Bò hầm dưa chua: Hướng dẫn chế biến món ăn đậm đà và ngon miệng cho bữa cơm gia đình

Bò hầm dưa chua không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh, giúp bạn cảm thấy ấm áp và tràn đầy năng lượng. Hãy cùng nhau khám phá cách làm bò hầm dưa chua và thưởng thức niềm vui của việc nấu ăn cùng gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu làm gân bò hầm dưa chua

Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món món gân bò hầm dưa chua cho 3 người:

•  Dưa cải chua 400gr.
•  Gân bò 500gr.
•  Cà chua 1 quả.
•  Rau mùi thơm 1 ít.
•  Hành tím 1 củ.
•  Ớt 1 quả.
•  Tỏi 3 tép.
•  Nước mắm 1 muỗng cà phê.
•  Gia vị: 1 ít muối, đường, bột ngọt, tiêu xay,...

Xem thêm: Bật mí cách làm món đuôi bò hầm ngũ vị thơm nức mũi

Cách chọn mua nguyên liệu ngon để nấu bò hầm dưa chua

Cách chọn mua gân bò tươi ngon

Khi chọn mua gân bò, có một số điểm cần lưu ý để đảm bảo bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất:

• Chọn gân bò có màu trắng hồng tự nhiên. Gân bò tươi thường có màu sắc đồng đều và không có dấu hiệu của sự oxy hóa hoặc biến đổi màu sắc khác.
• Hương thơm của gân bò cũng là một chỉ báo quan trọng. Gân bò tươi thường không có mùi hôi khó chịu. Nếu gặp phải gân bò có mùi nồng hăng đặc trưng nhưng không hôi thối, có thể là dấu hiệu của gân bò còn tươi.
• Tránh chọn những miếng gân bò có dấu hiệu của sự hỏng hoặc đã bị xử lý qua thuốc. Gân bò hôi là dấu hiệu rõ ràng của sự ô nhiễm hoặc hỏng hóc. Cũng cần tránh những miếng gân bò có màu xanh hoặc chảy dịch màu vàng, vì đây thường là tín hiệu của gân bò không còn tươi và có thể đã được xử lý qua thuốc.

Cách chọn mua cải chua ngon

Để chọn mua dưa chua ngon, bạn cần tuân theo các hướng dẫn sau:

• Chọn dưa chua đã ngâm trong dung dịch muối khoảng 2 - 3 ngày. Lúc này, dưa chua sẽ có độ chua vừa phải và không bị chua gắt. Đảm bảo dưa chua đã ngâm đủ thời gian để mềm nhưng không quá mềm.
• Chọn dưa chua có mùi lên men tự nhiên, không có mùi lạ hay mùi khác thường. Mùi hương tự nhiên này thường là dấu hiệu của quá trình lên men tự nhiên, biểu hiện cho việc dưa chua đã chín một cách tự nhiên và không có vấn đề về chất lượng.
• Kiểm tra phần nước trong dưa chua, nước phải trong và không có dấu hiệu của vi khuẩn hoặc nổi mốc. Nếu thấy nước trong và không có các phần bọt nổi, đó là dấu hiệu của sự tươi ngon và sạch sẽ.
• Lá cải của dưa chua vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Tránh chọn những cây cải có lá màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Khi chọn mua cà chua tươi ngon, bạn nên lưu ý các điểm sau:

• Chọn cà chua có lớp vỏ căng mọng và màu đỏ tươi, không có vết tổn thương hay dấu hiệu của sự hỏng hóc.
• Kiểm tra nhũ lấm tấm trên thịt quả thông qua lớp vỏ. Đây là dấu hiệu của cà chua chín tự nhiên và độ chín đỏ đẹp.
• Nên tránh những quả cà chua mềm mại, vì chúng thường nhanh hỏng và dễ bị dập.
• Nếu cuống của cà chua vẫn xanh và dính chặt vào thân, đó là tín hiệu cho thấy quả cà chua chín tự nhiên.
• Cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm tự nhiên và dễ phân biệt. Tránh chọn cà chua không có mùi thơm hoặc có mùi khác thường.
• Chọn những quả cà chua cầm chắc tay, tránh những quả đã mềm mại, bởi chúng thường có thể bị hỏng dễ dàng hơn.

