Cách làm bánh macaron nhiều hương vị thơm ngon mà không cần dùng bột hạnh nhân

Nếu bạn yêu thích món bánh macaron nhưng không có bột hạnh nhân thì vẫn có thể thực hiện chỉ với nguyên liệu bột mì. Hãy cùng FPT Shop hướng dẫn cách làm bánh macaron siêu ngon với công thức dưới đây. Chỉ mất một chút thời gian là bạn sẽ có một món tráng miệng đẹp mắt, ngọt ngào để thưởng thức vào những dịp cuối tuần hoặc gặp gỡ bạn bè và gia đình.

Cách làm bánh macaron bằng bột mì

Cách làm bánh macaron bằng bột mì cơ bản nhất

Nguyên liệu:

• 75g bột mì đa dụng.
• 100g bơ lạt.
• 90g lòng trắng trứng gà.
• 320g đường bột.
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani.
• 60g đường cát trắng.
• 1/2 muỗng cà phê muối. 
• Màu thực phẩm.

Cách làm:

Đánh lòng trắng trứng: Cho 90g lòng trắng trứng vào tô và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tạo bọt. Sau đó từ từ thêm 60g đường trắng vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi đường tan. Khi đường tan, thêm nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê vani. Tăng tốc độ máy trộn lên cao và đánh cho đến khi trứng mềm và tạo thành chóp cứng.

Trộn bột bánh: Rây 75g bột mì đa dụng và 140g đường bột vào lòng trắng trứng. Dùng phới dẹt trộn đều để làm vỡ bọt khí lớn, trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và bột chảy dài. Tiếp theo, chia hỗn hợp thành 3 phần và thêm vài giọt màu thực phẩm màu hồng, xanh lá cây, vàng vào mỗi tô rồi trộn đều.

Mẹo nhỏ: Chỉ thêm 1-2 giọt màu thực phẩm vào từng phần bột. Nếu cho quá nhiều, bột sẽ hơi đắng.

Tạo hình bánh: Cho bột bánh vào túi bắt kem và tạo hình tròn có đường kính khoảng 3cm. Sau khi tạo hình, gõ nhẹ khay xuống bàn vài lần để bột dàn đều. Sau đó, để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút cho đến khi bề mặt khô và không còn dính.

Nướng bánh: Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Đưa bánh vào nướng khoảng 12 - 15 phút ở 160 độ C.

Làm nhân bánh: Cho 100g bơ lạt vào tô rồi đánh mịn. Thêm 180g đường bột và ½ muỗng cà phê, trộn đều cho đường tan.

Cho nhân lên bánh: Cho nhân bánh vào túi bắt kem và bóp kem lên mặt trong của bánh và đặt miếng bánh còn lại lên trên là hoàn thành. Thành phẩm bánh có lớp vỏ giòn, nhân kem mềm mịn, béo ngậy.

Cách làm bánh macaron socola bằng bột mì

Nguyên liệu:

• 55g bột mì đa dụng.
• 15g bột cacao.
• 110g đường bột.
• 1/2 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan (không bắt buộc).
• 70g socola.
• 80ml heavy cream hoặc whipping cream.
• 45g đường cát trắng.
• 2 lòng trắng trứng.
• Muối.

Cách làm: 

Đánh lòng trắng trứng: Cho 2 lòng trắng trứng và một chút muối vào tô rồi đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo bọt nhẹ. Chia 45g đường bột thành 3 phần rồi từ từ cho vào tô trứng và trộn đều cho đến khi đường tan. Sau khi cho hết đường vào, chuyển máy sang tốc độ cao và đánh cho đến khi trứng bông cứng. 

Trộn bột bánh: Rây 110g đường bột, 55g bột mì, 15g bột cacao vào tô và trộn đều. Sau đó rây lại hỗn hợp bột này vào tô lòng trắng trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt dàn đều bột và ấn bột vào thành tô để làm vỡ bọt khí lớn. Trộn cho đến khi bột mịn, dẻo.

Tạo hình bánh: Cho bột vào túi bắt kem rồi tạo hình tròn có bán kính khoảng 3cm. Gõ nhẹ khay xuống bàn để bột dàn đều và để bánh nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Sau 30 phút, khi bánh khô thì đem đi nướng.

Nướng bánh: Làm nóng lò ở 125 độ C trong 10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong 10 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 110 độ C và nướng thêm 3 - 4 phút nữa.

Làm nhân socola: Cho 80ml heavy cream và 1/2 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sôi thì tắt bếp. Cho phần heavy cream và 70g socola vào tô và trộn đều. Sau đó dùng máy đánh cho đến khi kem bông cứng lại. 

Cho nhân lên bánh: Cho nhân vào giữa 2 bánh lại là xong. Thành phẩm bánh macaron socola có vị thơm, đắng nhẹ của cà phê và socola, ngọt của nhân kem béo.

Xem thêm: Chi tiết cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh macaron cà phê bằng bột mì

Nguyên liệu:

• 70g bột mì đa dụng.
• 1.5 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan.
• 45g đường cát trắng.
• 110g đường bột.
• 2 lòng trắng trứng.
• 150g sốt caramel.
• 1/8 muỗng cà phê muối.

Cách làm: 

Đánh lòng trắng trứng: Cho 2 lòng trắng trứng, 1/8 muỗng cà phê muối và 45g đường vào tô và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông cứng.

Trộn bột bánh: Rây 110g đường bột, 70g bột mì và 1.5 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan vào tô rồi trộn đều. Chia hỗn hợp bột khô thành 3 phần rồi cho vào phần trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt dàn đều bột và ấn bột vào thành tô để làm vỡ bọt khí lớn. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo.

