Đổi món cho gia đình với 3 cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon, khó cưỡng như ngoài hàng

Nếu bạn là fan trung thành của các món lẩu thì lẩu cá đuối có lẽ không còn quá xa lạ. Thế nhưng làm sao để có một nồi lẩu cá đuối ngon đúng vị, thịt cá không bị tanh và vẫn giữ được độ ngọt, dai thì không phải ai cũng làm được. Đừng bỏ qua cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon, hấp dẫn mà FPT Shop chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!

Cách nấu lẩu cá đuối măng chua

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá đuối: 1 kg
• Măng chua: 300g
• Cà chua: 2 quả
• Dứa (Thơm): 1/4 quả
• Sốt me: 80g
• Ớt sừng: 1 trái
• Tỏi: 1 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Bột bắp: 1,5 muỗng canh
• Giấm: 1 ít
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
• Rau ăn kèm (dọc mùng hay bạc hà, rau muống bào, bắp chuối bào): 500gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá đuối

• Cá mua về, bạn hãy rửa sạch với nước muối pha loãng cùng một ít giấm. Có thể dùng găng tay để chà thật mạnh vào phần thịt cá giúp khử mùi hôi của cá. 
• Dùng dao cạo thật sạch phần da cá để loại bỏ hết nhớt cũng như mùi tanh của cá.
• Rửa cá với nước sạch rồi tiếp tục chà muối lên thịt cá một lần nữa. Sau đó bạn hãy rửa cá nhiều lần dưới nước sạch rồi để ráo nước.
• Cắt cá thành miếng nhỏ vừa ăn. 

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Dứa bỏ vỏ, làm sạch mắt rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 
• Ớt sừng cắt thành khoanh nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. 
• Tỏi, hành tím lột vỏ rồi đem băm nhuyễn tỏi và thái lát hành tím. 
• Rửa măng chua với nước sạch khoảng 2 - 3 lần. Lưu ý trong lúc rửa thì dùng tay bóp nhẹ để giảm bớt mùi hăng. Nếu măng chua đã để lâu thì bạn có thể rửa măng với nước vo gạo hoặc luộc sơ măng với nước sôi có pha 1 chút muối để loại bỏ mùi hăng của măng. 

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Bắc chảo lên bếp cùng 4 thìa dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm, rồi sử dụng rây để lấy phần tỏi ra. 
• Tiếp tục phi hành tím trên cùng chảo đó đến khi vàng đều thì vớt ra. Một mẹo nhỏ giúp bạn phi hành được giòn mà không bị cháy là trộn hành tím cùng với 1,5 muỗng bột bắp.
• Bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng 2 lít nước lọc và bật bếp. Khi nước sôi, hãy đổ nước vào chén me. Dùng muỗng nhỏ dầm me, loại bỏ hạt ra rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. 
• Khi nước bắt đầu sôi thì bạn cho dứa, 2/3 lượng cà chua và măng chua vào rồi tiếp tục nấu. 
• Nêm mếm vào nồi lẩu 4 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt tùy theo khẩu vị rồi khuấy đều.

Bước 4: Thành phẩm

Khi nồi lẩu đã sôi, bạn cho các loại rau ăn kèm vào, tiếp theo là cho cá đuối lên trên rồi rắc thêm hành, tỏi phi lên trên cùng 1 vài lát ớt và 1/3 lượng cà chua còn lại. Vậy là bạn đã có một nồi lẩu cá đuối măng chua cay hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức với người thân, bạn bè của mình nhé.

Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua chua thanh mát của măng cùng với vị dai sần sật của cá đuối mang tới một món ăn vô cùng tuyệt vời. Ngoài ra, món lẩu cá đuối tươi thường có mùi đặc trưng. Vì vậy để dễ ăn hơn, bạn có thể chần cá qua nước sôi có pha 1 chút muối và gừng đập dập nhé. 

