Cà phê Arabica là gì? Có những đặc điểm gì? Cách phân biệt cà phê Arabica và cà phê Robusta

Cà phê Arabica được tôn sùng nhờ hương vị tuyệt vời và hương thơm đậm đà. Nổi tiếng với hương vị đặc biệt, cà phê Arabica thống trị thị trường cà phê và giữ một vị trí quan trọng trong lòng những người đam mê cà phê trên toàn thế giới. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop phiêu lưu đến thế giới kỳ diệu của cà phê Arabica, để cùng khám phá nguồn gốc, cách trồng trọt, phương pháp chế biến, đặc điểm hương vị và những sự khác nhau giữa cà phê Arabica và cà phê Robusta. 

Tìm hiểu về cà phê Arabica

Nguồn gốc và lịch sử của cà phê Arabica

Cà phê Arabica (Coffea Arabica) có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia, nơi truyền thuyết kể rằng một người chăn dê tên Kaldi đã phát hiện ra đặc tính kích thích của quả cà phê sau khi quan sát thấy những con dê của ông trở nên tràn đầy năng lượng sau khi ăn những quả cà phê này. Từ Ethiopia, việc trồng cà phê Arabica lan sang Bán đảo Ả Rập, nơi nó trở nên nổi tiếng với các thương nhân Ả Rập. Đến thế kỷ 15, việc trồng cà phê đã mở rộng sang Yemen, mở đường cho việc thành lập các quán cà phê được gọi là Qahveh Khaneh, nơi cà phê trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa xã hội.

Vùng trồng trọt và phát triển

Cà phê Arabica phát triển mạnh ở vùng khí hậu cận nhiệt đới với độ cao từ 600 đến 2.200 mét so với mực nước biển. Arabica được trồng chủ yếu ở những vùng có đất núi lửa phong phú, lượng mưa dồi dào, mùa khô và mùa mưa được xác định rõ ràng. Một số vùng trồng cà phê Arabica nổi tiếng nhất thế giới bao gồm:

• Ethiopia: Được biết đến là nơi khai sinh ra cà phê, Ethiopia là quê hương của nhiều loại cà phê Arabica đa dạng, bao gồm cả loại cà phê gia truyền Ethiopia nổi tiếng. 
• Columbia: Khí hậu đa dạng và địa hình đồi núi của Columbia góp phần vào việc trồng ra những hạt cà phê Arabica chất lượng cao, nổi tiếng với vị chua dịu nhẹ và hương vị đậm đà.
• Brazil: Là nhà sản xuất cà phê Arabica lớn nhất trên toàn cầu, các đồn điền cà phê rộng lớn của Brazil mang lại những hạt cà phê thơm, béo ngậy, được đánh giá cao vì tính linh hoạt trong việc tạo ra các sản phẩm đặc sản.
• Kenya: Các cao nguyên và đất chua ở Kenya sản sinh ra hạt cà phê Arabica nổi tiếng với vị chua đậm đà, thơm mùi trái cây và hương vị đa dạng.

Phương pháp chế biến cà phê Arabica

Phương pháp chế biến được sử dụng ảnh hưởng lớn đến hương vị và đặc tính của cà phê Arabica. Các phương pháp chế biến cà phê Arabica phổ biến bao gồm:

• Chế biến ướt: Trong phương pháp này, quả cà phê chín được xay xát để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, lên men trong nước để loại bỏ chất nhầy, sau đó sấy khô. Cà phê Arabica được rửa sạch thường có vị chua cam quýt và hương vị rõ ràng.
• Chế biến khô: Trong quy trình xử lý khô, quả cà phê chín được sấy khô còn nguyên quả, giúp hạt hấp thụ đường và phát triển hương vị trái cây, giống như rượu vang. Cà phê Arabica được xử lý khô được đặc trưng bởi vị ngọt, đậm đà và hương trái cây rõ rệt.
• Chế biến bán ướt: Trong phương pháp này, quả cà phê được mang đi xay xát. Sau khi xay xát, những hạt cà phê vẫn còn dính chất nhầy được mang đi phơi nắng tự nhiên trên các giàn phơi chuyên dụng. Cà phê Arabica chế biến bán ướt có sự cân bằng trong hương vị, giữa vị chua vừa đủ với vị ngọt trái cây, hoa cỏ phong phú.

