Bật mí cách làm bột rang muối tại nhà - Công thức ngon bất bại cho mọi món thịt rang muối

Bột rang muối - một loại nguyên liệu đã trở thành "linh hồn" của biết bao món ăn hấp dẫn. Hương thơm đặc trưng, vị mặn mà hòa quyện cùng vị cay nồng của hạt tiêu đã tạo nên một sức hút khó cưỡng, khiến bất cứ ai cũng phải xuýt xoa. Khám phá ngay bí quyết tạo ra một hũ bột rang muối thơm ngon thôi nào!

Bột rang muối có gì đặc biệt?

Bột rang muối là một loại gia vị đặc trưng trong ẩm thực, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho nhiều món ăn. Từ những món hải sản tươi ngon như tôm, cua cho đến các loại thịt như gà, vịt hay ếch, bột rang muối đều mang đến một vị hoàn toàn mới lạ, khiến món ăn trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn.

Với thành phần chủ yếu từ các loại hạt như gạo nếp, đậu xanh,... kết hợp cùng các loại gia vị khác vừa thơm lừng, vừa cay lại mặn mà. Chính vì thế, bột rang muối được sử dụng rất nhiều trong cả những nhà hàng sang trọng, quán ăn bình dân cho đến bữa cơm gia đình hàng ngày.

Cách làm bột rang muối siêu ngon

Bột rang muối (công thức 1)

Nguyên liệu cần có:

• Tôm khô: 25g
• Cháo ăn liền: 1 gói 95g (có thể thay bằng phồng tôm chiên giòn)
• Đậu xanh đã cà vỏ: 25g
• Gạo nếp: 50g
• Tiêu hạt: 8 - 10g
• Muối hạt: 30g

Với số lượng các nguyên liệu trên, chúng ta có thể thu được khoảng 230 - 240g bột rang muối. Tuỳ thuộc vào nhu cầu sử dụng của mình mà bạn có thể điều chỉnh theo tỷ lệ cho phù hợp.

Các bước làm bột rang muối:

Bước 1: Rang khô lần lượt các nguyên liệu bao gồm gạo nếp, đậu xanh, tiêu hạt, tôm khô và muối hạt trên lửa nhỏ. Luôn đảo đều tay đến khi thấy nguyên liệu đã khô lại và có mùi thơm là được. Lưu ý, không rang quá chín vàng vì khi đi xay nóng rất dễ bị cháy khét. Rang xong thì bạn cho từng nguyên liệu ra bát để riêng.

Bước 2: Chuẩn bị một chiếc máy xay sinh tố để xay phần cháo ăn liền và các nguyên liệu vừa rang. Ở bước này cũng thực hiện xay riêng từng phần để đảm bảo độ nhỏ tương đương, sau đó cho chung vào một bát.

Nếu không có cháo ăn liền, bạn cũng có thể sử dụng phồng tôm chiên để thay thế làm bột rang muối. Với phồng tôm sẽ có ưu điểm là tăng thêm hương vị thơm bùi, tuy nhiên vì nó có chứa dầu nên nếu để lâu bột rang muối sẽ không còn được giòn nữa.

Bước 3: Sau khi hoàn tất quá trình xay, dùng muỗng trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Đến khi bột rang muối đã nguội thì cho vào lọ, đậy kín nắp lại và bảo quản nơi thoáng mát để dùng dần.

Thành phẩm:

Bột rang muối làm theo cách này sẽ có vị hơi mặn mặn và có mùi thơm của tôm khô, gạo nếp, chút cay cay bùi bùi của tiêu, ngậy của đậu xanh và xốp mịn của cháo gạo ăn liền. Vì vậy, khi phủ bột rang muối đều khắp lên thịt sẽ không bị quá mặn, vừa đủ vị để gia tăng sự đậm đà cho món ăn.

Bột rang muối (công thức 2)

Nguyên liệu cần có:

• Tôm khô: 100g
• Bột chiên xù: 50g
• Chà bông: 100g
• Mì tôm: ½ gói
• Snack: 2 gói (40g/gói)
• Bánh phồng tôm/mực: 100g
• Gia vị: Ớt bột, ngũ vị hương, bột tỏi, muối, hạt nêm.

Các bước làm bột rang muối:

Bước 1: Với chà bông, nếu thấy hơi ẩm, bạn nên rang khô lại thêm một vài phút trên lửa vừa để dễ xay và bảo quản được lâu hơn. Tiếp theo rang tôm khô và bột chiên xù, lưu ý không nấu quá lâu vì sẽ dễ bị khét và khiến bột rang muối bị đắng.

Bước 2: Cho dầu vào nồi, khi dầu sôi bạn thả bánh phồng vào chiên đến khi nở đều thì vớt ra để ráo.

Bước 3: Chuẩn bị một chiếc máy xay sinh tố, lần lượt cho từng nguyên liệu vào bao gồm tôm khô, chà bông, bánh phồng tôm, ½ gói mì và snack, xay riêng cho nhỏ. Trộn đều những nguyên liệu vào với nhau sau khi xay xong.

Mẹo hay: Để tránh bột rang muối bị vón cục, bạn nên để nguội hẳn trước khi trộn các nguyên liệu trên lại sau khi xay.

