Hướng dẫn chế biến món cá ngừ kho măng đậm đà thơm nức mũi, "tốn cơm" cho ngày lạnh

Cá ngừ và măng đều là những nguyên liệu phổ biến, dễ dàng tìm mua ở chợ hay siêu thị. Cá ngừ giàu protein, omega-3 và các dưỡng chất tốt cho tim mạch và trí não. Măng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Cách làm cá ngừ kho măng không quá cầu kỳ, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

1. Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ

Cá ngừ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong 100 gr cá ngừ có chứa khoảng 25 gr protein, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu giúp xây dựng và duy trì khối cơ. Ngoài ra, cá ngừ còn là nguồn cung cấp dồi dào vitamin D, vitamin B12, selen, magie và kali. Các vitamin và khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể, từ việc hỗ trợ hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe xương khớp đến bảo vệ tim mạch.

Một điểm nổi bật của cá ngừ là hàm lượng axit béo omega-3 cao, đặc biệt là DHA và EPA. Omega-3 có tác dụng giảm viêm, giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, đột quỵ. DHA còn rất quan trọng cho sự phát triển trí não, thị lực và hệ thần kinh, đặc biệt là ở trẻ em và phụ nữ mang thai. Ăn cá ngừ thường xuyên còn giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh về thoái hóa thần kinh.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm cá ngừ kho măng

• 500 gr cá ngừ
• 300 gr măng chua
• Gia vị: Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
• Dụng cụ: Chảo, dao, thớt, tô

Cách chọn cá ngừ tươi ngon

Để chọn mua cá ngừ tươi ngon, bạn cần quan sát kỹ một số đặc điểm sau.

Đầu tiên, hãy nhìn vào mắt cá. Cá ngừ tươi sẽ có đôi mắt trong veo, sáng bóng, nhìn rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt cá bị lõm xuống, đục mờ thì có thể cá đã được bảo quản lâu ngày, thịt cá sẽ không còn tươi ngon nữa.

Tiếp theo, bạn hãy kiểm tra mang cá. Mang cá tươi có màu đỏ tươi là cá tươi, còn cá ươn thì mang cá sẽ chuyển sang màu đỏ sẫm hoặc nâu đen.

Cuối cùng, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng cá. Nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt, không bị lõm xuống khi ấn vào thì đó là cá tươi, nên mua.

Cách chọn măng ngon

Để chọn được măng chua ngon, bạn cần chú ý quan sát kỹ màu sắc của măng. Măng chua tự nhiên thường có màu vàng nhạt, đôi khi hơi thâm. Măng ngâm hóa chất thường có màu vàng đậm bất thường hoặc trắng bệch.

Ngoài ra, bạn có thể thử bẻ măng. Măng ngon sẽ có độ dai nhất định, không dễ bẻ gãy. Ngược lại, măng ngâm hóa chất thường giòn, dễ bẻ vụn.

Mùi hương cũng là một yếu tố quan trọng để nhận biết măng chua ngon. Măng chua tự nhiên có mùi thơm nhẹ đặc trưng, dễ chịu. Nếu ngửi thấy mùi khét hoặc mùi lạ, bạn không nên mua vì đó có thể là măng đã ngâm lưu huỳnh.

3. Cách làm cá ngừ kho măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Cá ngừ sau khi mua về, bạn làm sạch bằng cách loại bỏ mang và ruột cá, rửa sạch với nước.

Tiếp đó, cắt cá thành những khúc vừa ăn rồi cho vào tô. Ướp cá với 1/2 thìa canh hành băm nhuyễn, 1/2 thìa canh tỏi băm nhuyễn, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh tiêu xay và 2 thìa canh nước mắm. Trộn đều để gia vị thấm vào cá, ướp khoảng 15 phút.

Măng chua bạn có thể cắt sợi hoặc cắt thành khúc dài chừng 4 cm tùy theo sở thích. Sau đó, rửa sạch măng với nước.

Bước 2: Kho cá với măng.

Bắc chảo lên bếp, cho 100 ml dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, bạn cho 1/2 thìa canh hành tím băm và 1/2 thìa canh tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá ngừ đã ướp vào, kho ở lửa lớn trong khoảng 5 - 7 phút.

Sau đó, bạn thêm 100 ml nước lọc và măng chua vào chảo. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho đến khi nước cá sánh lại thì cho 1/2 thìa canh ớt băm và 1/2 thìa canh tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thưởng thức thành phẩm cá ngừ kho măng

Cá ngừ kho măng hấp dẫn người ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên với màu vàng óng ả của măng hòa quyện cùng sắc nâu đậm đà của cá ngừ. Hương thơm đặc trưng của cá quyện lẫn vị chua nhẹ của măng tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo, đậm đà của cá ngừ thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng vị chua giòn, dai dai của măng. Món ăn này đặc biệt ngon khi ăn với cơm, rất thích hợp để bạn chế biến cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Tạm kết

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành món cá ngừ kho măng thơm ngon, đậm đà rồi.  Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn rất đưa cơm, đảm bảo cả nhà đều thích mê. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình với món ngon này.

Để làm món cá ngừ kho măng hay các món kho khác được ngon nhất bạn cần một chiếc nồi kho chất lượng cao. Hiện FPT Shop đang cung cấp nhiều mẫu nồi chính hãng, chất liệu cao cấp, mẫu mã đẹp. Xem sản phẩm tại đây:

Nồi chính hãng

Xem thêm: 

Bật mí 6 cách kho cá ngừ thơm mềm, đậm đà, bổ dưỡng, ăn một lần là ghiền

Cách kho cá ngừ ăn bún chuẩn vị cực kỳ thơm ngon, lạ miệng, hấp dẫn