Cách nấu lẩu cá đuối lá giang chua cay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt cá đuối: 350g
• Lá giang: 50g
• Măng chua: 150g
• Cà chua: 2 trái
• Ngò gai: 3 nhánh
• Ngò ôm: 3 nhánh
• Ớt hiểm: 2 trái
• Hành tím băm: 3 muỗng canh
• Tỏi băm: 3 muỗng canh
• Bột gia vị lẩu thái: 1 gói
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sử dụng muối chà thật mạnh vào thịt cá để làm sạch nhớt và khử mùi tanh. Rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần. 
• Cắt cá đuối thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước. 
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau to. 
• Ngò gai, ngò ôm rửa sạch, cắt khúc nhỏ. 
• Lá giang rửa sạch, vò nát để ra nước chua, rồi để riêng vào một bát. 
• Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. 
• Ớt hiểm đập dập.

Bước 2: Ướp thịt cá đuối 

• Trộn đều hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, ớt đập dập, 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. 
• Cho hỗn hợp vừa trộn vào thịt cá và thoa đều, để ngăn mát tủ lạnh trong 15 – 30 phút để cá thấm gia vị. 

Bước 3: Nấu nước lẩu cá đuối

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm 1/2 lượng hành tím, tỏi băm còn lại. 
• Cho thịt cá vào xào săn trong 3 – 5 phút. Lưu ý khi xào nên đảo nhẹ tay để không bị nát thịt, khi cá chín cho ra ngoài đĩa riêng. 
• Cho tiếp dầu ăn vào nồi, phi thơm lượng hành, tỏi còn lại. Tiếp đến, cho cà chua vào xào sơ và đổ vào 1,5 lít nước lọc, gói gia vị lẩu thái, măng chua, lá giang. 
• Nước lẩu sôi, nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vị vừa ăn theo khẩu vị của từng gia đình. 
• Cho cá đã xào săn vào nồi, nấu sôi thêm 5 – 10 phút thì tắt bếp. 
• Để lẩu hơi nguội trong 3 – 5 phút rồi cho ngò gai, rau om vào là món ăn hoàn thành. 

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu lẩu cá đuối lá giang. Bạn có thể thưởng thức cùng với bún hoặc phần thịt cá chấm với mắm ớt. Vị chua cay, thanh mát của lá giang kết hợp với vị ngọt thanh tự nhiên và giòn dai sần sật của cá đuối tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Đây sẽ là gợi ý tuyệt vời khi bạn muốn đổi bữa cho gia đình. 

Cách nấu lẩu cá đuối mẻ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá đuối: 1 kg
• Mẻ: 2 muỗng canh
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 4 nhánh
• Gừng :1 củ
• Ngò gai: 2 nhánh
• Húng quế/ húng chanh: 20g
• Chanh: 1 quả
• Giấm: 1 ít
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Nước mắm :1,5 muỗng canh
• Bắp chuối (hoa chuối): 1 cái
• Thân chuối: 1 cái
• Rau ăn kèm (rau muống bào, bông bí, giá,...): 500g
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá đuối cắt khúc vừa ăn, cho vào thau rồi sử dụng giấm để bóp thật kỹ thịt cá. Lưu ý bước này rất quan trọng đảm bảo loại sạch nhớt bên ngoài da và mùi tanh của cá. 
• Rửa sạch cá với nhiều lần nước và để ráo.
• Gừng cạo vỏ, làm sạch, cắt sợi. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. 
• Bắp chuối, thân chuối bỏ lớp già bên ngoài, thái mỏng ngâm với nước muối và nước cốt chanh trong 20 – 30 phút. Sau đó xả lại nước 2 – 3 lần, để ráo. 
• Rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt nhỏ. 
• Rau ăn kèm ngâm muối, rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Ướp và xào thịt cá đuối

• Trộn đều hỗn hợp bao gồm: 1/2 gừng cắt sợi, 1/2 hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt. 
• Cho hỗn hợp vừa trộn vào phần thịt cá, dùng tay bóp đều để đảm bảo gia vị thấm vào cá và ướp trong 15 – 20 phút. 
• Bắc nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm số gừng, hành tím, tỏi băm còn lại. Sau đó bạn hãy cho cá đuối vào và xào trong 5 – 7 phút đến khi săn lại thì cho ra đĩa. Chú ý ở bước này nên nhẹ tay tránh làm nát miếng cá.

