Mách bạn cách làm bánh tiêu đặc ruột vàng ươm, phồng đều

Không giống bánh tiêu rỗng ruột thông thường, cách làm bánh tiêu đặc ruột sẽ cho bánh dày hơn nhờ cách nhồi bột chuẩn, thời gian ủ hợp lý và kỹ thuật chiên đúng.

Lớp vỏ bên ngoài giòn nhẹ, thơm phức mùi mè rang, bên trong lại dẻo mềm, ngọt dịu, cực kỳ thích hợp để thưởng thức cùng một ly sữa đậu nành hay trà nóng.

Ngoài ra bánh có thể kết hợp với nhân như sữa đặc, trứng muối, đậu xanh hay dừa nạo để tăng thêm độ béo thơm.

Hướng dẫn làm bánh tiêu đặc ruột

Chuẩn bị nguyên liệu

Để tiến hành cách làm bánh tiêu đặc ruột bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

300g bột mì đa dụng
180ml sữa tươi không đường
100g đường
Mè sống
7g men khô làm bánh mì
¼ muỗng cà phê muối
1 quả trứng gà
10g bột béo
7g bột vani hoặc nước vani

cách làm bánh tiêu đặc ruột (ảnh 1)

Cách thực hiện

Lấy một tô lớn, cho sữa tươi, đường, men, bột béo, trứng gà, bột vani khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan. Vì men sẽ hoạt động tốt ở môi trường ấm, nên sữa tươi có lạnh thì bạn cần chờ sữa bớt lạnh mới trộn bột, nếu quá lạnh sẽ lâu nở.

Cho tiếp hết phần bột mì vào, trộn sơ, lúc này mới cho muối vào, đánh lên đều tay trước khi cho vào máy trộn bột, nếu hỗn hợp còn nhão cho tiếp khoảng 10-15g bột mì vào.

Nếu bạn không có máy nhào bột, bạn có thể nhào thủ công cho đến khi dẻo mịn và không còn dính tay trong khoảng 15 phút.

Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại để ủ bột trong khoảng 1 tiếng, để bột phình to khoảng gấp đôi lượng bột ban đầu là được.

Sau 1 tiếng ủ bột, bạn lấy ra và nhồi lại, phù lên 1 lớp bột mì, vừa nhồi đều tay, vừa rắc bột để tránh dính tay.

Sau khi nhồi xong, chia bột thành từng viên nhỏ, cán nhẹ không quá mỏng, độ dày bánh khoảng 0.5cm và lăn qua mè.

Bắc một chảo ngập dầu và để lửa vừa đợi đến khi dầu nóng, khoảng 160-170°C, thả bánh vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ để bánh phồng đều. Bạn chiên đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Lưu ý về nhiệt độ dầu, nếu quá nóng bánh sẽ không nở đều.

Tại sao bánh tiêu bị cứng?

Trong quá trình thực hiện cách làm bánh tiêu đặc ruột, bánh tiêu bị cứng có thể do một số nguyên nhân sau, bạn có thể lưu ý để tránh khi thao tác.

Nhồi bột chưa đủ: Bột chưa được nhồi kỹ làm bánh chưa đạt độ mềm, bạn nên nhồi cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
Ủ bột chưa đạt: Bột cần được ủ khoảng 1-2 tiếng ở nơi ấm, nếu bột không được ủ đủ thời gian hoặc không nở đúng mức, bánh sẽ bị cứng sau khi chiên.
Tỷ lệ bột và nước chưa chuẩn: Nếu bột quá khô, bánh sẽ không mềm, nếu gặp tình trạng này, bạn có thể thêm nước hoặc sữa ấm vừa đủ để bột có độ ẩm tốt.

Men nở không hoạt động tốt: Men bị hỏng do để lâu ngày có thể là nguyên nhân khiến bánh không nở xốp, dẫn đến cứng. Trước khi thực hiện cách làm bánh tiêu đặc ruột, bạn nên thử men bằng cách hòa vào nước ấm với đường, nếu không sủi bọt thì men đã hỏng.
Bánh để lâu bị mất độ mềm: Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng, nếu để lâu, bạn nên hâm lại bằng lò vi sóng hoặc chiên lại nhanh trong dầu nóng.

Tại sao bánh tiêu không nở khi chiên?

Như đã nói ở trên khi bánh tiêu không nở bạn nên kiểm tra bột men của mình có đạt chất lượng hay chưa, ngoài điều này ra, bạn cũng nên lưu ý ở bước cán bột, bột cán không nên quá mỏng, như vậy bánh tiêu sẽ không có độ phồng tự nhiên.

Tiếp theo là chú ý đến nhiệt độ và lượng dầu trong chảo, dầu nên nóng 170-180°C trước khi chiên, bạn có thể cho một lượng bột nhỏ vào chảo dầu trước để kiểm tra độ nóng, nếu sủi bọt mạnh là dầu đã đạt nhiệt độ.

Đặc biệt, cần lưu ý, không nên để bánh nằm yên một mặt quá lâu, hơi nước bên trong không giãn nở đều, bánh sẽ không phồng. Vì vậy, khi bột bánh nổi lên, bạn cần lật bánh liên tục trong 30-40 giây đầu tiên để hơi nước bên trong giãn đều.

Tạm kết

Một chiếc bánh tiêu nóng hổi, vừa tách ra đã tỏa hương thơm ngào ngạt, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm mại, ngọt ngào – chỉ một miếng thôi cũng đủ làm lòng người xao xuyến. Không chỉ là món ăn vặt, bánh tiêu đặc ruột còn là một phần ký ức, gợi nhớ những ngày thơ bé.

Thử áp dụng cách làm bánh tiêu đặc ruột để tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon này, chỉ cần một chút thời gian, một chút khéo léo, FPT Shop tin rằng bạn sẽ tạo ra một chiếc bánh với hương vị khó quên.

Bên cạnh chiên bánh tiêu bằng chảo, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên bánh tiêu đơn giản, tiện lợi, giúp hạn chế dầu mỡ hiệu quả, tốt cho sức khỏe hơn. Mời bạn xem chi tiết các sản phẩm nồi chiên không dầu chất lượng tại FPT Shop ngay dưới đây: