Cá ngừ đại dương có mấy loại, giá bán bao nhiêu? Chế biến món gì ngon, bổ dưỡng?

Cá ngừ đại dương nổi tiếng với nguồn dinh dưỡng lớn, vô cùng quý báu, thịt cá săn chắc, dai mềm thường được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Vậy loại cá này có giá bán bao nhiêu? Chọn mua cá ngừ tươi như thế nào và nên nấu món gì ngon? Tất cả sẽ được FPT Shop bật mí trong bài viết sau.

Chia sẻ cách chọn mua cá ngừ đại dương tươi, ngon

Đối với cá ngừ tươi

• Cá ngừ tươi ngon thường có đôi mắt trong veo, sáng lấp lánh. Bạn có thể thấy rõ phần con ngươi bên trong. Còn nếu mắt cá bị hóp lại, có thể đã cấp đông lâu ngày hoặc vận chuyển trong thời gian dài khiến thịt không còn tươi ngon.
• Bên cạnh đó bạn cũng cần quan sát mang cá. Nếu cá có màu đỏ tươi, thì đích thị là cá ngon. Ngược lại mang cá màu đỏ sẫm hoặc nâu đen sẽ là cá ươn.
• Nhấn ngón tay vào da cá, nhất là phần bụng, nếu da đàn hồi lại, không bị xẹp lún, đó là cá tươi.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng phương pháp xăm kim khi chọn cá ngừ. Lấy một miếng thịt cá chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có nước chảy ra nhiều và thịt mềm bở, thì không nên mua cá này, ăn sẽ không ngon.

Đối với cá ngừ đông lạnh

• Trường hợp mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng trước tiên. Đối với cá biển đông lạnh, thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt và đóng gói.
• Kiểm tra bao bì có còn nguyên vẹn hay hở chỗ nào không. Sau đó quan sát phần thịt cá. Tránh chọn cá có lớp tuyết dày đặc vì chứng tỏ đã bảo quản quá lâu hoặc từng được rã đông rồi cấp đông lại.

Các loại cá ngừ đại dương thường thấy ở Việt Nam

Cá ngừ vây vàng

Loài cá này có tên tiếng anh Yellowfin tuna. Thân cá khá lớn, rắn chắc, điểm nổi bật nằm ở những chiếc vây màu vàng sậm. Cá có xu hướng di chuyển và sinh sống bầy đàn, ngoài ra chúng có thể đi theo các loài cá khác như cá heo, cá nhám và cá voi. Cá ngừ vây vàng xuất hiện nhiều ở vùng biển xa bờ thuộc miền Trung và khu vực Đông Nam Bộ.

Cá ngừ vây xanh

Đặc trưng của loài cá ngừ vây xanh, trọng lượng tương đối lớn, trung bình một con nặng khoảng 150kg. Do đó rất khó để đánh bắt, điều này khiến cá trở nên khan hiếm và giá thành cao hơn so với các loài khác.

Cá ngừ vây xanh cũng có xu hướng bơi theo bầy đàn với những con cá có cùng kích cỡ, như cá heo, cá voi hay cá nhám voi. Nguồn thức ăn chính của cá ngừ vây xanh là các loại cá nhỏ, động vật giáp xác và mực.

Cá ngừ bò

Cá ngừ bò (Longtail tuna) có kích thước khá nhỏ, thon dài, màu xám đen, trên lưng có màu xám xanh đậm hơn. Cá sở hữu 2 vây lưng, 2 vây cánh và 2 vây bụng. Thịt cá có nhiều xương nhỏ, thường tập trung ở khu vực vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Tây Nam Bộ nước ta.

Cá ngừ ồ

Cá ngừ ồ (Auxis rochei), loài cá thuộc họ cá thu ngừ. Thân cá khá mỏng, nhỏ, vây lưng có hình tam giác cực lạ mắt. Cá ngừ ồ thường sống gần mặt nước, xuất hiện nhiều ở vùng biển thuộc duyên hải miền Trung. Nguồn thức ăn của chúng là mực, cá nhỏ, sinh vật phù du và ấu trùng. 

Cá ngừ bông

Cá ngừ bông (Eastern little tuna) còn được gọi là cá ngừ chấm, sống chủ yếu ở vùng nước ấm thuộc Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản,... Tại nước ta, cá ngừ bông sinh sống nhiều ở vùng biển miền Trung và Nam Bộ. Thân cá hình thoi, kích thước trung bình, đặc biệt phần đầu hơi nhọn.

Điểm nhận diện của loài cá ngừ này là có 2 - 5 chấm đen ở đoạn giữa vây ngực và vây bụng, bụng có màu trắng sáng bạc. Phần lưng màu xanh sẫm, có các dải đốm đen khá rõ nét.

Giá cá ngừ đại dương bao nhiêu 1 kg?

