Công thức làm món bún gạo xào lòng gà gợi nhớ hương vị quê nhà, đảm bảo ai cũng mê

Ẩm thực Việt Nam luôn có sức hút đặc biệt từ những nguyên liệu bình dị nhưng lại tạo nên hương vị tuyệt vời. Bún gạo xào lòng gà là một món ăn như thế, vừa đơn giản, dễ làm, vừa thơm ngon, bổ dưỡng. Với sợi bún mềm dai, lòng gà giòn sần sật hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, đây chắc chắn là món ăn khiến ai cũng mê ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy cùng khám phá công thức chế biến món bún gạo xào lòng gà chuẩn vị để bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!

Lợi ích sức khỏe của món bún gạo xào lòng gà

• Cung cấp protein chất lượng cao: Lòng gà chứa nhiều protein, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch. Đây là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho những người cần bổ sung năng lượng, đặc biệt là trẻ em và người lớn tuổi.
• Hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng: Bún gạo làm từ gạo nguyên chất, giàu tinh bột, giúp cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể. Bún gạo cũng dễ tiêu hóa hơn so với nhiều loại thực phẩm khác, phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
• Bổ sung sắt và các vi chất dinh dưỡng: Lòng gà chứa nhiều sắt, kẽm và vitamin B12, giúp ngăn ngừa thiếu máu, cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ chức năng thần kinh.
• Tốt cho xương và khớp: Lòng gà chứa collagen tự nhiên, đặc biệt là ở phần mề gà, giúp tăng cường độ đàn hồi của da, tốt cho xương khớp và làm chậm quá trình lão hóa.
• Cung cấp chất xơ và vitamin từ rau củ đi kèm: Món bún gạo xào lòng gà thường được kết hợp với cà rốt, giá đỗ, hành lá và rau cải, giúp bổ sung vitamin A, C, K và chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

Cách làm món bún gạo xào lòng gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bún gạo khô
• 1 quả trứng gà
• 500g lòng gà
• 3 củ cà rốt
• 3 nhánh hành lá
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 muỗng canh dầu hào
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• Gia vị thông dụng: tiêu, bột ngọt, muối

Mẹo chọn mua nguyên liệu

Lòng gà

• Chọn lòng gà có màu đỏ hồng, không bị chảy nước và không có mùi hôi.
• Thử nhấn vào mề, gan hoặc tim, nếu thấy săn chắc và đàn hồi tốt thì mua.
• Không mua lòng gà mềm nhũn, xỉn màu, chảy nước và hôi tanh.

Trứng gà

• Chọn trứng gà có vỏ sần sùi.
• Lắc nhẹ trứng để kiểm tra, nếu không nghe tiếng động gì thì chọn mua.
• Soi trứng dưới ánh sáng, nếu thấy vòng tròn của lòng đỏ thì đó là trứng tươi.

Cà rốt

• Chọn cà rốt có vỏ màu cam tươi, không có đốm đen bất thường.
• Chọn cà rốt có cuống tươi xanh và dính chặt với thân.
• Chọn cà rốt có thân cân đối, không bị quá to bên trên hoặc dưới.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp lòng gà

• Rửa lòng gà thật sạch, vớt ra để ráo rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Lột bỏ vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Ướp lòng gà với ¼ lượng hành tím băm, tỏi, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều rồi ướp trong 15 phút.

Mẹo sơ chế lòng gà sạch sẽ, không hôi:

• Dùng muối chà xát lòng gà, riêng phần gan thì chà xát nhẹ nhàng vì chúng dễ bị nát.
• Cho một chút rượu trắng và giấm vào chung với lòng gà, ngâm trong 5 phút, xoa bóp nhẹ rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
• Rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Xào lòng gà và cà rốt

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho ¼ lượng hành tím băm vào, đảo đều tay đến khi hành tím chuyển qua màu vàng nâu và tỏa hương thơm thì cho lòng gà vào, đảo đều để lòng gà chín.
• Sau khoảng 2 phút, khi lòng gà săn lại, cho cà rốt cắt sợi vào. Chỉnh lửa lớn, xào thêm 5 phút rồi cho 1 muỗng canh dầu hào và nửa phần hành lá cắt nhỏ vào.
• Nêm nếm với nửa muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 4: Chiên trứng và trụng bún

