Những cách phân biệt cà phê thật giả để không bị lừa mua phải hàng kém chất lượng

Việc phân biệt cà phê thật giả ngày càng trở nên khó khăn trước những lo ngại về chất lượng và nguồn gốc của cà phê. Hãy cùng FPT Shop khám phá những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả để tránh những lựa chọn sai lầm khi chọn mua cà phê.

Cách phân biệt cà phê thật giả trước khi pha

Dựa vào khối lượng/thể tích

Ghi nhớ: khối lượng/thể tích của bột cà phê rang luôn luôn lớn hơn khối lượng/thể tích của bột đậu nành và bắp rang. Hạt cà phê khi chịu một nhiệt độ cụ thể sẽ nở lớn và thể tích tăng gấp rưỡi đến gấp đôi, trong khi trọng lượng giảm đi khoảng 20% - 30%. Vì vậy, từ lúc ban đầu, bạn có thể nhận biết bột cà phê mà không cần phải mở ra kiểm tra.

Hãy tưởng tượng bạn cầm trên tay hai bịch bột, mỗi bịch chứa 500g. Ngay lúc đó, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt: bịch chứa bột cà phê sẽ nặng hơn, đầy đặn hơn và lớn hơn.

Dựa vào độ xốp

Bột cà phê nguyên chất có một đặc điểm độc đáo: nhẹ nhàng, xốp, tơi và rời. Trong khi đó, bột từ các loại hạt ngũ cốc khác thường dính và ít tơi.

Để kiểm tra, bạn có thể mở ra hai bịch bột cà phê, một nguyên chất và một không nguyên chất, rồi đổ từng lượng bột lên hai mặt nước trong 2 chén nước khác nhau. Bột cà phê nguyên chất sẽ nổi lên trên mặt nước do có khối lượng riêng thấp, trong khi bột từ các loại hạt ngũ cốc khác sẽ chìm xuống nhanh hơn vì khối lượng riêng cao hơn. 

Hạt cà phê rang giòn và có cấu trúc cellulose đồng đều, khi xay thành bột tạo ra độ xốp và mịn đều. Trái lại, các loại hạt đậu, bắp rang khi xay không mịn đều, do đó không tạo ra độ tơi xốp.

Dựa vào độ ẩm

Bột cà phê nguyên chất ít hút nước, không giữ ẩm nhiều như các loại bột ngũ cốc khác. Khác biệt nữa là hạt đậu và hạt bắp, khi được trộn vào cà phê, thường không mang lại hương thơm tự nhiên. Vì thế các nhà sản xuất thường phải sử dụng hóa chất và hương liệu tổng hợp để tạo ra hương vị và màu sắc cho bột cà phê tạp này. Kết quả là, bột cà phê pha trộn thường có vẻ ẩm ướt, thậm chí có thể bị vón cục do sự tẩm nhiều caramel hoặc các chất tạo màu khác. 

Dựa vào màu sắc

Khi rang cà phê ở nhiệt độ và thời gian phù hợp, bột cà phê sẽ có màu nâu đậm. Nếu cà phê chưa rang đến mức đó, bột có thể có màu vàng sáng và vị hơi chua, cùng với mùi nồng. Một loại bột phổ biến khác được gọi đơn giản là "Màu", là bột từ hạt bắp rang, thường có màu đen đậm, được sử dụng để độn vào cà phê.

Dựa vào mùi

Nếu quen với cà phê nguyên chất, bạn sẽ dễ dàng nhận ra mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn và dễ chịu của nó. Thế nhưng, nhiều người vẫn nhầm lẫn và ưa chuộng mùi của hương liệu hóa học trong cà phê pha trộn, vì họ ít có cơ hội ngửi mùi của cà phê nguyên chất. Hạt bắp và đậu nành cũng mang mùi hơi tanh, nếu tinh tế, bạn sẽ nhận ra điều này. Bột đậu nành có mùi gắt, khi kết hợp với hương liệu, tạo ra một hương thơm nặng nề, khác biệt hoàn toàn so với mùi thơm dịu của cà phê rang.

Cách phân biệt cà phê thật giả khi đang pha

Khi bạn đổ nước sôi vào phin chứa cà phê nguyên chất, bột cà phê sẽ ngay lập tức nở phồng lên, sủi bọt mạnh mẽ, thậm chí có thể tràn ra khỏi phin. Tuy nhiên, nếu sau khi bạn thêm bột cà phê vào phin và đổ nước sôi vào mà thấy bột không nở phồng lên mà thay vào đó là bị bẹp xuống, lịm xuống, và phát ra mùi thơm nồng nặc, thì đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy trong phin này có rất ít cà phê.

Trái lại, loại bột này chứa tỷ lệ cao bột từ các loại hạt khác, được tẩm hương liệu nhân tạo với nồng độ cao. Khi bột từ bắp và đậu rang tiếp xúc với nước sôi, chúng trở nên dẻo, dính và xẹp xuống do chúng chứa nhiều tinh bột. Cà phê không thuộc loại hạt ngũ cốc, mà thay vào đó được cấu tạo từ các hợp chất cao phân tử cellulose, ít chứa tinh bột. Khi hạt cà phê được rang, bên trong tạo ra các khoảng trống khí. Khi gặp nước sôi, không khí trong các khoảng trống này nở lớn, tạo ra sự sủi bọt và khiến bột cà phê trào lên trong phin. Điều này rất dễ dàng nhận biết.

