Bí quyết làm cá nheo om chuối đậu lạ miệng, bổ dưỡng, đơn giản dễ làm tại nhà

Bạn đang tìm kiếm món ngon phù hợp với bữa ăn gia đình vào cuối tuần? Vậy thì hãy thử ngay món cá nheo om chuối đậu độc lạ, với thịt cá dai mềm, quyện cùng chuối đậu ngon ngọt và nước sốt đậm đà. Chắc chắn, món ngon này sẽ làm say đắm vị giác của các thành viên trong nhà, mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.  

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá nheo: 1kg
• Đậu hũ trắng: 3 miếng
• Chuối: 10 quả
• Nghệ băm: 4 muỗng canh
• Gừng đập dập: 4 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Mẻ: 3 muỗng canh
• Lá lốt: 50 gr
• Tía tô: 50 gr
• Kinh giới: 50 gr
• Mùi tàu: 50 gr
• Dầu ăn: 4.5 muỗng canh
• Muối, hạt nêm
• Bột ngọt, bột canh

Chia sẻ cách chọn mua cá nheo, đậu hũ, chuối xanh ngon

Đối với cá nheo:

• Cá nheo là loài cá da trơn, sống ở vùng nước ngọt, không có vảy, đầu hơi bẹp, miệng rộng, râu cá dài.
• Nên chọn cá có con ngươi trong, bơi lội linh hoạt, da trơn bóng, không bị trầy xước.
• Không mua cá bị bủn, quá mềm hoặc quá cứng.

Đối với đậu hũ:

• Đậu hũ ngon thường có màu trắng đục, mềm mại, không cứng, không bị bở, nát, mùi thơm nhẹ đặc trưng.
• Nên mua đậu hũ trắng về tự chiên tại nhà để tránh mua phải loại pha thạch cao, hoặc sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần, không tốt cho sức khỏe.

Đối với chuối xanh:

• Ưu tiên chọn chuối xanh già để món ăn được ngon. Tránh các quả chuối chín hoặc chuối quá non.
• Chọn nải chuối có màu xanh sẫm, quả căng bóng.

Cách làm cá nheo om chuối đậu

Sơ chế cá nheo

• Trước tiên cần lấy hết ruột bên trong bụng cá ra bỏ, sau đó dùng muối chà xát toàn thân cá, rồi cho vào thau nước nóng, chần sơ. Việc này sẽ giúp chất nhờn trên da cá bị bong ra, bạn chỉ cần lấy dao cạo sạch là được. 
• Sau đó rửa lại cá vài lần với nước cho sạch hoàn toàn.
• Cắt cá nheo thành từng miếng vừa ăn.

Ướp cá nheo

Tiến hành ướp cá nheo với 2 muỗng canh nghệ băm, 2 muỗng canh gừng đập dập, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng canh mẻ và 2 muỗng canh dầu ăn. Trộn lên. Ướp khoảng 20 phút.

Sơ chế đậu hũ, chuối xanh và nguyên liệu khác

• Đậu hũ rửa qua nước, để ráo hoặc thấm nước bằng giấy ăn khô. Sau đó cắt thành các khối nhỏ.
• Đem đậu hũ đi chiên vàng giòn trong chảo dầu. Khi đậu chín vàng các mặt thì vớt ra, cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Cắt bỏ 2 đầu chuối xanh, rồi cắt thành 4 phần bằng nhau theo chiều dọc. 
• Ngâm chuối xanh trong thau nước muối khoảng 5 phút để chuối không bị thâm đen.

• Rửa sạch rau kinh giới, tía tô, mùi tàu và lá lốt. Thái nhỏ các nguyên liệu.

Om cá

• Cho cá đã ướp vào nồi, đặt lên bếp, bắt đầu đun với lửa vừa. Xào sơ cá trong khoảng 5 phút rồi cho ra đĩa.
• Với chiếc nồi đó, bạn cho đậu hũ chiên, chuối xanh vào, nêm 2 muỗng canh nghệ băm, 1 muỗng canh gừng giã dập, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng rưỡi canh dầu ăn và 100ml nước. Đảo đều và nấu tới khi chuối chín nhừ.
• Sau đó trút cá nheo vừa xào vào nồi, nêm tiếp nửa muỗng canh mẻ và 200ml nước. Đậy nắp, om trong 15 phút. 
• Khi cá đã chín mềm, thì cho hết lá lốt, kinh giới, tía tô và mùi tàu vào. Như vậy món ăn đã hoàn tất.

Thành phẩm cá nheo om chuối đậu

Món cá nheo om chuối đậu có hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm dai, ăn cùng chuối chín mềm, rất bắt cơm.

Tạm kết

Trên đây là công thức nấu cá nheo om chuối đậu thơm lừng, hấp dẫn, hứa hẹn trở thành điểm nhấn mới lạ cho bữa ăn nhà bạn. Hãy trổ tài và cùng gia đình thưởng thức món ăn đậm đà, tròn vị này vào dịp cuối tuần nhé.

Xem thêm:

• Cách làm cá kho chuối ăn cơm cực kỳ ngon miệng, ai cũng nên lưu về thực hiện
• Trời lạnh làm ngay nồi cá bống kho nghệ đậm đà, món ngon dân dã mà "bắt cơm"

Thưởng thức các món om ngon tuyệt ngay tại nhà, chắc hẳn không thể thiếu những chiếc nồi tốt đúng không nào. Hiện tại bạn có thể khám phá một loạt nồi chất lượng tại FPT Shop, với nhiều lựa chọn về kích cỡ, mẫu mã, thương hiệu và giá bán. 

Xem ngay các mẫu nồi chất lượng tại đây:

• Nồi