Bước 3: Nấu lẩu cơm mẻ cá đuối

• Lọc 2 muỗng mẻ qua rây để lấy phần cốt chua. 
• Cho 1,5 lít nước vào nồi lẩu, đun sôi thì cho phần cốt chua của cơm mẻ vào. 
• Nêm nếm gia vị gồm: 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị của từng người.
• Nước lẩu sôi, cho thịt cá vào đảo đều. Nước sôi thêm 3 phút thì tắt bếp, cho phần rau thơm vào là món ăn đã hoàn thành. 
• Khi ăn bạn cho nồi đun trên bếp lửa nhỏ hoặc bếp ga mini. Sau đó cho các loại rau ăn kèm: thân chuối, bắp chuối, bông bí, giá, rau muống vào nhúng cho chín sơ là gắp ra thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu cá đuối nấu mẻ với vị chua nhẹ của cơm mẻ, cùng thịt cá đuối tươi ngon, giòn dai, ngọt bùi, béo béo. Khi dùng có thể ăn kèm với bắp chuối và các loại rau nhúng sẽ tạo nên một món ăn tròn vị.

Còn gì tuyệt vời hơn khi những ngày đông được quây quần bên gia đình, bạn bè, nhâm nhi cùng nồi lẩu cá đuối nóng hổi? Cùng vào bếp trổ tài với công thức bất bại trên nhé. 

Những lưu ý khi chọn mua và sơ chế nguyên liệu

Cách chọn cá đuối tươi ngon:

• Nên chọn mua những con cá đuối còn khỏe, bơi tốt. Ngược lại cá bơi yếu là cá già, thịt bở không ngon và đặc biệt còn có nguy cơ chuyển hóa axit nhiều hơn. 
• Nếu mua cá đuối đã làm sẵn thì nên chọn những phần thịt cá có màu hồng vừa phải, không quá đậm cũng không quá nhạt. Khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định, tránh mua những phần thịt đã hơi mềm và bị bủn.
• Một đặc điểm dễ nhận biết cá tươi đó là không có mùi hôi quá nồng, trong khi cá đã chết thì mùi rất khó chịu. 

Cách sơ chế cá đuối nguyên con:

• Trước hết cần loại bỏ mang cá, cắt vây và xát muối lên cá lần thứ nhất để loại bỏ nhớt.
• Rửa sơ với nước lạnh rồi dùng dao mổ bụng cá, rạch dọc theo đường xương sống của cá, bạn sẽ thấy một đoạn máu bầm và màng đen xung quanh. Lúc này có thể dùng tay hoặc dao để lấy phần máu bầm đó ra. Sau đó tiếp tục xát muối lần 2.
• Rửa sơ với nước rồi dùng dao cạo thật sạch nhớt trên da cá. Hoặc để hiệu quả nhất, bạn có thể chần sơ qua với nước sôi từ 30 giây - 1 phút cho da cá săn lại rồi mới bắt đầu cạo. 
• Cuối cùng là dùng nước muối loãng pha với gừng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá.

Cách chọn mua bắp chuối tươi ngon:

• Nên chọn mua bắp chuối non, không bị dập nát hay mất phần vỏ bên ngoài. Chúng ta có thể lựa chọn bắp chuối hột để có vị ngọt, ít chát và giòn hơn. 
• Một mẹo để chọn bắp chuối ngon đó là phần vỏ có màu đỏ sẫm, tươi mới. Bên ngoài được bao phủ một lớp phấn trắng, khi cầm lên thấy nặng tay, còn độ cứng nhất định. 
• Tránh chọn mua những bắp chuối có màu thâm đen ngoài vỏ hay không còn lớp phấn trắng hoặc khi thái sợi có màu vàng nâu.

Tạm kết

Với 3 cách nấu lẩu cá đuối mà FPT Shop đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn trong những dịp tụ tập bạn bè hay những ngày cuối tuần cần đổi món cho gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công nhé.

Xem thêm:

•  Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chình cực đơn giản, độ ngon "10 điểm không có nhưng”
• Hướng dẫn nấu lẩu cá kèo thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà không thể bỏ qua

Ngoài ra, để thực hiện nhiều món lẩu thơm ngon tại nhà, bạn có thể tham khảo thêm một số nồi lẩu điện mới nhất tại FPT Shop nhé.

Xem thêm các mẫu nồi lẩu điện chính hãng, với ưu đãi tốt đang bán ở FPT Shop tại đây:

• Nồi lẩu điện