Đặc điểm hương vị

Cà phê Arabica nổi tiếng vì hương vị đa dạng, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như độ cao trồng, thành phần đất, phương pháp chế biến và đặc điểm giống. Các hương vị phổ biến được tìm thấy trong cà phê Arabica bao gồm:

• Hương hoa: Cà phê Arabica thường có hương hoa gợi nhớ đến hoa nhài, hoa oải hương hoặc hoa cam.
• Hương trái cây: Hương vị trái cây, chẳng hạn như quả mọng, cam quýt, quả hạch và trái cây nhiệt đới, phổ biến trong nhiều loại cà phê Arabica, đặc biệt là những loại được chế biến khô.
• Vị hạt: Hương vị hấp dẫn của hạnh nhân, quả phỉ và quả óc chó, là đặc trưng của hạt cà phê Arabica từ một số vùng nhất định như Brazil.
• Vị sô cô la: Cà phê Arabica có thể có hương vị sô cô la đa dạng, từ sô cô la đen đến sô cô la sữa, tạo thêm chiều sâu và sự phong phú cho hương vị của các món đồ uống.
• Vị chua: Cà phê Arabica có nhiều mức độ axit, tạo ra các vị chua khác nhau, từ chua dịu, chua vừa đủ đến chua trái cây cam quýt sảng khoái, góp phần tạo nên sự đa dạng và cân bằng cho các hạt cà phê.

Cà phê Robusta là gì?

Cà phê Robusta, có tên khoa học là Coffea Canephora, có sự tương phản rõ rệt với cà phê Arabica. Đến từ các vùng xích đạo ở miền trung và miền tây châu Phi, cà phê Robusta nổi tiếng với hương vị đậm đà, mạnh mẽ và hàm lượng caffeine cao hơn. Được trồng ở những độ cao thấp hơn, thường gần mực nước biển, cây Robusta phát triển mạnh ở vùng khí hậu nhiệt đới đặc trưng bởi nhiệt độ và độ ẩm cao. Bản thân hạt cà phê có hình dạng nhỏ hơn và tròn hơn so với hạt Arabica, có màu sắc đậm và đồng đều hơn. Hạt cà phê Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn đáng kể, dao động từ 1,7% đến 4% tính theo trọng lượng, góp phần tạo nên hương vị đậm đà, đắng và cảm giác se miệng.

Sự khác nhau giữa cà phê Arabica và cà phê Robusta

Cà phê Arabica và Robusta là hai loại hạt cà phê riêng biệt, mỗi loại có những đặc điểm riêng giúp phân biệt chúng về hương vị, mùi thơm, hàm lượng caffeine, điều kiện phát triển và hình thức bên ngoài. 

Hương vị

• Cà phê Arabica: Hạt cà phê Arabica nổi tiếng với hương vị đa dạng, thường được đặc trưng bởi hương hoa, trái cây và hạt. Loại cà phê này có xu hướng mang lại hương vị êm hơn, nhẹ hơn với độ axit cân bằng và vị ngọt tinh tế.
• Cà phê Robusta: Mặt khác, hạt Robusta có hương vị đậm đà và mạnh mẽ, với hậu vị đắng, đậm mùi đất, gỗ. Cà phê Robusta có hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn cà phê Arabica, thường được ưa thích bởi những người thích trải nghiệm cà phê đậm đà.

