Cùng vào bếp học cách làm cá viên chiên giòn, sạch ngon, an toàn cho cả nhà

Cá viên chiên, một món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên, trước vấn nạn an toàn vệ sinh thực phẩm nhức nhối như hiện nay, việc mua, ăn cá viên ở ngoài hàng tiềm ẩn rất nhiều rủi ro về sức khoẻ. Do đó, tự vào bếp làm là lựa chọn của rất nhiều chị em phụ nữ. Nếu cũng yêu thích món ăn này thì bạn hãy tham khảo ngay cách làm cá viên chiên giòn rụm, thơm ngon, an toàn dưới đây để chiêu đãi cả nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm cá viên chiên

Để làm món cá viên chiên sạch, ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu, dụng cụ sau:

• 500g cá ba sa phi lê.
• 3 quả trứng gà ta.
• 1 quả dưa chuột.
• 1 gói bột chiên giòn, 3 thìa canh bột bắp.
• 1 quả ớt đỏ, 2 cây hành, 1 bó rau ngò mùi.
• 2 củ hành tím, 1 củ tỏi.
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, đường, tiêu bột, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise,….
• Dụng cụ: Chảo, dao, thớt, máy xay sinh tố, găng tay nilon,….

Các bước làm cá viên chiên giòn rụm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem các nguyên liệu chuẩn bị ở trên đi sơ chế:

• Hành lá, rau ngò mùi nhặt rồi rửa sạch và chia thanh 2 phần: 1 phần trang trí, 1 phần thái nhỏ để ướp với cá.
• Hành tím, tỏi, bạn hãy bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ và cho ra đĩa.
• Cá ba sa rửa sạch, loại bỏ da bên ngoài, bỏ xương rồi cắt nhỏ phần thịt cá thành miếng. Sau đó, bạn ướp cá với 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe tiêu bột, 1 muỗng cafe bột ngọt, hành khô và tỏi băm. Nếu thích ăn cay thì bạn có thể thêm ớt sừng băm vào.
• Đảo cho phần thịt ngấm đều gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Ướp bên ngoài trong khoảng 15 phút rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh khoảng 1 tiếng để cá đông lại.
• Dưa leo bạn đem cắt 2 đầu, bào vỏ ngoài, thái lát tròn.
• Trứng gà ta đập ra bát, cho chút muối rồi đánh tan lên. Thêm chút bột chiên giòn vào, đánh tan cho tất cả nguyên liệu hoà quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Vo, nặn cá viên

Kế đến là bước vo, nặn, tạo hình những viên chả cá.

• Cá ướp xong, bạn lấy ra cho vào máy xay sinh tố cùng 3 muỗng canh bột bắp vào xay cùng. Sau khi cá đã được xay nhỏ mịn, bạn cho ra tô.
• Cho 1 ít dầu ăn ra chén, bạn đeo bao tay ni lông vào, quét dầu ăn lên tay, lấy một phần nhỏ cá xay ra tay rồi vo thành viên tròn. Làm như thế cho đến khi hết chỗ cá xay.

Bước 3: Tiến hành chiên cá viên

Tiếp theo là khâu chiên cá viên., một bước quan trọng, quyết định tới độ giòn ngon, đẹp mắt hay không của cá viên. Bạn hãy dùng một chiếc chảo mỏng, sâu lòng đặt lên bếp vì loại chảo này dễ bắt nhiệt. Sau đó, đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo, đun dầu sôi lên thì vặn lửa nhỏ lại. Nhúng từng viên chả cá qua hỗn hợp trứng gà đã chuẩn bị rồi cho vào chảo dầu chiên.

Lúc mới thả viên chiên vào chảo, nó sẽ chìm xuống dưới đáy. Tới khi viên chiên chuẩn bị nổi lên mặt tức là nó đã gần chín. Lúc này, bạn cần đảo đều tay để chả cá có màu vàng đẹp mắt ở tất cả các mặt. Bên cạnh đó, trong quá trình chiên, bạn cần lưu ý giữ khoảng cách rộng để các viên chiên được chín đều.

Ngoài dùng chảo, bạn có thể sử dụng bếp chiên để chiên cá viên chiên. Với thiết bị gia dụng này, bạn điều chỉnh nhiệt độ ở mức từ 120 – 140oC. Khi nào nút báo đủ nhiệt độ thì bạn thả viên chiên vào chiên.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức cá viên chiên

Khi thấy cá viên có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm, bay mùi thơm tức là nó đã chín. Bạn hãy vớt chúng ra đĩa trải giấy thấm dầu và bày lên đĩa có xếp sẵn dưa leo, rau ngò còn lại. Dọn ăn kèm cùng chén tương cà, tương ớt, xốt mayonnaise. Kết hợp thêm chút rau xanh như xà lách, cà chua vừa tăng độ ngon miệng vừa bổ sung chất xơ lại giảm cảm giác ngấy vì dầu mỡ.

Bí quyết để có món cá viên chiên thơm ngon mê ly

Để món cá viên chiên giòn ngon như ngoài hàng, bạn hãy lưu ý tới một số mẹo nhỏ sau:

• Bạn có thể chọn loại cá yêu thích để làm cá viên, không nhất thiết phải là cá ba sa. Tuy nhiên, dù là loại cá nào thì bạn cũng phải đảm bảo cá thật tươi mới tạo ra được thành phẩm tươi, dai, ngon, thơm.
• Nếu rảnh, thay vì dùng máy xay thì bạn hãy lấy cối giã nhỏ thịt cá sẽ ngon hơn. Trong quá trình giã, bạn cho bột bắp vào để chúng quết lại với nhau.
• Khi chiên, bạn nhớ cho một lượng dầu vừa đủ để ngập viên cá. Chiên ở mức lửa nhỏ để đảm bảo chín từ ngoài vào trong, tránh tình trạng lớp vỏ bên ngoài vàng mà bên trong vẫn chưa chín.

Bạn thấy đấy, cách làm cá viên chiên chỉ có vài bước đơn giản như trên mà thôi. Thay vì mua sẵn, bạn hãy bớt chút thời gian vào bếp ngày nghỉ để tự chế biến món ăn này cho cả nhà sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một vài mẫu bếp từ giá rẻ nhưng chất lượng cao tại FPT Shop để có thêm nhiều sản phẩm tốt cho bạn lựa chọn nhé!

>>> Xem thêm:

• Cách làm hoa quả sấy khô bằng lò nướng đơn giản, nhanh chóng mà vẫn ngon miệng
• Hướng dẫn cách chiên sake bằng nồi chiên không dầu cực ngon, tốt cho sức khỏe