Công thức làm cá đuối om chuối đậu thơm ngọt, không tanh, hương vị hấp dẫn ai cũng mê

Mâm cơm cuối tuần trở nên hấp dẫn hơn nếu bạn thử chế biến món cá đuối om chuối đậu. Với vị ngọt tự nhiên của cá, chuối xanh mềm mại cùng nước sốt thấm đẫm gia vị, món ăn mang hương vị đặc trưng khó cưỡng, có thể chinh phục vị giác bất cứ ai. Hãy cùng FPT Shop bước vào hành trình làm cá đuối om chuối đậu trong bài viết sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá đuối: 400 g
• Thịt heo ba chỉ: 200 g
• Đậu hũ: 1 miếng
• Chuối xanh: 4 quả
• Lá lốt: 5 lá
• Củ nén: 3 củ
• Ớt: 2 trái
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 60 ml
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đường: 5 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: một ít
• Giấm: 2 muỗng canh

Mẹo mua cá đuối, thịt heo và đậu hũ tươi ngon

Đối với cá đuối:

• Chọn mua những con cá đuối còn sống, bơi khỏe.
• Cá tươi sẽ có tròng mắt trong veo, da nhớt đặc trưng, viền hai bên xoăn cứng.

Đối với thịt heo:

• Nên chọn thịt có màu sắc tươi hoặc bình thường, khối thịt rắn chắc, không có mùi bất thường.
• Tránh chọn thịt đỏ au, bị nhão, phát ra mùi hôi.

Đối với đậu hũ:

• Quan sát xem đậu hũ có màu gì, nếu là màu trắng ngà, mềm mại, có mùi thơm đặc trưng thì chọn.
• Tránh mua đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng, cầm lên thấy cứng, có mùi vôi hoặc không mùi.

Cách làm cá đuối om chuối đậu

Sơ chế cá đuối

• Bạn pha hỗn hợp nước muối pha loãng và ít giấm, sau đó cho cá đuối vào, chà sạch để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh. Nhớ chà xát thật kỹ nhé. 
• Tiếp đến xả sạch lại với nước. Rồi chà muối lên cá lần nữa, sau đó xả sạch và để lên rổ, đợi ráo nước. 
• Cắt cá thành từng lát vừa ăn.

Sơ chế thịt heo, chuối xanh

• Gọt bỏ vỏ chuối xanh, đem chuối ngâm trong nước muối loãng để tránh bị đen cũng như bỏ bớt mủ. Vớt chuối ra để ráo. Sau đó cắt thành lát dày.

• Thịt ba chỉ rửa với nước muối cho sạch, rồi cắt lát vừa ăn. Rang thịt trong chảo dầu để thịt cháy cạnh.

• Đậu hũ cắt nhỏ và đem đi chiên vàng 2 mặt.

• Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp cá đuối

• Ướp cá đuối với 2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, chút tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, và 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều để gia vị thấm vào cá, ướp trong 15 phút.
• Có thể cho tô cá đang ướp vào tủ lạnh để gia vị thấm nhanh hơn.

Xào cá

• Đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp, khi dầu sôi thì thả củ nén vào phi thơm. 
• Trút hết cá đuối đã ướp vào xào trong 5 - 10 phút để cá săn lại, tránh bị nát cá khi om.

Làm cá đuối om chuối đậu

• Cho chuối xanh, đậu hũ chiên, thịt ba chỉ rang và cá đuối xào vào trong một nồi lớn. Đổ nước sôi vào cho sấp mặt các nguyên liệu. 
• Om cá với lửa lớn khoảng 5 - 7 phút, đồng thời nêm nếm lại gia vị. Khi chuối xanh chín cũng là lúc món ăn cũng chín hoàn toàn. 
• Cuối cùng, cho lá lốt cắt nhuyễn vào, đun thêm vài phút thì tắt bếp.

Thành phẩm cá đuối om chuối đậu

Món cá đuối om chuối đậu có vị cay the, thịt cá ngọt dai, quyện cùng miếng chuối xanh thơm và ba chỉ béo ngậy. Ăn món này cùng với cơm hoặc bún đều đem lại vị ngon không thể chối từ.

Tạm kết

Bài viết đã cung cấp cho bạn cách chế biến món cá đuối om chuối đậu hương vị đậm đà, thích hợp cho những ngày trời mưa se lạnh. Chắc chắn rằng hương thơm và vị ngon của món ăn sẽ mang đến cho gia đình bạn bữa ăn ngon miệng, trọn vẹn và ấm cúng. 

Xem thêm:

• Tổng hợp 10+ món ăn từ cá đuối dễ gây “thương nhớ” cho thực khách khi thưởng thức
• Cá sốt chua ngọt - Công thức làm món cá trắm sốt chua ngọt hết veo nồi cơm nhà bạn

Chế biến cá đuối om chuối đậu sẽ không thể thiếu sự giúp sức của chiếc chảo chống dính chất lượng. Rất nhiều mẫu chảo đang được bán tại cửa hàng FPT Shop, cùng với đó là đa dạng kích cỡ, thương hiệu, đảm bảo quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. 

Xem ngay các mẫu chảo chống dính tại đây:

• Chảo chống dính