Mách chị em cách chiên tôm thẳng, giòn ngon hấp dẫn với mẹo sơ chế siêu đơn giản

Những món tôm chiên luôn hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức, từ người lớn cho đến trẻ nhỏ bởi kết cấu giòn rụm bên ngoài, thịt tôm bên trong ngọt thơm. Tuy nhiên, chế biến như thế nào để món tôm chiên thẳng, đẹp mắt, không bị cong thì không phải bà nội trợ nào cũng biết.

Cùng tham khảo cách chiên tôm thẳng theo hướng dẫn của FPT Shop sau đây nhé!

Bí quyết chọn tôm tươi ngon

Nguyên liệu tươi ngon quyết định đến 90% độ ngon và thành công của món ăn. Với những món tôm tươi, bạn cần chọn được tôm tươi ngon dựa vào những đặc điểm sau:

• Nếu mua tôm sú hoặc tôm thẻ, tốt nhất bạn chọn tôm còn tươi sống, đang bơi để giữ được hương vị ngon nhất cho món ăn.
• Tôm tươi thường có lớp vỏ sáng bóng, đều màu và không bị tách rời khỏi phần thịt tôm. Tôm có vỏ bị xỉn màu hoặc có màu đục, phần vỏ và phần thịt tôm tách rời nhau, mềm nhũn tức là tôm không tươi, tôm đã để lâu.
• Chọn tôm có đầu còn gắn chặt với thân, đầu tôm không bị thâm đen, đuôi tôm xếp gọn gàng.
• Khi chạm vào thân tôm tươi, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc thịt, đàn hồi. Nếu tôm mềm, nhũn, bị nhớt khi sờ vào thì đó là dấu hiệu của tôm kém chất lượng, không còn tươi.
• Tôm tươi sẽ có mùi tanh tự nhiên của biển, không chọn mua tôm có dấu mùi hôi lạ.

Mách bạn cách chiên tôm thẳng, đẹp mắt  

Những món ăn từ tôm, đặc biệt là tôm chiên sẽ thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt nếu bạn biết sơ chế tôm đúng cách để tôm thẳng, thịt căng mọng sau khi chín. Tham khảo cách chiên tôm thẳng với một vài mẹo hữu ích dưới đây.

Thấm tôm thật khô sau khi sơ chế

Sau khi mua tôm về bạn rửa sạch, dùng tăm nhọn lấy phần chỉ đen ở lưng tôm bỏ đi sau đó có thể bóc vỏ tôm hoặc không, tùy vào món ăn bạn chế biến. Thêm 2 thìa bột mì vào phần tôm tươi, bóp nhẹ tay để bột bám đều rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Trước khi chiên, bạn nên dùng giấy thấm và bóp nhẹ để loại bỏ thật sạch nước làm khô tôm, giúp tôm giữ hình dạng thẳng và khi chiên không bị bắn dầu.

Sở dĩ tôm có thể thẳng sau khi chiên nhờ những thao tác trên bởi việc bạn bóp sạch nước giúp phá hủy cấu trúc liên kết về mặt vật lý, chiên trên nhiệt lớn tôm sẽ không bị co lại.

Rạch nhẹ phần bụng tôm

Sau khi sơ chế tôm, bóc vỏ và lấy chỉ đen, bạn dùng dao rạch nhẹ vài đường không quá sâu ở phần bụng tôm. Đây là phần có những sợi cơ thường co lại khi gặp nhiệt, vì vậy nếu bạn cắt nhẹ phần này sẽ giúp tôm không bị cong khi chiên.

Lăn tôm qua bột, chiên ngập dầu

Một trong những cách chiên tôm thẳng mà bạn có thể áp dụng đó là lăn tôm qua một lớp bột mỏng, sau đó chiên tôm trong chảo ngập dầu. Lớp bột sẽ giúp giữ nguyên hình dạng tôm khi chiên. Lưu ý, dầu cần đun cho đến khi nóng già thì chiên tôm sẽ chín đều, giòn ngon, giữ được vị ngọt và thẳng hơn.

Nhúng vào nước đá lạnh

Sau khi rạch bụng tôm, bạn có thể nhúng tôm vào nước đá lạnh trong vài phút trước khi chiên. Việc này sẽ giúp tôm cứng và giữ hình dạng thẳng khi chiên.

Sử dụng xiên que

Trước khi chiên, bạn có thể dùng que tre hoặc que xiên thịt để xiên thẳng qua thân tôm, từ đầu đến đuôi. Cách chiên tôm thẳng này sẽ giúp cố định thân tôm, giữ cho tôm thẳng khi chiên, tha hồ chế biến món ngon.

Hướng dẫn làm món tôm chiên giòn rụm

Nguyên liệu:

• 500g tôm sú hoặc tôm thẻ lớn
• 1 quả trứng gà
• 100g bột chiên giòn
• 50g bột ngô (bột bắp)
• Que tre hoặc que xiên
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt tiêu
• Đá viên và nước lạnh

Cách làm:

• Sơ chế tôm và loại bỏ phần chỉ đen, bóc vỏ tôm và để lại phần đuôi cho đẹp, bỏ đầu tôm. Dùng dao nhỏ rạch 3-4 đường nhỏ ở phần bụng tôm (phần cong), nếu thích bạn có thể dùng que tre xiên qua thân tôm từ đầu đến đuôi sao cho tôm giữ được hình dạng thẳng. Dùng khăn giấy thấm khô tôm để khi chiên không bị bắn dầu và lớp bột dính tốt hơn.
• Trộn bột chiên giòn, bột ngô và một chút muối, hạt tiêu. Đập trứng vào bát riêng và đánh đều. Nhúng tôm qua trứng rồi lăn qua lớp bột chiên sao cho lớp bột áo đều lên tôm.
• Nhanh tay thả tôm vào chảo ngập dầu chiên trên lửa vừa cho đến khi khi tôm có màu vàng đều và giòn rụm. Thời gian chiên khoảng 5-7 phút tuỳ vào kích thước tôm. Không nên chiên quá nhiều tôm cùng lúc để tránh tôm chín không đều.

Tôm chiên giòn rụm bạn bày ra đĩa, trang trí cùng rau sống hoặc dùng kèm nước sốt chua ngọt, tương ớt, mayonnaise tùy ý.

Tạm kết

Hy vọng với cách chiên tôm thẳng và những mẹo chọn tôm tươi ngon trên đây, bạn có thể vào bếp chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

Chi tiết 4 cách làm tôm chiên bột giòn ngon, ăn là ghiền

Hướng dẫn cách làm tôm chiên hoàng bào đẹp mắt và hấp dẫn cho bữa tiệc cùng bạn bè