Cách phân biệt cà phê thật giả sau khi pha

Dựa vào màu nước cà phê

Cà phê là một loại hạt đặc biệt. Dù bạn rang ở nhiệt độ và thời gian nào, thậm chí là rang cháy gần thành than, sau đó xay nát và pha thành ly cà phê, màu nước của nó vẫn không bao giờ đen đậm như mà các bạn thường thấy ở hầu hết các quán cà phê. Ly cà phê nguyên chất, lành mạnh, luôn có màu nâu từ nhạt đến đậm, và khi thêm đá, màu nước sẽ trở thành một sắc nâu hổ phách. Khi đặt dưới ánh nắng, ly cà phê đá thường tỏa sáng với màu nâu lung linh và tinh tế.

Nếu đã quen với cà phê nguyên chất, nhìn thấy màu nâu tự nhiên của cà phê sẽ mang lại cảm giác sạch sẽ và vệ sinh, thay vì cảm giác ái ngại khi thấy màu đen. Khi pha cà phê sữa từ cà phê nguyên chất, màu nước thường chỉ là một sắc nâu nhạt, không đậm như màu của cà phê pha từ bột đậu và bắp rang. 

Dựa vào độ sánh nước cà phê

Nước trong ly cà phê nguyên chất thường không có độ sánh đáng kể, khác biệt hoàn toàn so với nước từ bột bắp rang hay bột đậu rang, chúng có thể rất sánh và đặc, thậm chí dẻo.

Dựa vào mùi hương cà phê sau khi pha

Cả cà phê bột và cà phê pha đều mang một mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn. Tuy nhiên, điều này có thể làm bạn gặp khó khăn khi phân biệt. Bạn chỉ có thể nhận biết được mùi của ly cà phê nguyên chất so với mùi của hương liệu hóa học khi bạn đã thường xuyên uống cà phê nguyên chất trong thời gian dài. 

Mùi thơm chân thực và tự nhiên của cà phê không phải là mạnh mẽ, thô bạo, mà thường là dịu dàng, lưu luyến, thanh cao, tinh tế và sâu lắng, đôi khi khiến người yêu cà phê say đắm. Thật khó mô tả, nhưng nếu bạn quen với mùi của cà phê nguyên chất, bạn sẽ cảm nhận được mùi hóa chất giả tạo, dù gần giống với mùi cà phê, nhưng vẫn không tự nhiên, vẫn gay gắt, và tạo ra cảm giác nặng nề, khác biệt hoàn toàn so với mùi của hạt cà phê thực sự.

Dựa vào vị cà phê

Khi rang cà phê với thời gian và nhiệt độ đúng, ly cà phê sẽ mang vị đắng thanh kết hợp với vị chua nhẹ nhàng, tinh tế, do các acid ẩn chứa trong hạt cà phê. Các loại cà phê tốt nhất thế giới, đặc biệt là Arabica, thường có hậu vị chua thanh rất quyến rũ, hoà quyện tinh tế với vị đắng tự nhiên.

Nhiều người Việt không nhận ra rằng cà phê có vị chua, do không hiểu biết đúng về cà phê, hoặc do thói quen không thích vị đắng. Để đáp ứng nhu cầu cầu và sở thích khẩu vị của người tiêu dùng, một số nhà sản xuất đã làm mất đi vị chua thanh tự nhiên của cà phê bằng cách thêm vào bột cà phê các loại hóa chất tạo đắng có chứa kháng sinh.

Dựa vào bọt cà phê sau khi pha

Khi pha cà phê và đánh đường vào, thường sẽ tạo ra một lớp bọt màu nâu sáng, trông rất đẹp. Tuy nhiên, một số người tiêu dùng đã hiểu lầm và đặt ra yêu cầu quá cao về việc phải có bọt đẹp trong ly cà phê. Để đáp ứng nhu cầu này và giữ chân khách hàng, một số nhà sản xuất đã thêm vào cà phê chất tẩy rửa bề mặt để tạo ra bọt. 

Để phân biệt giữa hai loại bọt này, bạn cần chú ý. Nếu bọt mỏng, có màu óng ánh như cầu vồng, đầy khắp ly và mất rất lâu để tan ra, thì đó chắc chắn là bọt xà phòng. Bọt cà phê thường sẽ đồng đều về kích thước, đục hơn và trông có vẻ "dày" hơn, nhưng sẽ tan nhanh hơn khi ly cà phê được khuấy đều.

Tạm kết

Phân biệt cà phê thật giả là một vấn đề quan trọng đối với người yêu cà phê. Bằng cách chú ý đến các đặc điểm như hình dáng, màu sắc, hương vị và cảm nhận khi pha và uống cà phê, chúng ta có thể tự tin hơn trong việc chọn lựa sản phẩm chất lượng.

Đọc thêm:

• Cà phê bọt biển Hàn Quốc là gì? 2 bước pha cà phê Dalgona đúng chuẩn, thưởng thức bất cứ lúc nào tại nhà
• Mách bạn TOP 5 máy pha cà phê cho quán tốt hiện nay, được nhiều quán tin dùng

Tại FPT Shop, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm máy pha cà phê đa dạng và chất lượng để dễ dàng tự tạo ra những tách cà phê ngon tại nhà mỗi ngày. Ghé thăm website của chúng tôi để biết thêm chi tiết và mua hàng ngay nhé.

• Máy pha cà phê