Bước 4: Đến bước này, bạn có thể nếm thử bột rang muối của mình, nếu đã thấy vừa miệng thì không cần cho thêm muối hay hạt nêm vào nữa vì vốn dĩ một số thành phần đã có sẵn vị mặn. 

Bạn cho 1 muỗng cà phê bột tỏi để tăng mùi thơm, ⅓ muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê bột ớt (có thể điều chỉnh mức cay tùy theo sở thích). Cuối cùng, trộn đều lên nữa là được.

Thành phẩm:

Bột rang muối sau khi hoàn thành không chỉ có mùi thơm hấp dẫn mà vị cũng rất ngon, bạn có thể sử dụng để chế biến cùng các món ăn, hoặc ăn với cơm trắng cũng cực kỳ hợp. Để sử dụng được lâu, đừng quên đựng trong hộp kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh nhé!

Bật mí cách chọn nguyên liệu thông minh

Cách mua tôm khô ngon

Tôm khô là một nguyên liệu không thể thiếu khi làm bột rang muối tại nhà, hãy bỏ túi ngay những mẹo nhỏ sau để chọn được những con tôm chất lượng:

• Quan sát màu sắc: Tôm khô ngon thường có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá đậm cũng không quá nhạt. Tránh những con có màu sắc bất thường vì có thể đã bị nhuộm màu.
• Kiểm tra độ ẩm: Tôm khô ngon phải khô ráo, không bị ẩm ướt. Nếu sờ thấy tôm khô, thịt chắc và có chút phấn trắng trên bề mặt, chứng tỏ tôm được phơi, sấy khô tự nhiên và không bị ẩm mốc. Bạn có thể thử xé một con tôm, thấy thịt tơi, không dính vào nhau thì đó là loại ngon.
• Hình dáng: Chọn loại có hình dáng nguyên vẹn, không bị vỡ, nát hoặc biến dạng.
• Ngửi mùi: Tôm khô chất lượng có mùi thơm đặc trưng của biển, không có mùi hôi, quá tanh hoặc mùi lạ.
• Nguồn gốc xuất xứ: Nên chọn mua tôm khô làm bột rang muối tại những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ

Việc chọn được đậu xanh ngon đã cà vỏ để đảm bảo hương vị và chất lượng của món ăn không hề đơn giản. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn mua đậu xanh ngon:

• Quan sát màu sắc: Nên chọn những hạt có màu vàng đẹp mắt, căng bóng, không bị nhợt nhạt hay có màu bất thường.
• Hình dạng hạt: Loại đậu xanh chất lượng tốt thường có hình dạng tròn đều, các nửa hạt chắc chắn khi tách ra. Tránh chọn những hạt bị vỡ vụn, sâu mọt và méo mó.
• Sờ thử: Sờ vào có cảm giác chắc tay, không bị mềm nhũn hoặc quá cứng.
• Ngửi mùi: Chọn loại có mùi thơm đặc trưng của đậu. Tránh chọn những hạt có mùi lạ, mùi ẩm mốc hoặc mùi hôi hóa chất.

Cách mua tiêu hạt thông minh

Đọc ngay các ý sau để đảm bảo rằng bột rang muối của bạn được thơm và đậm đà nhờ việc chọn mua tiêu hạt chất lượng cao:

• Chọn loại ngon: Hạt tiêu tươi ngon thường có màu đen bóng, hạt chắc mẩy, không bị teo tóp hay nhăn nheo. Hạt tiêu có độ ráo, khi sờ vào phải có cảm giác khô, không bị ướt hoặc dính tay.
• Độ nguyên vẹn cao: Chọn loại hạt chắc, mẩy, ít hạt lép, không bị vỡ vụn. Bởi lẽ hạt tiêu bị vỡ dễ bị lẫn tạp chất hoặc mất đi hương vị đặc trưng.
• Không bị mốc, sâu bệnh: Không mua hạt tiêu có dấu hiệu bị ẩm mốc hoặc bị côn trùng tấn công, nên kiểm tra kỹ sản phẩm trước khi mua để đảm bảo chất lượng.
• Mùi thơm đặc trưng: Hạt tiêu khi nghiền ra sẽ có mùi thơm nồng đặc trưng, vị cay nồng. Nếu bạn thấy hạt tiêu có mùi lạ hoặc không có mùi thơm thì không nên mua.

Tạm kết

Có thể nói, bột rang muối không chỉ đơn thuần là một loại gia vị, mà còn là linh hồn của nhiều món ăn đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam. Từ những món hải sản tươi ngon đến các loại thịt gia cầm, bột rang muối đều giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy cùng khám phá và thử sức với nhiều món ăn ngon nhé!

Để có thể thành công cho ra đời những món ăn ngon lành và tốt cho sức khỏe, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo chống dính chất lượng cao. Hãy đến ngay FPT Shop để chọn mua cho mình một chiếc chảo chống dính phù hợp. Với đa dạng mẫu mã, chất liệu và thương hiệu, chắc chắn bạn sẽ tìm được sản phẩm ưng ý. Xem các mẫu chảo chống dính giá tốt tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Hai công thức làm muối xí muội và muối rang ớt mặn mặn ngọt ngọt cay cay tại nhà
• Tự tay làm sụn gà rang muối giòn rụm, chuẩn vị nhà hàng - Món ngon đưa cơm không thể bỏ qua