thông tin về Gelatin. Cảm ơn bạn đã theo dõi, nếu thấy hay hãy chia sẻ ở phần bình luận nhé.