Chia sẻ cách làm cá nục kho tộ chuẩn hương vị quen thuộc của tuổi thơ - Chị em lưu ngay!

Cá nục kho tộ là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình Việt Nam. Với thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng nước kho mặn mà, béo ngậy, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Dù đơn giản nhưng để chế biến được một nồi cá kho chuẩn vị, đậm đà và thơm ngon, bạn cần biết cách xử lý cá, ướp gia vị và kho đúng kỹ thuật. Hãy cùng khám phá cách làm cá nục kho tộ để mang đến bữa ăn tuyệt vời cho gia đình bạn!

Giá trị dinh dưỡng của cá nục

Trước khi khám phá cách làm cá nục kho tộ, hãy cùng tìm hiểu đôi nét về giá trị dinh dưỡng của loại cá này.

• Giàu protein chất lượng cao: Cá nục cung cấp protein dễ tiêu hóa, hỗ trợ xây dựng và phục hồi cơ bắp, đặc biệt tốt cho trẻ em, người già và người tập luyện.
• Dồi dào Omega-3: Hàm lượng Omega-3 trong cá nục giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch, cải thiện trí nhớ, phát triển não bộ và ngăn ngừa Alzheimer.
• Bổ sung vitamin B12: Vitamin B12 trong cá nục hỗ trợ sản xuất hồng cầu, tăng cường hệ thần kinh và ngăn ngừa mệt mỏi, suy nhược.

• Khoáng chất thiết yếu: Cá nục chứa selen, phốt pho và i-ốt, giúp tăng cường miễn dịch, chắc khỏe xương và hỗ trợ tuyến giáp.
• Ít chất béo bão hòa: Hàm lượng chất béo bão hòa thấp, tốt cho tim mạch và người cần kiểm soát cholesterol.
• Hỗ trợ giảm cân: Cá nục ít calo nhưng giàu dinh dưỡng, giúp no lâu và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
• Lợi ích toàn diện: Tăng cường miễn dịch, bảo vệ mắt, cải thiện tim mạch và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Cá nục kho tộ phổ biến ở vùng nào?

Cá nục kho tộ là món ăn quen thuộc và phổ biến ở nhiều vùng miền tại Việt Nam, đặc biệt ở những nơi có nguồn cá biển dồi dào. Tuy nhiên, món ăn này gắn liền với phong cách ẩm thực của các vùng sau:

• Vùng Nam Bộ: Miền Tây Nam Bộ nổi tiếng với các món kho tộ, trong đó cá nục kho tộ là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Phong cách kho ở đây thường sử dụng nước dừa để tạo vị ngọt tự nhiên, kết hợp với gia vị đậm đà và hơi cay, phù hợp với khẩu vị của người dân miền sông nước.
• Vùng Trung Bộ: Các tỉnh ven biển miền Trung như Quảng Nam, Quảng Ngãi, và Bình Định cũng rất ưa chuộng cá nục kho tộ. Cách chế biến ở đây thường mộc mạc, đậm đà, sử dụng các nguyên liệu như ớt tươi, hành tím và nước mắm nguyên chất, làm nổi bật hương vị tự nhiên của cá nục.
• Vùng duyên hải Bắc Bộ: Ở miền Bắc, cá nục kho tộ cũng xuất hiện ở các tỉnh ven biển như Hải Phòng, Nam Định, và Quảng Ninh. Tuy nhiên, hương vị ở đây thường nhẹ nhàng hơn, không quá ngọt mà thiên về vị mặn và cay nhẹ.

Dù ở bất kỳ vùng miền nào, cá nục kho tộ cũng là món ăn mang đậm chất dân dã, dễ chế biến và cực kỳ đưa cơm, đặc biệt phù hợp với khí hậu lạnh hoặc các bữa ăn gia đình truyền thống.

Cách làm cá nục kho tộ

Nguyên liệu cần có

Để có món cá nục kho tộ chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:

• Cá nục: 1kg (loại nhỏ).
• Hành tím: 10 củ.
• Hành lá: 4 nhánh.
• Ớt hiểm: 6 trái.
• Nước màu dừa: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 5 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Muối: Một ít.

Cách thực hiện

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước để làm cá nục kho tộ:

Bước 1: Sơ chế cá nục

Sau khi mua về, bạn dùng dao làm sạch vảy, loại bỏ mang và ruột cá. Tiếp theo, dùng muối chà xát nhẹ lên thân cá để khử mùi tanh, rồi rửa sạch lại với nước.

Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả:

• Ngâm nước vo gạo: Ngâm cá nục trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch với nước rồi đem đi chế biến.
• Ngâm với gừng: Đập dập một ít gừng rồi cho vào nước, ngâm cá trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
• Ngâm với muối và rượu: Hòa muối vào rượu, ngâm cá trong khoảng 10 phút, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo trước khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng.
• Ớt hiểm: Rửa sạch, để ráo nước.
• Hành lá: Cắt bỏ rễ, rửa sạch. Tách riêng phần gốc hành, phần lá cắt khúc khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 3: Kho cá

• Bắc chảo/nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi thêm hành tím đã cắt mỏng vào phi thơm.
• Khi hành dậy mùi, cho vào chảo 5 muỗng canh nước mắm, 50ml nước, 1 muỗng canh nước màu dừa và 2 muỗng canh đường, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. 
• Tiếp theo, xếp cá vào chảo, bật bếp ở lửa nhỏ và kho để cá thấm đều gia vị. Thêm ớt vào và tiếp tục kho đến khi nước trong chảo keo lại. 
• Khi nước kho gần sệt, cho phần gốc hành lá vào, đợi gốc hành chín thì rắc phần lá hành đã cắt khúc lên trên bề mặt cá, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cá nục kho có vị mặn mà, hòa quyện cùng chút ngọt dịu và béo, kết hợp với vị cay nhẹ của ớt, tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, rau muống, xoài thái sợi hoặc đơn giản là dùng với cơm trắng nóng hổi – đảm bảo ngon miệng và vô cùng bắt cơm!

Kết luận

Cá nục kho tộ không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và dinh dưỡng, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, bạn đã có thể mang đến một món ăn đậm đà, hấp dẫn, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy thử ngay công thức này và cảm nhận hương vị quen thuộc, gần gũi nhưng đầy sức hút của ẩm thực Việt Nam!

Để làm cá nục kho tộ, bạn cần sử dụng nồi đất và có thể kho trực tiếp trên bếp ga, không nhất thiết phải là bếp củi. FPT Shop đang cung cấp nhiều mẫu bếp ga đôi phù hợp với các hộ gia đình. Đến ngay cửa hàng để lựa chọn và mua sắm nhé.

Xem nhanh: Bếp ga

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm cá khoai kho tiêu mềm thơm, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
• Học cách làm cá kho làng Vũ Đại ngon nức tiếng, đúng chuẩn bí quyết gia truyền