Cách làm tôm chiên cốm vỏ giòn, hấp dẫn phù hợp với khẩu vị của nhiều người, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon

Vào những ngày cuối tuần, còn gì tuyệt vời hơn khoảnh khắc chúng ta vào bếp nấu món tôm chiên cốm thơm ngon dành tặng cho gia đình nhỏ của mình. 

Bí quyết chọn mua tôm tươi ngon 

Những con tôm tươi ngon thường sở hữu những đặc điểm nổi bật sau: 

• Vỏ bên ngoài trong màu sáng. Không chọn những con tôm ngả màu đục có chân và đầu màu đen. 
• Với những con tôm có mình cong và đã rụng đầu là tôm bị ươn, chúng ta không nên mua 
• Nếu cầm con tôm lên ta thấy phần thịt chắc thì đó là tôm tươi, nếu tôm mềm nhão thì đó là tôm ươn
• Tôm tươi sẽ có mùi hải sản tự nhiên chứ không phải mùi hôi. 

Cách rút chỉ tôm nhanh 

Để rút chỉ tôm nhanh ta có thể rạch 1 đường thẳng ở phần lưng tôm và sử dụng que nhọn của tăm để khều chỉ tôm ra và loại bỏ. 

Bên cạnh đó, chúng ta có thể gập phần đầu tôm và bóp nhẹ từ phần đuôi tôm, phần chỉ đen sẽ lộ ra. Ta cầm phần chỉ tôm kéo nhẹ để lôi chỉ tôm ra ngoài. 

Công thức làm tôm chiên cốm với bột mì 

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món tôm chiên cốm với bột mì 

• 500 gam tôm 
• 3 quả trứng gà 
• 100 gam bột mì đa dụng 
• 30 gam bột bắp 
• 30 gam cốm dẹt 
• 120 ml nước khoáng có ga (hoặc soda 
• Tỏi băm nhuyễn 
• 100 ml dầu ăn 
• Gia vị khác: hạt nêm, hạt tiêu, muối 

Công thức làm tôm chiên cốm với bột mì 

• Bước 1: Thực hiện sơ chế tôm 

Tôm sau khi ta mua về, nhớ rửa thật sạch và bỏ đầu và vỏ tôm. Ta dùng tăm nhọn để loại bỏ phần chỉ lưng. 

Tôm sau khi làm sạch cho vào một chiếc bát tô to và thêm hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê tỏi băm nhuyễn rồi trộn đều hỗn hợp. Chú ý ướp tôm với gia vị trong khoảng thời gian 15 phút để thấm đều gia vị. Khi chiên nếu ta để chừa lại phần đuôi tôm thì trông món ăn sẽ ngon và hấp dẫn hơn đó. 

• Bước 2: Thực hiện pha bột 

Để làm món tôm chiên cốm hoàn hảo trong bước này ta thêm 100 gam bột mì với 30 gam bột bắp vào một chiếc tô lớn. Sử dụng phới lồng để trộn đều hỗn hợp trên với nhau. Sau đó vừa khuấy ta vừa thêm 120 ml nước khoáng có ga (hoặc soda) đã chuẩn bị cho tới khi nhuyễn mịn, không còn phần bột lợn cợn. 

Bước tiếp theo, đánh tan một quả trứng gà vào và lọc qua rây lọc để cho vào hỗn hợp bột vừa khuấy. Chú ý để bột nghỉ trong khoảng thời gian 10 - 15 phút. Có một mẹo nhỏ giúp tôm chiên cốm giòn xốp lâu hơn đó chính là ta thêm một chút nước soda vào bột nhé. 

• Bước 3: Thực hiện những bột và chiên tôm 

Trong bước này, ta lần lượt nhúng từng con tôm qua hỗn hợp bột mì vừa trộn. Sau dó ta dùng tay ấn nhẹ qua phần cốm dẹt đã chuẩn bị sẵn. Lần lượt làm như vậy có đến khi phần tôm đã được áo đều bột. 

Đặt chảo lên bếp để lửa lớn và cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, xuất hiện nhiều bọt nhỏ ta chỉnh lửa xuống lửa vừa và cho tôm vào chiên. Chú ý đảo đều hai mặt để phần tôm chín đều rồi đặt chúng ra khay đựng có sẵn giấy thấm dầu. 

• Bước 4: Món ngon hoàn thành 

Như vậy, với các bước đã hướng dẫn như trên, ta đã có ngay một đĩa tôm chiên cốm với bột mì vừa ngon mắt, vừa ngon miệng. Khi ăn chắc chắn ta có thể cảm nhận được âm thanh giòn rụm với vị tôm đậm đà. 

Lời kết 

Như vậy, với bài viết trên chúng ta đã hiểu được cách làm tôm chiên cốm vừa ngon giòn vừa có hương vị hấp dẫn, đậm đà. 

Để các món chiên giòn giảm bớt dầu mỡ và tốt cho sức khỏe, thay vì dùng chảo chống dính thông thường, ta có thể sử dụng nồi chiên không dầu như một lựa chọn thay thế tối ưu mà hiện đại. Với giá thành vừa phải và chế biến đa dạng món ăn, đây là một lựa chọn tuyệt vời của nhiều gia đình Việt. 

Nồi chiên không dầu 

Xem thêm 

• Công thức làm tôm nướng sa tế siêu ngon 
• Cách rang tôm hấp dẫn