• Đập trứng ra chén, nêm nếm với nửa muỗng cà phê tiêu, phần hành tím băm còn lại, phần hành lá còn lại, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt và một ít nước mắm để món ăn đậm đà hơn. Khuấy đều trứng để gia vị tan hoàn toàn.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đổ trứng vào chiên. Sau khi trứng chín, cuộn trứng lại nhẹ nhàng, gắp ra thớt rồi cắt sợi vừa ăn.
• Trụng bún gạo khô cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 5: Hoàn thành

Cho bún ra thau, trút lòng gà, cà rốt và trứng chiên vào thau. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 6: Thành phẩm

• Bún gạo xào lòng gà có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt. Sợi bún dai kết hợp với lòng gà đậm đà gia vị và cà rốt giòn giòn, đem lại cho bạn trải nghiệm vị giác vô cùng ấn tượng.
• Món này có thể ăn kèm nước mắm chua ngọt để gia tăng hương vị.

Một số lưu ý khi làm món bún gạo xào lòng gà

Chọn nguyên liệu tươi ngon

Bạn nên chọn loại bún gạo khô có màu trắng đục tự nhiên, sợi nhỏ và dai, tránh dùng bún quá trắng vì có thể chứa chất tẩy. Chọn lòng gà tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Nếu mua sẵn ngoài chợ, hãy chọn cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.

Sơ chế lòng gà đúng cách để không bị tanh

Lòng gà có mùi đặc trưng nên nếu không sơ chế đúng cách, món ăn sẽ dễ bị hôi. Bạn hãy rửa lòng gà với nước muối loãng và giấm hoặc chanh để khử mùi. Bạn có thể bóp lòng gà với một ít gừng giã nát để tăng hiệu quả làm sạch. Rửa lòng gà nhiều lần với nước sạch trước khi chế biến. Nếu thích lòng gà giòn, bạn có thể chần sơ qua nước sôi có pha chút muối trước khi xào.

Xào bún gạo cho tơi, không bị dính

Trước khi xào, bạn nên trụng bún gạo qua nước sôi khoảng 1 - 2 phút, sau đó vớt ra ngay và xả với nước lạnh để bún không bị nát. Khi xào, bạn không nên đảo bún quá mạnh tay vì sẽ làm bún dễ bị gãy nát.

Nêm nếm gia vị đúng cách

Bạn nên ướp lòng gà trước khi xào để thấm gia vị, giúp món ăn ngon hơn. Khi xào, hãy cho một ít nước mắm hoặc xì dầu để tăng độ đậm đà. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt băm hoặc tiêu xay.

Thêm rau và hành lá để tăng hương vị

Rau răm, hành lá hoặc ngò gai giúp món ăn thơm hơn, đồng thời cân bằng hương vị của lòng gà. Bạn có thể thêm giá đỗ hoặc rau cải để tạo độ giòn và màu sắc bắt mắt cho món ăn.

Tạm kết

Bún gạo xào lòng gà là một món ăn dân dã, dễ làm, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, gợi nhớ đến những bữa cơm quê ấm cúng. Với sự kết hợp hài hòa giữa sợi bún mềm dai, lòng gà giòn và gia vị đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hãy thử trổ tài chế biến món ăn này để cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận hương vị quen thuộc!

Để món bún gạo xào lòng gà thơm ngon, không bị dính hay cháy, hãy sắm ngay một chiếc chảo chống dính chất lượng. Với chảo chống dính Sunhouse, bạn sẽ yên tâm nấu nướng nhờ lớp chống dính siêu bền, giúp xào bún tươi ngon. Đặc biệt, chảo giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín đều, tiết kiệm dầu ăn và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng. Tham khảo sản phẩm tại FPT Shop ngay:

Chảo chống dính Sunhouse

Xem thêm:

• Xôi lòng gà - Món ăn đơn giản, dễ làm nhưng hương vị đậm đà khó quên! Chắc chắn bạn sẽ thích!
• Vào bếp làm ngay món lòng gà xào sả ớt đậm đà, thơm ngon chiêu đãi cả gia đình cuối tuần