Hương thơm

• Cà phê Arabica: Cà phê Arabica được tôn vinh vì mùi thơm của hạt, hạt cà phê thường tỏa ra hương hoa, trái cây và đôi khi là hương sô cô la làm say đắm các giác quan.
• Cà phê Robusta: Hạt Robusta có xu hướng có mùi thơm ít rõ rệt hơn so với Arabica, với hương đất và hương thơm nguyên bản của hạt chiếm ưu thế trong cấu trúc hương thơm.

Hàm lượng caffein

• Cà phê Arabica: Hạt Arabica chứa ít caffeine hơn so với Robusta, với hàm lượng caffeine trung bình dao động từ 1,2% đến 1,5% tính theo trọng lượng. Hàm lượng caffeine thấp hơn này góp phần mang lại hương vị mượt mà hơn cho Arabica và có tác dụng kích thích nhẹ hơn.
• Cà phê Robusta: Hạt Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn đáng kể, trung bình từ 1,7% đến 4% trọng lượng. Nồng độ caffeine cao hơn trong cà phê Robusta góp phần tạo nên hương vị đậm đà và người dùng có thể cảm nhận vị đắng rõ rệt hơn.

Điều kiện phát triển

• Cà phê Arabica: Cây cà phê Arabica phát triển mạnh ở độ cao cao hơn, thường từ 600 đến 2.200 mét so với mực nước biển, ở vùng khí hậu cận nhiệt đới với mùa khô và mùa mưa rõ rệt. Những cây này dễ bị sâu bệnh hơn và cần được chăm sóc cẩn thận.
• Cà phê Robusta: Cây cà phê Robusta phát triển mạnh ở độ cao thấp hơn, thường gần mực nước biển, ở vùng khí hậu nhiệt đới với nhiệt độ và độ ẩm cao. Cây cà phê Robusta có khả năng chống chọi tốt hơn với các điều kiện môi trường khắc nghiệt và sâu bệnh, khiến chúng dễ trồng trọt hơn.

Hình dáng

• Cà phê Arabica: Hạt cà phê Arabica có hình dạng to và thon dài hơn, bề mặt mịn và có nhiều màu sắc hơn, bao gồm các sắc thái xanh lục, xanh lam và vàng.
• Cà phê Robusta: Hạt Robusta có hình dạng nhỏ và tròn hơn so với hạt Arabica, có màu sắc đậm, đồng đều hơn, từ nâu nhạt đến nâu đậm.

Tóm lại, hạt cà phê Arabica và Robusta có hương vị, mùi thơm, hàm lượng caffeine, hình thức khác biệt. Trong khi Arabica được đánh giá cao nhờ hương vị sắc thái và hương thơm tinh tế thì Robusta lại được ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà và hàm lượng caffeine cao hơn. Cho dù thích sự sang trọng tinh tế của Arabica hay sự mạnh mẽ của Robusta, việc hiểu được những khác biệt này sẽ cho phép những người đam mê cà phê đánh giá cao sự đa dạng của thế giới cà phê và đưa ra những lựa chọn sáng suốt dựa trên sở thích của họ.

Tổng kết

Cà phê Arabica là minh chứng cho sự phong phú về thế giới cà phê và sự khéo léo của con người. Từ nguồn gốc ở vùng cao nguyên Ethiopia cho đến sự nổi lên toàn cầu như một biểu tượng bất diệt của cà phê, Arabica tiếp tục làm say đắm những người yêu thích cà phê bằng hương vị đa dạng và lịch sử phong phú của mình.

Xem thêm:

• Khám phá các loại cà phê pha phin ngon nhất, được nhiều người yêu thích và lựa chọn
• Những cách phân biệt cà phê thật giả để không bị lừa mua phải hàng kém chất lượng

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm máy xay cà phê chất lượng với giá tốt tại FPT Shop để tự tạo cho mình những tách cà phê Arabica thơm ngon nhất. Nhấn vào đây để khám phá và mua sắm những sản phẩm máy xay cà phê tốt nhất từ FPT Shop:

• Máy xay cà phê