Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon nhâm nhi ăn vặt “cực cuốn”

Chân gà có thể chế biến thành rất nhiều món ăn “chơi” khác nhau như hấp thảo quả, chiên mắm, rang muối, ngâm sả tắc,… cực kỳ phù hợp để lai rai cùng bạn bè hay nhâm nhi với ly bia mát lạnh. Trong đó, món chân gà sả tắc được yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa, giòn sần sật, ăn bao nhiêu cũng không bị ngấy.

Nếu đang tìm hiểu cách làm chân gà sả tắc để chiêu đãi các thành viên trong gia đình, bạn hãy tham khảo công thức ngay dưới đây nhé!

cách làm chân gà sả tắc 1

Hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà sả tắc thấm vị chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chân gà: 1 kg.
Sả: 6 – 7 củ.
Tắc/quất: 200g.
Hành tím: 4 – 5 củ.
Tỏi: 1 củ.
Gừng: 1 củ.
Ớt sừng: 8 – 10 quả.
Rượu trắng: 1 thìa.
Gia vị bao gồm: Nước mắm, giấm, đường, muối.

cách làm chân gà sả tắc 2

Bước 1: Sơ chế chân gà

Bạn hãy chọn mua chân gà tươi ngon có màu trắng hồng tự nhiên, quan sát thấy xương bên trong còn đỏ, trên da không xuất hiện màu sắc lạ, cục u, dị tật. Sau khi mua về, xoa bóp chân gà với một ít muối trắng để khử mùi hôi và loại bỏ các chất bẩn, rửa sạch nhiều lần với nước.

Bạn chặt bỏ phần đầu móng, chặt chân gà làm đôi để chuẩn bị đem đi luộc.

cách làm chân gà sả tắc 3

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Sả chỉ lấy phần non, dùng 2 cây sả cắt đôi, đập dập. Số sả còn lại bạn cắt thành lát.

Gừng rửa sạch và cắt lát mỏng. Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch và đập dập. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm hoặc giã nhỏ.

Ớt sừng cũng rửa sạch, cắt lát. Quất (tắc) sau khi rửa bạn có thể ngâm với nước muối loãng để làm sạch bụi bẩn, khi ngâm với chân gà sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh hơn. Sau đó đem cắt lát toàn bộ tắc.

cách làm chân gà sả tắc 4

Bước 3: Luộc chân gà

Ở bước tiếp theo trong cách làm chân gà sả tắc này, bạn hãy đem chân gà đi luộc. Thêm vào nồi nước luộc chân gà 2 cây sả, hành tím đã đập dập, gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng. Luộc chân gà cho sôi đều trong khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp.

cách làm chân gà sả tắc 5

Chuẩn bị sẵn một âu nước đá lạnh, vớt chân gà ra bạn ngâm ngay vào trong vòng 10 – 15 phút. Đây chính là bí quyết để món chân gà ngâm sả tắc giòn ngon, lên màu đẹp mắt, không bị thâm. Sau đó bạn vớt ra để chân gà ráo nước.

cách làm chân gà sả tắc 6

Bước 4: Làm phần nước sốt ngâm chân gà

Cách làm chân gà sả tắc không khó, nhưng để món ăn thấm đều hương vị chua ngọt mặn cay vừa đủ thì công đoạn làm sốt ngâm này vô cùng quan trọng. Bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào đó 1 bát nước mắm ngon, 2 bát đường, 2 bát giấm ăn, 400ml nước lọc. Khuấy đều và đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.

cách làm chân gà sả tắc 7

Bước 5: Ngâm chân gà sả tắc

Bạn cần để phần nước sốt nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành ngâm chân gà. Xếp lần lượt chân gà đã luộc, tắc, sả, ớt, tỏi vào hộp hoặc hũ thủy tinh, sau đó đổ nước sốt cho ngập toàn bộ các nguyên liệu. Đậy hũ kín và ngâm chân gà sả tắc trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng, lý tưởng nhất là ngâm qua đêm để chân gà thấm vị. Nếu muốn tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể ngâm chân gà sả tắc cùng cóc, xoài chua.

cách làm chân gà sả tắc 8

Vậy là với cách làm chân gà sả tắc đơn giản trên, bạn đã có ngay món nhậu cực hấp dẫn. Chân gà giòn sần sật, thấm đẫm vị ngọt, chua, mặn, cay tê vừa phải, ăn mãi mà chẳng ngán.

cách làm chân gà sả tắc 9

Mách bạn cách làm sốt chấm chân gà sả tắc chuẩn vị

Chân gà sả tắc vô cùng hấp dẫn nhưng nếu thiếu đi sốt chấm “thần thánh” thì chưa thực sự hoàn hảo. Chỉ với vài phút thực hiện và những nguyên liệu cơ bản, bạn sẽ có ngay sốt chấm thơm ngon cho món chân gà thêm đậm vị.

Nguyên liệu: Bột canh, đường, tắc, sữa đặc, ớt sừng, tỏi, lá chanh.

Cách làm như sau:

Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu chanh, tắc, ớt, lá chanh. Tỏi cũng bỏ vỏ và rửa sạch.

Bước 2: Vắt lấy nước cốt tắc, bỏ hạt. Tỏi, lá chanh và ớt bạn đem băm hoặc xay nhuyễn.

Bước 3: Trộn đều tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế gồm nước cốt chanh, tắc, ớt, tỏi, lá chanh, thêm vào 1 muỗng đường, 1 muỗng bột canh, 1/2 muỗng cà phê sữa đặc. Trộn đều tất cả và nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

cách làm chân gà sả tắc 10