Cách chế biến gân bò hầm dưa chua chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Dưa chua: Rửa sạch dưa chua với nước để loại bỏ phần cải chua chua gắt và giảm độ mặn. Sau đó, vắt cải chua để ráo nước và cắt nhỏ thành từng khúc nhỏ khoảng 2cm.
• Gân bò: Rửa gân bò qua nước muối pha loãng kết hợp với ít nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi và làm sạch. Tiếp theo, rửa lại gân bò với nước sạch và cắt thành từng miếng mỏng.
• Tỏi và ớt: Lột vỏ và rửa sạch tỏi, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Tương tự, rửa sạch ớt và băm nhỏ cho vào đĩa.
• Rau mùi và hành tím: Cắt bỏ rễ của rau mùi và rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, sau đó cắt thành lát mỏng.
• Cà chua: Rửa sạch cà chua và cắt múi cau.

Ướp gân bò: 

Đặt gân bò vào một tô, sau đó thêm 1/2 phần tỏi đã băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê bột canh. Tiếp theo, thêm một ít đường và một muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều cho gân bò thấm gia vị và ướp trong khoảng 10 phút để ngấm đều.

Xào gân bò:

• Trong một nồi, thêm một ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, thêm phần tỏi còn lại đã băm vào và phi cho thơm vàng.
• Tiếp theo, thêm gân bò đã ướp vào nồi và xào với lửa nhỏ vừa.
• Đảo đều gân bò trong khoảng 3 - 5 phút để gân bò thấm gia vị và trở nên săn lại.
• Khi gân bò đã hơi chín sau khoảng 3 - 5 phút, thêm vào nồi 1 lít nước.
• Bật lửa vừa và hầm gân bò trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi gân trở nên mềm.
• Trong quá trình đun, hớt bọt trên mặt nồi để giúp canh trở nên trong sạch hơn và ngon hơn.

Xào cà chua và dưa chua:

• Trong một chảo, đổ một ít dầu ăn và đun nóng.
• Thêm vào chảo phần hành tím đã được băm nhỏ và phi cho thơm vàng.
• Khi hành thơm vàng và dậy mùi, thêm phần cà chua đã cắt múi vào chảo và đảo đều với lửa vừa.
• Xào sơ trong khoảng 3 phút cho cà chua trở nên mềm.
• Tiếp theo, thêm cải chua đã cắt nhỏ vào chảo và xào đều.
• Cho vào chảo 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Đảo đều để thấm gia vị và xào thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi thấm đều.

Hầm gân bò với dưa chua và cà chua:

• Sau khi hầm gân bò trong khoảng 40 phút và gân bò đã mềm, cho phần dưa chua và cà chua xào vào nồi.
• Đun canh tiếp trong khoảng 10 phút với lửa vừa.
• Khi canh sôi lại, thêm phần ớt bằm nhỏ và rau thơm vào nồi, sau đó nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
• Sau khi canh đã sôi lại và gia vị đã vừa miệng, tắt bếp và múc canh ra tô để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Thành phẩm:

Canh dưa cải chua nấu gân bò mang hương vị thơm lừng, vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Khi thưởng thức miếng thịt gân bò mềm mịn, bạn có thể cảm nhận được sự kỳ diệu của cách hầm chín từng miếng thịt, khiến chúng trở nên sần sật, đặc biệt là khi nếm những miếng gân bò thấm đẫm gia vị, đem lại cảm giác thơm ngon đầy lôi cuốn.

Tạm kết

Chúc bạn thành công với cách làm gân bò hầm dưa chua này! Đừng quên chia sẻ thành quả và công thức nấu ăn này với gia đình và bạn bè của bạn nhé! Hy vọng rằng, qua món ăn này, bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cùng những kỷ niệm đáng trân trọng bên gia đình và bạn bè. Đừng quên tiếp tục khám phá và thưởng thức những hương vị mới mẻ trong cuộc sống hàng ngày nhé các bạn!

Xem thêm:

• 13 cách chế biến món bò hầm thơm mềm, dễ làm tại nhà mà bạn không thể bỏ qua
• Cách chế biến món bò hầm khoai tây thơm ngon ngất ngây cực đơn giản tại nhà

Để dễ dàng chế biến món gân bò hầm dưa chua, các bạn cần chuẩn bị một bộ nồi inox có nhiều cỡ để có thể nấu một lượng thực phẩm lớn trong một lần. Tham khảo các loại nồi inox chính hãng đang bán tại FPT Shop với mức giá tốt nhất ngay dưới đây.

• Nồi inox