Bạn có thể tìm mua cá ngừ đại dương ở các khu chợ đầu mối, cửa hàng hải sản hoặc siêu thị lớn. Giá bán cá ngừ thường biến động tùy theo điều kiện thời tiết và mùa đánh bắt. Trung bình cá ngừ đại dương có giá giao động:

• Cá nguyên con loại 30kg/con: Từ 190.000/kg - 220.000/kg.
• Phi lê cá ngừ đông lạnh (trọng lượng 200gr): Từ 300.000 đồng/kg.

Xem thêm: Công thức làm tôm sốt Thái chua ngọt cay tê đảm bảo không tanh, ăn là ghiền

Hướng dẫn bảo quản cá ngừ đại dương

Đối với cá ngừ nguyên con

Cá ngừ đại dương ngay khi được đánh bắt vào bờ sẽ được sơ chế nội tạng và bỏ đá lạnh đầy bụng, mang cá. Sau đó mang đi bảo quản trong hầm lạnh, xung quanh hầm được phủ đá dày. Lớp đá rải bên dưới hầm thường dày khoảng 30 - 35cm, cá được xếp nằm lên trên. Hầm lạnh đóng kín nắp, bảo quản ở nhiệt độ 0 - 2 độ. 

Cá ngừ khi được bảo quản trong hầm lạnh sẽ giữ được độ tươi ngon từ 15 - 20 ngày. Tuy nhiên cách bảo quản này chỉ phù hợp với cá vừa được đánh bắt về, do đó bạn sẽ rất ít gặp nếu mua tại chợ hoặc siêu thị.

Đối với cá ngừ đông lạnh

Để kéo cá ngừ lên bờ, ngư dân sẽ làm choáng nó. Sau đó bỏ hết máu, cắt gân đuôi, bỏ mang và nội tạng. Cá được rửa liên tục nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, nhớt và vi khuẩn bám trên bề mặt da.

Tiếp đến, người ta sẽ cắt nhỏ cá ngừ, cho vào từng túi nilon lớn, mỏng có đục lỗ và bảo quản trong thùng chứa có nhiệt độ khoảng 15 - 18 độ C. Sau đó mới tiếp tục làm lạnh sâu trong hầm lạnh hoặc tủ đông ở nhiệt độ từ - 2 đến 0 độ C. Cá ngừ đông lạnh có thể giữ được độ tươi ngon từ 1 - 2 tháng.

Cá ngừ đại dương chế biến món gì ngon?

Bún cá ngừ

Món bún cá ngừ tuy có cách nấu và nguyên liệu đơn giản, nhưng hương vị lại đặc sắc không thể diễn tả. Món ăn có nước dùng đậm đà, chua thanh, màu vàng bắt mắt quyện cùng những miếng cá dai mềm, đảm bảo rất ngon và bổ dưỡng. 

Salad cá ngừ

Thoạt nhìn, salad cá ngừ gây ấn tượng với hình thức trình bày nhiều sắc màu nhờ kết hợp các loại rau xanh, củ quả đa dạng. Món salad có vị thanh mát, chua ngọt, cực kỳ bắt miệng.

Cá ngừ nướng

Cá ngừ nướng cũng là món ngon hấp dẫn dễ chế biến. Bạn có thể tẩm ướp cá với nhiều loại gia vị như muối ớt, sa tế hay giấm đều được. Sau đó đem đi nướng chín trên than củi, lò nướng hay nồi chiên không dầu.

Món cá ngừ nướng tỏa ra mùi thơm quyến rũ, thịt cá ngon ngọt, thấm đẫm gia vị cay the chua mặn, vô cùng xuất sắc.

Cá ngừ kho

Đây cũng là món ăn được nhiều người lựa chọn để chế biến cá ngừ đại dương. Cá sau khi được ướp đầy đủ gia vị sẽ được đun trên bếp với mức lửa nhỏ. Thịt cá thơm, mềm, ngon mà không bị bở nát. Bạn có thể kho cá cùng với măng hoặc thơm, cho nhiều tiêu và ớt để kích thích vị giác hơn nữa.

Tạm kết

Trên đây là các chia sẻ hữu ích giúp bạn chọn mua cá ngừ đại dương dễ dàng, cùng với đó là danh sách các món ngon có thể chế biến từ loài cá này. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn các kiến thức cần thiết. 

Xem thêm:

• Công thức làm món cá ngừ nướng ngon “khó cưỡng” bằng lò vi sóng
• Đổi vị với cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc, chỉ 10 phút có ngay món ngon lạ miệng

Để dễ dàng chế biến nhiều món ăn ngon mỗi ngày, bạn nên cân nhắc lựa chọn các sản phẩm gia dụng thông minh và chất lượng. Đơn cử như nồi chiên không dầu và lò nướng, giúp rút ngắn thời gian vào bếp một cách đáng kể. Bạn có thể tìm mua tại hệ thống FPT Shop để nhận nhiều ưu đãi và giá bán cạnh tranh.