Tạo hình bánh: Cho bột vào túi bắt kem rồi tạo hình tròn, rắc bột cà phê hòa tan lên bề mặt và gõ nhẹ vào khay trên bàn để bột dàn đều. Để bột ở nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.

Nướng bánh: Làm nóng lò ở 150 độ C trong 5 phút. Sau đó nướng bánh ở 125 độ C trong 7 - 8 phút.

Cho nhân lên bánh: Bơm nhân và sốt caramel vào giữa 2 bánh là hoàn thành. Thành phẩm bánh macaron cà phê thơm mùi cà phê, nhân caramel mềm tan, ngọt ngào.

Cách làm bánh macaron dừa bằng bột mì

Nguyên liệu:

• 28g bột dừa (hoặc 84g đối với bột dừa làm tại nhà).
• 130g đường bột.
• Cơm dừa vụn.
• 110g cream cheese.
• 160ml heavy cream hoặc whipping cream.
• 50g đường cát trắng.
• 2 lòng trắng trứng gà.
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani.

Cách làm:

Đánh lòng trắng trứng: Cho 2 lòng trắng trứng vào tô và dùng máy đánh trứng để tạo bọt mịn. Sau đó cho 50g đường trắng vào tiếp tục đánh cho đến khi bông mềm.

Trộn bột bánh: Rây 130g đường bột và 28g bột dừa vào tô mới. Chia bột khô thành 2 phần rồi cho lần lượt vào tô trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt dàn đều bột để làm vỡ bọt khí lớn, trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo.

Tạo hình bánh: Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem và tạo hình tròn, gõ nhẹ khay xuống bàn để bột dàn đều và để bánh nghỉ khoảng 30 đến 45 phút cho đến khi bề mặt khô.

Nướng bánh: Làm nóng lò ở 150 độ C trong 10 phút và nướng ở nhiệt độ tương tự trong 15 - 18 phút.

Làm nhân: Cho 160g heavy cream và 1/2 muỗng cà phê vani vào tô và dùng máy trộn đánh cho đến khi bông mềm. Trong một chén riêng, cho 110g cream cheese và 130g đường bột vào rồi dùng máy đánh đều cho đến khi mịn và đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho hỗn hợp cream cheese vào tô heavy cream và trộn đều.

Cuối cùng, bơm hỗn hợp nhân vào giữa 2 chiếc bánh macaron rồi lăn bánh qua một lớp dừa nạo. Thành phẩm bánh ngọt, bùi béo từ dừa, nhân kem béo ngậy.

Cách làm macaron chanh bằng bột mì

Nguyên liệu:

• 70g bột mì đa dụng.
• 85g bơ lạt.
• 230g đường bột.
• 45g đường cát trắng.
• 2 lòng trắng trứng gà.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• Màu vàng thực phẩm.

Cách làm:

Đánh lòng trắng trứng: Cho 2 lòng trắng trứng, 45g đường trắng và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô rồi dùng máy trộn ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi đường tan. Khi đường đã tan, cho màu vàng thực phẩm vào, tăng tốc độ đánh cho đến khi trứng bông cứng.

Trộn bột bánh: Rây 110g đường bột và 70g bột mì vào tô mới rồi trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp bột khô vào tô lòng trắng trứng đã đánh. Dùng phới dẹt dàn đều bột để làm vỡ bọt khí lớn, trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo.

Tạo hình bánh: Cho bột vào túi bắt kem và tạo hình tròn, gõ nhẹ khay bánh xuống bàn cho bột dàn đều rồi để bánh nghỉ khoảng 30 phút cho đến khi bề mặt bánh khô.

Nướng bánh: Làm nóng lò ở 150 độ C trong 5 phút, sau đó nướng ở 125 độ C trong 7 - 10 phút.

Làm nhân: Làm mềm 85g bơ trong tô cho mềm mịn. Tiếp theo cho 120g đường bột và 1/8 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và đường tan hoàn toàn. Cuối cùng cho 2 muỗng nước cốt chanh vào và trộn đều. 

Cho nhân lên bánh: Cho nhân kem chanh vào túi bắt kem và bóp kem vào giữa 2 bánh macaron. Thành phẩm vỏ bánh giòn, nhân mềm, chua ngọt vị chanh.

Mẹo để làm bánh macaron luôn thành công

Mẹo làm bánh macaron tạo ra thành phẩm ngon nhất:

• Đo chính xác nguyên liệu.
• Rây bột mì thật kỹ để bề mặt bánh mịn màng.
• Trộn bột nhẹ nhàng, theo một hướng để tránh làm lỏng hỗn hợp.
• Trước khi nướng, làm nóng lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp tùy theo từng lò. Lưu ý không để nhiệt độ quá cao khiến bánh chưa nở hoặc cháy.
• Nên dùng màu thực phẩm dạng gel hoặc bột, không sử dụng chất tạo màu dạng lỏng hoặc siro vì làm bột bị lỏng.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cách làm bánh macaron với nhiều hương vị khác nhau nhưng vẫn đảm bảo hương vị ngon như bánh làm từ bột hạnh nhân để tặng bạn bè và người thân. 

Xem thêm:

• Trổ tài làm bánh Macaron bằng lò vi sóng thơm ngon tại nhà
• Cách làm bánh quy trà xanh bằng lò vi sóng đơn giản, đảm bảo thành công 100%

Để làm ra được những chiếc bánh macaron thơm ngon, dễ thương không thể thiếu lò nướng chất lượng, làm nóng tốt để bánh nở đều đẹp. Các bạn có thể tham khảo các loại lò nướng chất lượng đang bán tại FPT Shop dưới đây.

• Lò nướng