Học ngay 3 cách làm bánh gừng Giáng sinh đơn giản tại nhà

Bánh gừng Giáng sinh từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực gắn liền với mùa đông và những ngày lễ cuối năm. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh tại nhà với những công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Dù bạn là người mới bắt đầu tập tành làm bánh hay đã quen với việc bếp núc, 3 công thức chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục món bánh kinh điển này một cách dễ dàng ngay tại căn bếp nhỏ của mình.

1. Bánh gừng Giáng sinh truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

150g mật ong
100g đường trắng
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê bột gừng
1/2 thìa cà phê bột đinh hương (tùy chọn)
2 thìa cà phê baking soda
130g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
1 quả trứng
400 - 450g bột mì

Dụng cụ thực hiện: Nồi, phới dẹt, máy đánh trứng, lò nướng, khay nướng, khuôn tạo hình bánh, cây cán bột, giấy nến,...

Hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện

Bước 1: Nấu hỗn hợp gia vị

Đầu tiên, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho mật ong và đường vào. Tiếp theo, lần lượt thêm các loại gia vị tạo mùi thơm đặc trưng gồm bột quế, bột gừng và bột đinh hương. Bật bếp và dùng phới dẹt khuấy đều tay liên tục để đường tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi bùng lên thì tắt bếp ngay.

Bước 2: Trộn bơ và trứng

Ngay sau khi tắt bếp, bạn cho baking soda vào nồi và khuấy nhanh tay. Lúc này hỗn hợp sẽ sủi bọt khí và chuyển sang màu nhạt hơn. Tiếp đó, cho bơ vào nồi khi hỗn hợp còn nóng, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hòa quyện vào sốt. Đợi hỗn hợp nguội bớt một chút, bạn đập một quả trứng gà vào và đánh đều cho đến khi thu được hỗn hợp nâu bóng mượt.

Bước 3: Nhồi bột

Dùng rây lọc để rây mịn bột mì vào nồi hỗn hợp ướt vừa trộn. Dùng phới trộn sơ, sau đó dùng tay nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột quyện lại thành một khối dẻo, mịn và có màu nâu đồng nhất.

Bước 4: Cán bột và làm lạnh

Đặt khối bột vào giữa hai tờ giấy nến (giấy nướng bánh). Dùng cây lăn bột cán mỏng khối bột ra cho đến khi đạt độ dày khoảng 5mm. Sau khi cán xong, bạn giữ nguyên lớp giấy nến và cho tấm bột vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng. Việc này giúp bột cứng lại, dễ cắt hình và bánh không bị mất nét khi nướng.

Bước 5: Tạo hình và nướng bánh

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, gỡ bỏ lớp giấy nến bên trên. Dùng khuôn cắt bánh hình người gừng (hoặc các hình thù tùy thích) ấn mạnh lên mặt bột để tạo hình, sau đó nhẹ nhàng tách bỏ phần bột thừa. Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Cuối cùng, nướng bánh ở nhiệt độ 175°C (350°F) trong khoảng 10 phút. Khi bánh chín, lấy ra để nguội trên giá đỡ cho bánh giòn và thưởng thức.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh gừng Giáng Sinh tỏa hương thơm ấm áp từ gừng, quế và đinh hương ngay khi vừa nướng xong. Khi thưởng thức, bánh giòn nhẹ bên ngoài, ngọt thanh vị mật ong và lan tỏa hương gia vị đậm đà. Vị cay nhẹ, ngọt vừa và thơm nồng đậm đà ấy chính là điều làm nên sức hút khó cưỡng của bánh gừng mỗi mùa Giáng sinh.

2. Bánh gừng Giáng sinh hình ngôi nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần bột bánh gừng:

750g - 800g bột mì đa dụng (all-purpose flour)
1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
4 thìa cà phê bột gừng
4 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê bột đinh hương
1/2 thìa cà phê muối
170g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
300g đường nâu
2 quả trứng gà lớn
325g mật mía
1 thìa canh nước
Phần kem đường kết dính:
2 lòng trắng trứng gà lớn
300g đường bột

Dụng cụ và trang trí:

Bìa cứng để cắt mẫu ngôi nhà được cắt theo các kích thước:

Mặt trước và mặt sau: 11 cm (ngang) × 15 cm (cao tổng) x 6 cm (chiều cao tường)
Tường bên: 10 cm (sâu) × 6 cm (cao)
Mái nhà: 13 cm × 14 cm
Ống khói (3 miếng): miếng chữ nhật 2 cm × 6 cm; miếng vuông 2 cm × 3 cm; miếng nghiêng 2 cm × 3 cm × 4 cm.

Các loại kẹo trang trí: Kẹo dẻo, kẹo gậy, kẹo sô-cô-la, đường rắc...

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Trộn bột bánh

Trong một bát lớn, bạn trộn đều các nguyên liệu khô bao gồm bột mì, bột nở, bột gừng, bột quế, bột đinh hương và muối, sau đó để sang một bên. Sử dụng máy đánh trứng (hoặc máy trộn bột), đánh bông bơ và đường nâu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và bông xốp, tiếp đó cho trứng, mật mía và nước vào đánh tiếp cho thật đều. Cuối cùng, bạn chia hỗn hợp bột khô làm nhiều phần, từ từ cho vào hỗn hợp ướt và trộn (bằng tay hoặc máy tốc độ thấp) cho đến khi bột quyện lại thành khối.

Bước 2: Ủ bột

Lấy khối bột ra, chia làm đôi và bọc kín từng phần bằng màng bọc thực phẩm. Bạn cần để bột vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm) để bột cứng lại, giúp việc cán và cắt hình dễ dàng hơn mà không bị dính. Trong lúc chờ bột, hãy cắt các tấm bìa cứng theo kích thước ngôi nhà mà bạn muốn làm mẫu.

Bước 3: Cán bột và cắt hình

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C (350°F). Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, rải một ít bột áo lên mặt phẳng và cán miếng bột ra với độ dày khoảng 0.6 cm. Bạn đặt các mẫu bìa cứng lên miếng bột đã cán, dùng dao nhọn cắt theo viền của mẫu để tạo ra các bộ phận của ngôi nhà.

Bước 4: Nướng bánh

Đặt các miếng bánh đã cắt lên khay nướng có lót giấy nến (giấy chống dính). Nướng bánh trong khoảng 11 - 15 phút tùy kích thước, hoặc cho đến khi viền bánh hơi sẫm màu. Sau khi lấy ra khỏi lò, hãy để bánh nguội hoàn toàn trên khay cho cứng lại (nếu bánh bị biến dạng khi nướng, bạn có thể dùng dao tỉa lại các cạnh ngay khi bánh còn nóng).

Bước 5: Làm kem đường

Đánh bông 2 lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt mịn, sau đó thêm từ từ đường bột vào và đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo thành chóp đứng vững và bóng mượt. Đây sẽ là "xi măng" để dán các miếng bánh lại với nhau. Lưu ý dùng khăn ẩm phủ lên bát kem khi chưa dùng tới để tránh kem bị khô.

Bước 6: Lắp ráp phần khung nhà

Chọn một chiếc đế vững chắc (đĩa lớn hoặc bìa cứng bọc giấy bạc), trét một đường kem dày làm móng nhà. Bạn dựng một bức tường bên và một bức tường trước (hoặc sau) lên, bơm kem vào cạnh tiếp xúc và giữ chặt vài phút cho đến khi kem bắt đầu khô. Tiếp tục dán các bức tường còn lại. Dùng các lon nước hoặc hộp thực phẩm để chèn xung quanh, giúp giữ cố định các bức tường và để khô ít nhất 20 - 30 phút.

Bước 7: Lắp mái nhà và trang trí

Khi phần khung tường đã thực sự chắc chắn, bạn bơm kem lên các cạnh trên của tường và đặt hai miếng mái nhà lên, giữ tay một lúc để kem bám dính. Sau khi ngôi nhà đã dựng xong và khô hoàn toàn (nên để qua đêm hoặc ít nhất 1 tiếng), bạn dùng phần kem còn lại để gắn kẹo trang trí, vẽ ngói hoặc tạo hiệu ứng tuyết rơi tùy theo sở thích.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh gừng Giáng sinh hình ngôi nhà này sẽ là một vật trang trí đẹp mắt trên bàn tiệc đêm Giáng sinh. Bạn có thể cùng các thành viên trong gia đình mình quây quần bên nhau để cùng làm ra chiếc bánh gừng hình ngôi nhà độc đáo này.

3. Bánh gừng Giáng sinh không dùng trứng

Nếu bạn bị dị ứng trứng hoặc muốn một công thức đơn giản hơn, tiết kiệm thời gian dọn rửa, thì đây là lựa chọn hoàn hảo. Công thức này sử dụng đường thốt nốt để tạo màu và độ ẩm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm bánh gừng:

150gr bột mì đa dụng
1 thìa cà phê bột gừng
1 thìa cà phê bột quế
1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/8 thìa cà phê bột đinh hương
1/4 thìa cà phê muối nở (baking soda)
25g đường nâu, xay mịn
57g bơ lạt, cắt nhỏ
2.5 thìa canh siro đường thốt nốt
1.5 thìa canh nước lạnh

Nguyên liệu làm đường Icing trang trí:

65g đường bột
1 thìa canh sữa tươi lạnh

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Trộn bột khô

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tấm lót silicon hoặc một cái bát lớn. Rây mịn 150g bột mì đa dụng cùng với các loại gia vị gồm 1 thìa cà phê bột gừng, 1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu, 1/8 thìa cà phê bột đinh hương, 1 thìa cà phê bột quế và 1/4 thìa cà phê muối nở (baking soda) vào chung một chỗ. Tiếp theo, xay mịn 25g đường nâu và rây chung vào hỗn hợp bột này để đảm bảo không có cục vón. Dùng dụng cụ vét bột (miếng cắt bột) trộn đều và vun gọn hỗn hợp lại, tạo một lỗ trũng ở giữa.

Bước 2: Trộn bơ

Cho 57g bơ lạt lạnh đã cắt nhỏ vào giữa phần bột khô. Dùng một chiếc nĩa dầm và trộn đều bơ với bột cho đến khi hỗn hợp tơi xốp giống như vụn bánh mì thô. Đây là bí quyết giúp bánh có kết cấu giòn xốp hoàn hảo. Sau khi trộn xong, vun gọn bột lại và tạo một lỗ trũng ở giữa lần nữa.

Bước 3: Nhồi bột ướt

Đổ 2.5 thìa canh siro đường thốt nốt vào giữa hố bột để tạo màu và độ dẻo thay cho mật mía. Tiếp tục thêm 1.5 thìa canh nước lạnh vào để kết dính bột mà không làm chảy bơ. Dùng tay nhẹ nhàng nhào trộn và gom bột lại cho đến khi thành một khối đồng nhất, mềm dẻo. Lưu ý không nhào quá kỹ để tránh làm chai bột. Nắn khối bột thành hình đĩa dẹt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để bột nghỉ, giúp gia vị ngấm đều và bột dễ cán hơn.

Bước 4: Cán bột và tạo hình

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt lên một tờ giấy nến đã rắc chút bột áo. Phủ thêm một tờ giấy nến khác lên trên bề mặt bột để chống dính. Dùng cây lăn bột cán mỏng khối bột ra. Sau khi cán xong, dùng khuôn cắt bánh hình người gừng, cây thông, ngôi sao... để cắt bột. Nhẹ nhàng tách bỏ phần bột thừa xung quanh (phần này có thể gom lại, cán và cắt tiếp).

Bước 5: Nướng bánh

Xếp các miếng bánh đã cắt lên khay nướng có lót giấy nến. Cho khay vào lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170°C và nướng trong khoảng 16 - 18 phút. Khi thấy viền bánh hơi chuyển sang màu nâu sẫm là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá để bánh cứng lại và giòn thơm.

Bước 6: Trang trí

Trong lúc chờ bánh nguội, trộn đều 65g đường bột với 1 thìa canh sữa lạnh cho đến khi thu được hỗn hợp kem đường trắng mịn, sệt vừa phải. Cho kem đường vào túi bắt kem, cắt đầu túi thật nhỏ và vẽ các họa tiết lên mặt bánh gừng theo sở thích. Để yên cho đường khô lại là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh gừng Giáng sinh có màu nâu vàng sáng rất bắt mắt và ấm áp, nhờ sử dụng siro đường thốt nốt tạo vẻ tự nhiên, nhẹ nhàng. Bánh giữ form hoàn hảo với bề mặt láng mịn, các chi tiết khuôn cắt sắc nét, giòn tan bên ngoài nhưng vẫn xốp mềm, nhẹ nhàng bên trong. Lớp đường icing trắng nổi bật trên nền bánh nâu, kết hợp hương gừng, quế, đinh hương và vị ngọt thanh của đường thốt nốt cùng bơ thơm ngậy, tạo cảm giác lễ hội trọn vẹn.

Lời kết

Với 3 cách làm trên, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ bánh gừng Giáng sinh phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của gia đình. Từ những chiếc bánh quy mềm thơm cho ông bà, đến ngôi nhà gừng cứng cáp cho trẻ nhỏ vui chơi, hay phiên bản không trứng lành mạnh cho người ăn kiêng. Mỗi mẻ bánh gừng Giáng sinh tự tay làm không chỉ là món ăn ngon mà còn là niềm vui, kết nối các thành viên trong gia đình trong mùa lễ hội. Hãy thử làm ngay bạn nhé.

Chọn ngay máy đánh trứng tại FPT Shop để làm bánh gừng Giáng sinh tại nhà dễ dàng và nhanh chóng. Với công suất mạnh mẽ và thiết kế tiện lợi, máy giúp trộn bột, đánh kem chuẩn vị, cho mỗi mẻ bánh luôn hoàn hảo và thơm ngon.

Xem thêm: